التصنيف: مطبخ

المكوّنات

25 حبة أو 2 كغ من الكوسا الصغير
½ كوب أو 100 غ من الأرز البسمتي
250 غ من لحم البقر المفروم
4 ملاعق طعام من السمن. المذوّب
1 ملعقة طعام من الملح
1/3 كوب أو 25 غ من البقدونس الطازج. المفروم
1/3 كوب أو 25 غ من الكزبرة. المفرومة
1/3 كوب أو 25 غ من الشبث الطازج. المفروم
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل. مفرومة
3 فصوص من الثوم. مسحوقة
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم. مفرومة
2 ملاعق طعام من الزبيب
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
¼ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
¼ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق
3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 كغ من جوانح الدجاج
5 ملاعق طعام من معجون الطماطم
2 مكعبات من مرقة ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ماجي
12 كوب أو 3 لتر من الماء
طريقة التحضير

يُجوّف الكوسا ويُغسل جيّداً.
يُنقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة ثمّ يُصفّى.
يُمزج الأرز، واللحم، والسمن، والملح، والبقدونس، والكزبرة، والشبث، والبصل المفروم، والثوم، ومعجون الطماطم، والطماطم المفرومة، والتوابل في وعاء للمزج.
يُحشى الكوسا بخليط الأرز مع إبقاء 1 سم فارغاً من الأعلى.
يُحمّى الزيت في قدر وتُقلّى ط£ط¬ظ†ط­ط© الدجاج لمدة 3 دقائق أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً. يُضاف معجون الطماطم، ومكعبا مرقة الدجاج ماجي ، ثمّ تُرفع عن النار.
يُنسّق الكوسا المحشي بعناية وجنباً إلى جنب في قدر. يُرصّ الكوسا عبر وضع طبق على وجهه.
يُضاف الماء ويُغلى المزيج ثُم يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة و30 دقيقة أو حتى ينضج الكوسا.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

ثوم مقشر

علبة

كيس نايلون

قمرة تجميد

خطوات

01 قشري كمية كبيرة من ط§ظ„ط«ظˆظ… .

02 افرمي الثوم حتى يصبح ناعما ثم ضعيه في قوالب الثلج الصغيرة

03 ضعي القوالب في قمرة التجميد حتى يجمد .

04 بعد ان يجمد انزعيه من قوالب الثلج واحفظيه في كيس من البلاستيك واعيدي الكيس الى قمرة التجميد لحين الاستعمال

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المكوّنات

25 حبة أو 2 كغ من الكوسا الصغير
½ كوب أو 100 غ من الأرز البسمتي
250 غ من لحم البقر المفروم
4 ملاعق طعام من السمن. المذوّب
1 ملعقة طعام من الملح
1/3 كوب أو 25 غ من البقدونس الطازج. المفروم
1/3 كوب أو 25 غ من الكزبرة. المفرومة
1/3 كوب أو 25 غ من الشبث الطازج. المفروم
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل. مفرومة
3 فصوص من الثوم. مسحوقة
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم. مفرومة
2 ملاعق طعام من الزبيب
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
¼ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
¼ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق
3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 كغ من جوانح الدجاج
5 ملاعق طعام من معجون الطماطم
2 مكعبات من مرقة ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ماجي
12 كوب أو 3 لتر من الماء
طريقة التحضير

يُجوّف الكوسا ويُغسل جيّداً.
يُنقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة ثمّ يُصفّى.
يُمزج الأرز، واللحم، والسمن، والملح، والبقدونس، والكزبرة، والشبث، والبصل المفروم، والثوم، ومعجون الطماطم، والطماطم المفرومة، والتوابل في وعاء للمزج.
يُحشى الكوسا بخليط الأرز مع إبقاء 1 سم فارغاً من الأعلى.
يُحمّى الزيت في قدر وتُقلّى ط£ط¬ظ†ط­ط© الدجاج لمدة 3 دقائق أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً. يُضاف معجون الطماطم، ومكعبا مرقة الدجاج ماجي ، ثمّ تُرفع عن النار.
يُنسّق الكوسا المحشي بعناية وجنباً إلى جنب في قدر. يُرصّ الكوسا عبر وضع طبق على وجهه.
يُضاف الماء ويُغلى المزيج ثُم يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة و30 دقيقة أو حتى ينضج الكوسا.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

ملعقة كبيرة زيت زيتون

أعواد كراث مغسولة ومقطعة طوليا إلى نصفين، ثم إلى شرائح رقيقة

فصا ثوم مفريان

375 جم فطر مقطع

200 جم فطر بني مقطع إلى أنصاف

4 أكواب مرق دجاج

ورقتا غار مجفف

ثلث كوب قشدة

أربع شرائح خبز توست (للتقديم)

خطوات

01 سخني الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة أعلى من المتوسطة، ثم أضيفي الكراث والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق تقريبا أو حتى يذبل الكراث.

02 أضيفي ط§ظ„ظپط·ط± إلى الخليط وقلبي حتى تمام الامتزاج لمدة 10 دقائق تقريبا أو حتى يصير الفطر طريا، ثم أضيفي أربعة أكواب مرق وأوراق الغار، واتركي المزيج على النار حتى يغلي.

03 اخفضي الحرارة إلى أقل من المتوسطة وغطي المزيج واتركيه لمدة 10 دقائق تقريبا، ثم ارفعيه من على النار، وضعيه جانبا حتى يبرد، ثم تخلصي من ورق الغار.

04 اخفقي المزيج في محضر الطعام على دفعات حتى يصير ناعما، ثم أعيديه إلى المقلاة على درجة حرارة أقل من المتوسطة، وأضيفي القشدة وقلبي جيدا لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.

05 قدمي الحساء ساخنا مع خبز التوست.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المكوّنات

3 ملاعق طعام من السمن
2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل. مقطّعتان إلى شرائح
5 فصوص من الثوم. مسحوقة
1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج. المفروم
2 أكواب أو 500 مل من الماء
1 كوب أو 250 مل من اللبن الزبادي
3 ملاعق طعام من خلطة البهارات العُمانية
1 حبة من اللايم المجفّف. مقطّعة إلى أنصاف
1 كغ من لحم ط§ظ„ط؛ظ†ظ… مع العظم. مقطع
2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم. مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات
3 أكواب أو 600 غ من الأرز البسمتي. مغسول ومصفّى
5 حبات من الهال الأخضر
5 من أكباش القرنفل الكاملة
5 من حبّ الفلفل الأسود
5 من عيدان القرفة
رشة من الملح. حسب المذاق
9 أكواب أو 2¼ لتر من الماء. كمية إضافية لطهو الأرز
½ ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران. المنقوعة بـ ¼ كوب أو 60 مل من ماء الورد
طريقة التحضير

تُحمّى ملعقتان كبيرتان من السمنة في وعاءٍ كبيرٍ (مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة جانباً) ويُضاف البصل ويُقلّى إلى أن يصبح لونه بنّياً ذهبيّاً. يُضاف الثوم والزنجبيل وتُحرّك المكونات ثم يُضاف إليها الماء واللبن الزبادي وخليط البهارات العمانيّة، واللايم المجفّف، وقطع لحم الغنم، ومكعبات مرقة الخروف الطعم الأصيل ماجي ومكعبات الطماطم. تُغلى المكوّنات مع التحريك ثم تُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدة ساعة ونصف أو إلى أن ينضج لحم الغنم جيّداً ثم يوضع الوعاء جانباً.
في هذه الأثناء، يوضع الأرز مع التوابل الكاملة والملح في الماء الاضافي المغلي ويُطهى المزيج لمدة 10-8 دقائق أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً بشكل شبه كامل، ثم يُستخرج ويُصفّى.
تُذوّب الكميّة المتبقية من السمنة في وعاءٍ كبيرٍ وتُضاف إليها نصف كميّة الأرز المطهو، ويُضاف فوقه مزيج لحم الغنم من ثم الكميّة المتبقية من الأرز.
يُرش مزيج الزعفران وماء الورد على وجه الأرز.
يُغطّى الوعاء ويُطهى الأرز على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن ينضج جيّداً.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

نصف كيلو روبيان ، جمبرى ،قريدس –

2 ملعقه طعام من صلصه السمك –

2 ملعقه طعام من الببريكا-

ملعقه طعام زيت –

2 ملعقه طعام من معجون التمر الهندى –

ملعقه طعام كركم-

ملعقه صغيره من الفلفل الاحمر الحار مفروم-

اربعه اوراق من الكفر لايم مقطعه (Kaffir Lime)-

2 ملعقه طعام من عصير الليمون-

ملعقه طعام من السكر البنى الناعم-

اوراق كزبره للزينه –

خطوات

01 قشرى الروبيان ويزال العرق الاسود مع الاحتفاظ بالذيل عالقآ (يزال القشر مع الرأس جانبآ).

02 ضعى الزبت فى مقلاه غزيره على النار ثم اضيفى القشور والرؤس واتركيها على نار هادئه لمده عشر دقائق مع القليب المستمرالى ان يتغير لون الرؤس الى البرتقالى ثم اضيفى كوب من الماء والببريكاودعيه يغلى لمده خمس دقائق.

03 اضيفى ثمانيه اكواب اخرى من الماء واتركها مده عشرين دقيقه ثم قومى بتصفيه الماء عن القشور والرؤس واعيده على النار مره اخرى ثم اضيفى التمر الهندى والكركم والفلفل الحار والكفر لايم واتركيه يغلى قليلا ثم اضيفى الروبيان.

04 يترك ليغلى حتى يتغير لون الروبيان ثم تضاف صلصه السمك وعصير الليمون والسكر واتركيه حتى يمتزج جيدآ.

: نصائح

يسكب فى اكواب الشوربه ويزين بالكزبره.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المكوّنات

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2 حبات أو 300 غ من البصل. مفرومتان فرماً ناعماً
2 فصوص من الثوم. مسحوقان
400 غ من لحم البقر قليل الدهن. المفروم
1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
1 كوب أو 250 مل من الماء
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج. المفروم
½ ملعقة طعام من الزعتر المجفف المسحوق
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
12 من رقائق اللازانيا المجففة
مكوّنات الصلصة:
3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم. المبشورة
1 كوب أو 250 مل من الماء
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
¾ كوب أو 75 غ من جبنة الموتزاريلا قليلة الدسم. المبشورة
طريقة التحضير

يُحمّى الزيت في قدر كبيرة، ويُضاف إليه البصل والثوم ويُطهيا على نار متوسّطة حتى يذبلا. يُضاف اللحم ويُطهى حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً.
يُضاف معجون البندورة، والماء، والبقدونس، والصعتر المجفّف، والفلفل الأسود ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. يُطهى المزيج على نار متوسّطة لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق. يُرفع عن النار ويُترك جانباً حتى يبرد.
تُسلق رقائق اللازانيا في مقدار وافر من الماء حتى تصبح شبه ناضجة. تُرفع عن النار، وتوضع في الماء البارد لمدة 5 دقائق ثمّ تُصفّى.
توضع ملعقة ونصف من الحشوة على كل من رقائق اللازانيا، وتُلفّ الرقائق وتوضع على صينية للخبز.
تُمزج البندورة مع الماء في قدر، يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق.
تُسكب صلصة البندورة فوق الكانيلوني ثمّ تُرشّ عليها الجبنة. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى يصبح لون الجبنة ذهبياً.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

500 غرام خضار (جزر، ملفوف، حمّص، كرّاث، بروكولي أو قرنبيط).

حبة بطاطا متوسّطة الحجم.

ملعقتان كبيرتان من الزيت.

75 سنتيليتراً من مرق العجل.

ملح وبهار بحسب الرغبة.

ملعقة إلى ملعقتين من الكريما الطازجة.

بقدونس مفروم أو أعشاب ناعمة (حبق، بقلة…)

خطوات

01 قشّري الخضار، اغسليها، وقطّعيها إلى قطع صغيرة.

02 قشّري البطاطا واغسليها وقطّعيها إلى مكعّبات كبيرة.

03 اقلي الخضار والبطاطا في زيت ساخن.

04 أضيفي نصف كميّة المرق، ثم الملح والبهار، ودعي الخليط يغلي، ثم ضعيه على نار خفيفة من 15 إلى 20 دقيقة وغطّيه. يجب أن تصبح الخضار طريّة.

05 حضّري هريسة ط¨ط§ظ„ط®ط¶ط§ط± في الخفّاقة. اخلطيها مع بقيّة المرق وتبّلي الخليط مجدداً إذا دعت الحاجة.

06 للحصول على مزيج أقلّ سماكة، صفّي الخضار في مصفاة بعد تحويلها إلى هريسة، ثم اخفقيها مجدداً للحصول على مزيج فيه رغوة.

07 – أضيفي الكريما وزيّني الطبق بالبقدونس أو الأعشاب.

: نصائح

لتحضير هذا الحساء، ننصح بغمر البطاطا بالطحين قبل وضعها في الزيت. يمكنك أيضاً استبدال الكريما بملعقتين كبيرتين من الزبدة.
المصدر موقع كيف

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المكوّنات

3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2 حبات أو 300 غ من البصل. مقطعتان إلى شرائح رفيعة
500 غ من لحم ط§ظ„ط؛ظ†ظ… الطري. المقطّع إلى شرائح طويلة ورفيعة
3 فصوص من الثوم. مسحوقة
½ ملعقة طعام من إكليل الجبل المجفف
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج. المفروم فرماً ناعماً
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
2 حبات صغيرة الحجم أو 300 غ من البطاطا. مقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم. مقطّعتان إلى شرائح رفيعة
1 كوب أو 100 غ من جبنة الموتزاريلا. المبشورة
لصلصة البشاميل:
4 أكواب أو 1 لتر من الحليب
1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
طريقة التحضير

يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة، ثم تُضاف إليه شرائح البصل واللحم وتُطهى على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 5 و8 دقائق أو حتّى يصبح اللحم شبه ناضج.
يُضاف الثوم المسحوق مع إكليل الجبل المجفّف والبقدونس الطازج المفروم والفلفل الأسود ومكعّبات البطاطا. تُطهى المكوّنات مع الاستمرار في التحريك لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق. يُضاف إليها الملح حسب المذاق، ثم تُرفع عن النار.
تُحضّر أسرار خلطة البشاميل ماجي وفق الإرشادات الواردة على المغلّف. تُسكب كمية من صلصة البشاميل في قعر طبق للخبز.
تُصفّ شرائح الطماطم فوق صلصة البشاميل، ثم يُسكب مزيج اللحم ويُوزّع بشكل متجانس فوقها. تُسكب بعد ذلك الكمية المتبقية من صلصة البشاميل.
يُرشّ الوجه بجبنة الموتزاريلا المبشورة، ويُخبز الغراتان في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدّة 25 دقيقة أو حتّى يصبح لون الوجه ذهبياً.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

جزرة كبيرة مقطعة عيدان صغيرة

عود كرفس مقطع قطع صغيرة

حزمة سبانخ مفرومة

4 أعواد شبت مقطف أوراق صغيرة

2ليمونة معصورة

لتر مرقة دجاج أو لحم

3 صفار بيض

ملح وفلفل .

خطوات

01 ضعي مرقة الدجاج علي النار إلي أن تغلي

02 ثم أضيفي الجزر وبعد دقيقتين أضيفي السبانخ ثم إرفعي من علي النار وعدلي الملح في زبدية متوسطة اخفقي البيض ونصف الليمون وإخلطيهما لمدة دقيقتين حتي تصبح الصلصة سميكة

03 ثم أضيفي مرقة الدجاج والسبانخ إلي خليط البيض وقلبي جيداً ثم أعيديها إلي القدر

04 أضيفي الشبت وباقي عصير الليمون وقدميها ساخنة .

المصدر موقع كيف

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده