المقادير:
– 1 كيلو غرام من لحم الغنم
-2 بصلتين متوسطة الحجم
– رزمة من البقدونس
– 2 فص ثوم
– ملعقة صغيرة من الابزار ونفس المقدار من الزنجبيل والكركم والملح
– نصف كاس صغير من زيت الزيتون و مثله من زيت المائدة
– ربع كيلو من الحمص الذي وضع في الماء لمدة 12 ساعة
– التحلية نحتاج الى كيلو غرام من البصل
– 100غرام من الزبيب
– 50 غرام من السكر
– 15 غرام من السمن البلدي
الطريقة:
– نرش علي ط§ظ„ظƒط³ظƒط³ القليل من الملح و الماء حتى يتبلل
– و في القدر الذى وضعنا فيه اللحم مع جميع المكونات مع 2 لتر من الماء بعد ان ينضج نضع فوقه الكسكاس ليتبخر الكسكس لمدة 15 دقيقة
– و في نفس الوقت نضيف قليل من السمن و نعيد تبخيره مرة ثانية
– وفي نفس الوقت نضع في طنجرة اخرى البصل الذي قطعناه الي شرائح مع قليل من الملح و كوب كبير من الماء و نتركه حتى ينضج
– نضيف عليه الزبيب الذى غسلناه جيدا ثم اضافة السكر و ملعقة كبيرة من القرفة و السمن
– ناخد صحن كبير نفرغ فيه الكسكس ثم نفرغ عليه المرق وبعد ان يبلل نحفر حفرة صغيرة في الوسط ونضع اللحم و الحمص اولا ثم الزبيب والبصل
– بعد ذلك نرش عليه قليل من القرفة و يقدم
