افضل ط·ط±ظٹظ‚ط© ظ„ط¹ظ…ظ„ ط§ظ„ظƒط´ظƒ ط§ظ„ظ…ظ†ط²ظ„ظٹ ط¨ط§ظ„ط®ط·ظˆط§طھ بالصور
٢,٢ رطل برغل خشن، أبيض
٤,٤١ رطل لبن، الرائب بقري
٢,٢ رطل لبنة، البقرية الطازجة
٢⁄٣ رطل ملح، أو كمية كافية من الملح الصخري
١ كيلوغرام برغل خشن، أبيض
٢ كيلوغرام لبن، الرائب بقري
١ كيلوغرام لبنة، البقرية الطازجة
٣٠٠ غرام ملح، أو كمية كافية من الملح الصخري
طريقة التحضير
١. في وعاء، ينقع البرغل بدون غسيل مع اللبنة، اللبن الرائب وكمية الملح ونحاول عدم لمسه والايادي متسخة أو مبلله بالماء.
٢. يغطى وعاء البرغل بقماش خفيف ويترك لمدة ثلاثة أيام أو أربعة حتى يستوي البرغل أو كما هو معروف حالياً حتى يحمض.
٣. عندما يكون البرغل قد شرب الماء والمصل الناتج عن اللبنة واللبن الرائب يخلط مجدداً ثم يشكل على شكل كرات ويوضع على قطعة قماش ويترك تحت أشعة الشمس حتى تجف كرات الكشك.
٤. بعد مرور يومين، تطحن كرات الكشك الجافة وتنخل وهنا ينتج عن الطحن الكشك الناعم والكشك الخشن.
٥. الكشك الناعم، يستعمل بالطبخ وهي اكلة عرفت ببلاد الشام والبادية السورية تحديداً، الكشك الخشن فيستعمل للمعجنات واكلات الصاج.
اقتراحات
لا تخلوها تفوتكم تحياتي.
لا تستعملي الملح مع اليود استعملي الملح الصخري.
ممكن استعمال لبن الماعز او الغنم ما يعطي الكشك طعمه الاصلي.
