ماتخيلون شكثر أحب الباذنجان … يم يم
وحبي له ماجا من فراغ ..
وشو من قال الطيور على اشكالها تقع ؟!
المهم تدرون ليش اسمه ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† ؟؟ أدري محد يعرف
تسمية الباذنجان
نبات مشهور من فصيلة الباذنجنيات، عرف منذ قديم الزمان،
وكان يسمى بالفارسية " إبذنج " ومعناه "مناقير الجن" وعرفه العرب وأطلقوا عليه
عدة أسماء منها: "الأنب" ، و"الحيصل" ، و"المغد" ، و"الوغد" .
ورغم انخفاض القيمة الغذائية للباذنجان إلا أنه مفيد في علاج كثير من الأمراض والوقاية من بعضها الآخر.
بس مو أي باذنجان لان بعضه مرّوهذي طريقة بسيطة تعرفون الباذنجان إذا كان مرّ أو لا
إذا ترك إبهامك أثر على الباذنجان فعلى الأغلب سيكون مذاقه مرّ، حتى إذا كان صغير الحجم ..
وعلشان تضمنون اي طبخة تسونها مايطلع باذنجانكم مرّ .. قبل ماتستخدمونها تقطع وترش بملح وتترك نصف ساعة ثم تغسل وتنشف جيداً .
فوائد الباذنجان
أكدت الأبحاث الطبية أن الباذنجان مفيد للصحة وخصوصاً في علاج تصلب الشرايين والوقاية منه،
ويمكن تناوله مطبوخاً مع الطعام أو على شكل مخللات أو مقبلات. ويساهم الباذنجان
في الوقاية من السمنة أو إزالة السمنة ، لأنه منخفض السعرات الحرارية، فكل المائة
جرام منه تحتوي على 29 سعرة حرارية. كما يعيق الباذنجان انتقال الكوليسترول
من المعدة إلى الشرايين، ويخفض من نسبة الدهون. كذلك يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من المواد المكافحة للسرطان .
الباذنجان بالجبن
المقادير
5 حبات باذنجان متوسطة الحجم
7 ملاعق كبيرة طحين أبيض عادي
بقدونس
5 حبات طماطم
زيت للقلي
ثوم 1 بصل
1 كوب جبنة مازرولا
قليل من الملح والفلفل
الطريقة
يقشر الباذنجان ويقطع شرائح عريضة. .1 يوضع عليه الملح ويترك لمدة نصف ساعة
. .2 يقطع البقدونس وتفرم الطماطم وفص الثوم
. .3 يوضع قليل من الزيت في مقلاة ويوضع البصل وبعد أن يحمر لونه يضاف الثوم لكي يحمر أيضاً وبعدها نضيف البقدونس والطماطم ويبقى على النار لمدة 5 دقائق لكي يتجانس الخليط.
.4 ينشف الباذنجان ثم يوضع عليه الطحين من الجهتين وعند الانتهاء من الكمية نبدأ عملية قلي الباذنجان لحين الانتهاء من كل الكمية.
.5 نصف شرائح الباذنجان في صينية الفرن ويوضع فوقها خلطة البقدونس والطماطم والثوم والملح والفلفل.
.6 تضاف جبنة مازولا بالنهاية ونضعها داخل الفرن لمدة عشر دقائق تقريباً
سلطة الباذنجان الخضراء
المقادير4
باذنجانات مقطعة مكعبات
1ـ بطاطس مقطعة مكعبات
خبزمقطع مكعبات
بقدونس مفروم
((الصلصة))
3ملاعق زبادي ،،3ملاعق مايونيز ،،3ملاعق لبنة ،،ليمون ،،ملح ،، خل،،شوية نعناع ناشف وشوية كمون ،،وثوم
الطريقة
يقلى الباذنجان والبطاطس والخبز في الزيت
ثم تخلط مع البقدونس
توضع في طبق ثم توضع فوقها الصلصه
الباذنجان المشوي
المقادير
باذنجان / طماطم / فلفل
سمن
الطريقة
تشوى الخضروات السابقة على الفحم ثم ينزع القشرة الخارجية
تخلط الخضروات السابقة ،، وتقدم مع الخبز
متبل الباذنجان
المقادير
كيلو باذنجان
ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق عصير ليمون
نص كاس طحينه
زيت زيتون
الطريقة
يشوى الباذنجان في الفرن حتى يستوي ،، ثم يتنزع عنه القشرة ويترك ليبرد ثم يهرس بالشوكة
ثم يوصع عليه الطحينه والليمون والملح وتخلط جيداً
يزين بالزيت الزيتون
المسقعه
المقادير
باذنجان.
بطاطس.
فلفل رومي.
صلصة طماطم.
بصل ،، ثوم
لحم مفروم
الطريقة:– يحمرالبصل ثم يوضع الثوم ،، ثم اللحم ..
– نضع عليه الفلفل الرومي.
– نضع الصلصة عليه.والبهارات والملح
– نقوم بقلي البطاطس على النار
نقلي الباذنجان على النار بعد ان يغسل عن الملح .. كما ذكرت سابقاً
بعد ان ننتهي من القلي نرص البطاطس والباذنجان في صينية ثم يوضع عليها اللحم
وتدخل الفرن على نار هادئه
بابا غنووج
المقادير
حبة باذنجان
ملعقة كبيرةطحينه
ثوم مدقوق
عصير ليمونه
ملعقة كبيرة زبادي
ملح
زيت زيتون ،، وبقدونس
الطريقة
نخرم الباذنجانة بالشوكة ونشويها بالفرن ،، ثم توضع في ماء بارد ثم ينزع القشر ،، ونزيل البذور من جو على قد ماتقدرين ..
ثم نهرسها جيداً ..
ثم يوضع عليها الزبادي والطحينه والملح والليمون ،، ونخلطهم جيداً حتى تتمازج ..
توضع في صحن التقديم وتزين بزيت الزيتون والبقدونس
وهني وعافية على قلوبكم …
وبالهناء والعافية
