المقادير:
1 كوب زبدة، قطع
1 كوب سكر بني فاتح
1/4 كوب شراب ذرة corn syrup- ، أو قطر
4 بيض
1/4 1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب عين جمل، مجروش
1/2 ملعقة صغيرة فانليا
للتزيين (كريمة التوفي):
2 كوب سكر بودرة
3 ملعقة كبيرة زبدة، سائلة
1 ملعقة كبيرة شراب ذرة، أو قطر
1 ملعقة صغيرة فانليا
عين جمل (جوز) صحيح، وأنواع توت مختلفة للتزيين
الطريقة:
– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– يُدهن قالب فرن � مربع أو مستطيل – ثم يُرش بقليل من الدقيق (مع التخلص من الزائد).
– توضع الزبدة مع السكر البني وشراب الذرة في إناء على نار هادئة، مع التقليب حتى يذوب السكر.
– يُرفع الخليط بعيداً عن النار ويوضع في وعاء عميق ويُخفق على سرعة متوسطة بواسطة (مضرب كهربائي).
– يُضاف البيض تدريجياًً (واحدة تلو الأخرى) مع الاستمرار في الخفق.
– يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر وباقي المكونات في وعاء عميق.
– يُضاف تدريجياً لخليط الزبدة والبيض، يُخفق الخليط حتى يتجانس.
– يُصب الخليط فى القالب ويُخبز لمدة 25 – 30 دقيقة.
– يُترك الكيك ليبرد قليلاً، ثم يُقلب على شبكة معدنية حتى يبرُد تماماً قبل التزيين.
لتزيين الكيك
– يُخفق السكر البودرة مع الزبدة وباقي المكونات في وعاء عميق بواسطة (مضرب كهربائي) حتى نحصل على كريمة طوفي متجانسة.
– تُفرد الكريمة على سطح الكيك البارد ويُقطع إلى مربعات متساوية الحجم ويُزين بعين الجمل وأنواع التوت المختلفة.
