المأكولات البحرية بالكاري من المطبخ الهندي
المأكولات البحرية من الوجبات الخفيفة المحببة في الصيف، لذلك لا تترددي في تقديم ذلك الطبق اليوم علي مائدتك.
المقادير:
ملعقتان صغيرتان زيت نباتي
فصا ثوم مفريان
بصلتان مقطعتان شرائح رقيقة
ثمرة جزر مقطعة أنصافا بالطول ثم شرائح رقيقة بميل
عودا عشب ليمون (الجزء الأبيض فقط) مقطع صغيرا
حبتا فلفل أحمر صغيرتان منزوعتا البذور ومقطعتان صغيرا
ملعقتان صغيرتان مسحوق كاري
كوب حليب جوز هند
ملعقة صغيرة صوص سمك
750 جم سمك فيليه منزوع الشوك ومقطع قطعا متوسطة الحجم
750 جم روبيان متوسط الحجم مقشر ومنظف
300 جم بازلاء محلي مشذبة
نصف كوب أوراق زعتر
أرز ياسمين مطهو بالبخار مع قطع ليمون للتقديم
طريقة التحضير:
1-سخني الزيت في مقلاة عميقة علي درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي الثوم مع البصل والجزر واطهي مع التقليب لمدة دقيقتين تقريبا أو حتي يذبل الخضار، ثم أضيفي عشب الليمون مع الفلفل والكاري، واطهي لمدة 3 دقائق تقريبا او حتي تفوح الرائحة.
2-أضيفي الحليب مع كوب ماء وصوص سمك للمقلاة، واطهي حتي النضج، ثم أضيفي السمك للمزيج واطهي برفق لمدة 3 دقائق تقريبا مع تغطيه المقلاة جزئيا، ثم أضيفي الروبيان مع البازلاء واطهي لمدة دقيقتين مع تغطيه المقلاة جزئيا، حتي نضج المأكولات البحرية، قدمي الطبق مع أوراق الزعتر والأرز المطهو علي البخار وقطع الليمون.
كباب المأكولات البحرية من المطبخ الشرقي
مكنك تقديم المأكولات البحرية بعدة طرق مختلفة، ومنها هذه الطريقة وذلك عن طريق شيها مع صوص الثوم والريحان اللذيذ.
المقادير:
5 فصوص ثوم
حبة بصل كبيرة الحجم
حبة فلفل أخضر منزوعة البذر
3 ملاعق كبيرة بقدونس
ملعقة …كبيرة ريحان طازج
ملح وفلفل (للتذوق)
ملعقة صغيرة كمون ناعم
ملعقة صغيرة بهارات السمك
نصف كوب عصير ليمون
نصف كوب زيت نباتي
15 مكعب متوسط الحجم سمك
15 حبة روبيان كبير الحجم
حبتان حبار مقطعتان لمكعبات
الطريقة:
1- يخفق الثوم مع البصل والفلفل الأخضر والبقدونس والريحان في محضر الطعام حتى يصير المزيج ناعما.
2- يوضع مزيج الثوم في وعاء، ثم يضاف إليه الملح والفلفل والكمون وبهارات السمك وعصير الليمون، ثم يضاف الزيت تدريجيا مع التقليب حتى يتكون الصوص.
3- يوضع السمك مع الروبيان والحبار وصوص الثوم في وعاء، ثم يغطى جيدا ويترك بالبراد لمدة ساعتين على الأقل.
4- يوضع السمك والروبيان والحبار في أسياخ خشبية أو معدنية.
5- توضع الأسياخ على شواية ساخنة مع تقليبها من حين لآخر وسكب صوص التتبيلة عليها أثناء الشي.
6- تقدم أسياخ السمك والروبيان والحبار في الحال مع أي نوع سلطة تفضلينه.
