المقادير:
– كيلو بادنجان حجم كبير
– 3/4 كيلو لحم
– 2 باقة بقدونس
– بصلة
– 1/2 كيلو طماطة
– ملح
– 2 ملعقة كبيرة طحين
– زيت للقلي
الطريقة:
– ينظف ط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† ويغسل ثم يقطع شرائح طوليا
– يملح ويقلى بالزيت حتى يشقر
– يفرم اللحم والبصل و باقة واحدة من البقدونس وتعجن مع الطحين
-يضاف الملح والبهار وتشكل أصابع صغيرة
– تقلى الكفتة بالزيت
– تلف كل قطعة من الكفتة بشريحة من الباذنجان المقلي
– تصف قي صينية فرن او بايركس – توضع حلقات طماطة بين ظ„ظپط§ط¦ظپ البادنجان
– وترص حلقات البصل والفلفل جنب حلقات الطماطة
– تعصر الطماطة وتسكب فوق البادنجان
– ترش بالملح
– ترفع الصينية الى الفرن حتى تنضج وينشف ماؤها
– تضاف الباقة الثانية من البقدونس بعد فرمها ناعم على وجه البادنجان
– ترجع الى الفرن دقائق وترفع منه
– تقدم مع الرز
