المقادير 4
ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 كوب بصل مفروم 1 دجاج مسلوق ومُقطع قطع صغيرة (بدون العظم والجلد) 1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة* ملح وفلفل 2 كوب سكر 1/2 كوب ماء 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة 1/4 كوب بقدونس مفروم 4 بيض مخفوق 1 كوب لوز مُحمص مجروش 1 كوب سكر بودرة 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة 4 ورق البستيلة (أو الجلاش) بيض مخفوق وزبدة للدهن الطريقة -يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل مع التقليب حتى يلين. -يُضاف ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ والتوابل المطحونة، يُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يتداخل الخليط. -يُضاف السكر والماء ويُترك الخليط على النار لحوالي 7 دقائق حتى تتكون صلصة، ثم تُضاف الكزبرة والبقدونس. -يُرفع الخليط بعيداً عن النار، يوضع في وعاء عميق ويُترك ليبرد تماماً. -يُضاف البيض المخفوق، اللوز ونصف كمية السكر البودرة والقرفة مع التقليب حتى تتجانس المكونات. -يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. -يُجهز طبق دائري عميق بقطر حوالي 12 سنتيمتراً وتُجهز 4 أوراق من الجلاش. -تُوضع طبقتان من أوراق الجلاش في الطبق بحيث تلامس قاع الطبق وتتدلى الأطراف الزائدة خارج الطبق. -تُوضع كمية مناسبة من خليط الحشو، يُغطى بطبقتين من الجلاش وتُدهن بالبيض المخفوق، ثم تُغطى بالأطراف الخارجية بحيث تُغلق من أعلى. -يُقلب الطبق على صاج فرن مدهون بقليل من الزبدة. -يُدهن سطح الجلاش بقليل من الزبدة، ويُوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً. -تُترك البسطيلة لتبرد قبل التقطيع، وعند التقديم تُزين بالسكر البودرة والقرفة المطحونة. التوابل المطحونة هي (فلفل أبيض- زنجبيل- كركم- زعفران مغربي- قرفة). يُمكن استخدام "الورقة"، وهي قريبة من الجلاش (الكلاش)، كما يُمكن استخدام الورق الخاص بالسمبوسك
ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 كوب بصل مفروم 1 دجاج مسلوق ومُقطع قطع صغيرة (بدون العظم والجلد) 1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة* ملح وفلفل 2 كوب سكر 1/2 كوب ماء 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة 1/4 كوب بقدونس مفروم 4 بيض مخفوق 1 كوب لوز مُحمص مجروش 1 كوب سكر بودرة 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة 4 ورق البستيلة (أو الجلاش) بيض مخفوق وزبدة للدهن الطريقة -يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل مع التقليب حتى يلين. -يُضاف ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ والتوابل المطحونة، يُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يتداخل الخليط. -يُضاف السكر والماء ويُترك الخليط على النار لحوالي 7 دقائق حتى تتكون صلصة، ثم تُضاف الكزبرة والبقدونس. -يُرفع الخليط بعيداً عن النار، يوضع في وعاء عميق ويُترك ليبرد تماماً. -يُضاف البيض المخفوق، اللوز ونصف كمية السكر البودرة والقرفة مع التقليب حتى تتجانس المكونات. -يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. -يُجهز طبق دائري عميق بقطر حوالي 12 سنتيمتراً وتُجهز 4 أوراق من الجلاش. -تُوضع طبقتان من أوراق الجلاش في الطبق بحيث تلامس قاع الطبق وتتدلى الأطراف الزائدة خارج الطبق. -تُوضع كمية مناسبة من خليط الحشو، يُغطى بطبقتين من الجلاش وتُدهن بالبيض المخفوق، ثم تُغطى بالأطراف الخارجية بحيث تُغلق من أعلى. -يُقلب الطبق على صاج فرن مدهون بقليل من الزبدة. -يُدهن سطح الجلاش بقليل من الزبدة، ويُوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً. -تُترك البسطيلة لتبرد قبل التقطيع، وعند التقديم تُزين بالسكر البودرة والقرفة المطحونة. التوابل المطحونة هي (فلفل أبيض- زنجبيل- كركم- زعفران مغربي- قرفة). يُمكن استخدام "الورقة"، وهي قريبة من الجلاش (الكلاش)، كما يُمكن استخدام الورق الخاص بالسمبوسك
م/ن
