المقادير:
لابد من توفر البهارات قبل أعداد أي طبق من الاطباق الرئيسية ..ويحبذ أعدادها في المنزل لأنها ستكون طازجة وستعطي نكهة رائعه للاطباق ..
وأكثر مايعتمدون عليه : الحلبة و الكمون و الكزبرة المجففة و والفلفل الاحمر المطحون … وتعتبر اساسيات تعتمد عليها البهارات الهندية ..
سوف ابدأ بطريقة أعداد بهارات الماسالا وهي نوع من البهارت يدخل في إعداد الصالونة الهندية المشهورة والمشويات الهندية ….
الماسلا (Caram Masala)
مقاديره :
– 10 حبحر ( فلفل ) أحمر مجفف .
– 3 أعواد قرفة
– 2 أوراق الكاري
– 2 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة
– 2 ملعقة كبيرة كمون غير مطحون
– ملعقة شاي حبيبات الفلفل الاسود
– ملعقة شاي قرنفل
– ملعقة شاي حلبة غير مطحونة
– 4/1 ملعقة شاي حبحر أحمر مطحون .
الطريقة:
– في مقلى تيفال يحمس الحبحر الاحمر الغير مطحون مع القرفة وأوراق الكاري لمدة دقيقتين .
– يضاف إليه باقي البهارات ماعدا الفلفل الاحمر المطحون ويحمس لمدة 10 دقائق ثم يطحن جميعاً ويضاف إليه الفلفل الاحمر المطحون ويوضع في علبة ويحكم أغلاقة …
– يمكنك وضع كمية للاستعمال اليومي والباقي الاحتفاظ فيه في علبة محكمة الاغلاق في الفريزل ..
