التصنيف: مطبخ

المأكولات البحرية بالكاري من المطبخ الهندي

المأكولات البحرية من الوجبات الخفيفة المحببة في الصيف، لذلك لا تترددي في تقديم ذلك الطبق اليوم علي مائدتك.

المقادير:

ملعقتان صغيرتان زيت نباتي
فصا ثوم مفريان
بصلتان مقطعتان شرائح رقيقة
ثمرة جزر مقطعة أنصافا بالطول ثم شرائح رقيقة بميل
عودا عشب ليمون (الجزء الأبيض فقط) مقطع صغيرا
حبتا فلفل أحمر صغيرتان منزوعتا البذور ومقطعتان صغيرا
ملعقتان صغيرتان مسحوق كاري
كوب حليب جوز هند
ملعقة صغيرة صوص سمك
750 جم سمك فيليه منزوع الشوك ومقطع قطعا متوسطة الحجم
750 جم روبيان متوسط الحجم مقشر ومنظف
300 جم بازلاء محلي مشذبة
نصف كوب أوراق زعتر
أرز ياسمين مطهو بالبخار مع قطع ليمون للتقديم

طريقة التحضير:

1-سخني الزيت في مقلاة عميقة علي درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي الثوم مع البصل والجزر واطهي مع التقليب لمدة دقيقتين تقريبا أو حتي يذبل الخضار، ثم أضيفي عشب الليمون مع الفلفل والكاري، واطهي لمدة 3 دقائق تقريبا او حتي تفوح الرائحة.
2-أضيفي الحليب مع كوب ماء وصوص سمك للمقلاة، واطهي حتي النضج، ثم أضيفي السمك للمزيج واطهي برفق لمدة 3 دقائق تقريبا مع تغطيه المقلاة جزئيا، ثم أضيفي الروبيان مع البازلاء واطهي لمدة دقيقتين مع تغطيه المقلاة جزئيا، حتي نضج المأكولات البحرية، قدمي الطبق مع أوراق الزعتر والأرز المطهو علي البخار وقطع الليمون.

كباب المأكولات البحرية من المطبخ الشرقي

مكنك تقديم المأكولات البحرية بعدة طرق مختلفة، ومنها هذه الطريقة وذلك عن طريق شيها مع صوص الثوم والريحان اللذيذ.
المقادير:
5 فصوص ثوم
حبة بصل كبيرة الحجم
حبة فلفل أخضر منزوعة البذر
3 ملاعق كبيرة بقدونس
ملعقة …كبيرة ريحان طازج
ملح وفلفل (للتذوق)
ملعقة صغيرة كمون ناعم
ملعقة صغيرة بهارات السمك
نصف كوب عصير ليمون
نصف كوب زيت نباتي
15 مكعب متوسط الحجم سمك
15 حبة روبيان كبير الحجم
حبتان حبار مقطعتان لمكعبات
الطريقة:
1- يخفق الثوم مع البصل والفلفل الأخضر والبقدونس والريحان في محضر الطعام حتى يصير المزيج ناعما.
2- يوضع مزيج الثوم في وعاء، ثم يضاف إليه الملح والفلفل والكمون وبهارات السمك وعصير الليمون، ثم يضاف الزيت تدريجيا مع التقليب حتى يتكون الصوص.
3- يوضع السمك مع الروبيان والحبار وصوص الثوم في وعاء، ثم يغطى جيدا ويترك بالبراد لمدة ساعتين على الأقل.
4- يوضع السمك والروبيان والحبار في أسياخ خشبية أو معدنية.
5- توضع الأسياخ على شواية ساخنة مع تقليبها من حين لآخر وسكب صوص التتبيلة عليها أثناء الشي.
6- تقدم أسياخ السمك والروبيان والحبار في الحال مع أي نوع سلطة تفضلينه.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

كيرلي سينابون

طبعآ آلعجينه سوي آي عجينه تعجبك ومعتمدتهآ بالمعجنآت

فردت آلعجينه ودهنتهآ بــ { كميه من النستله مع قرفه وكاكآو بودره تخلط مع بعض وتدهني فيهآ العجينه}
وقطعيهآ شرائح بالطول ولفيهآ بحذر باعوآد الشواء واقليهآ بزيت حااامي ومآتآخذ وقت تحمر على طول
واذا حمرت ارشهآ بسكر بودره

هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 545×364.

قدمتهآ مع الصوص الي دهنتهآ فيه طعمه روووعه

هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 536×416.

هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 607×416.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المقادير:

كيلو أرز صن وايت
5 حزمة بقدونس مفروم ناعم
نصف كيلو كبد و كلاوى مقطعه مكعبات صغيره
حبة بصله متوسطة الحجم مبشوره
2 ملعقه كبيره سمن
ملح و فلفل
كيلو حليب مملح

الطريقة:

– اخلطي البصله و البقدونس و الكبده و الكلاوي و السمن و تبلي بالملح و الفلفل .
– اضيفي ط§ظ„ط£ط±ط² بعد غسله و تصفيته , ضعي المزيج فى ط·ط§ط¬ظ† فى حجم 30 سم , اسقيه بالحليب المغلى حتى يغطيه .
– ادخلى الطاجن فرن متوسط الحراره ( 170 درجة ) فى وسط الفرن لمدة 45 دقيقة تقريباً حتى يشرب الأرز الحليب , اضيفي كوب حليب صغير موزع على الطاجن إذا احتاج الأرز للمزيد من السائل .
– يخرج الارز من الفرن بعد احمرار وجهه , و قدميه ساخناً .

" أفكار الشيف "
– يمكن أن يكون الأرز ط§ظ„ظ…ط¹ظ…ط± طبق حلو الطعم باتباع الطريقة التالية : – اخلطي خمسة أكواب من الأرز بعد غسله مع اصبع زبدة صغير ( عوضاً عن السمن ) و علبة قشطة . – ضعي سبع أكواب و نصف من الحليب على النار و بعد غليانه اضيفي السكر و قلبي جيدا , اضيفي 4 ملعقة كبيرة من السكر لكل كوب حليب أو حسب الذوق . – اخبزيه في الفرن بنفس الطريقة السابقة .

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

انهاردة انا جيبت لست الحبايب طريقة عمل اليتزا دون تعب وباقل التكاليف وبجد ممتعة جدا طعم اليبتزا بالطريقة دية وتقدرى تعملى جميع انواع اليتزا كمان وبجد ست الحبايب هتستفيد جدا من الطريقة دية ويارب تدعيلى
للمزيد من التفاصيل عن الموضوع من خلال ذلك الرابط

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

اسهل و ط§ط³ط±ط¹ ط·ط±ظٹظ‚ط© ظ„ط¹ظ…ظ„ ط§ظ„ط¨ط§ط³طھط§ على ط§ظ„ط·ط±ظٹظ‚ط© ط§ظ„ط¥ظٹط·ط§ظ„ظٹط© ط±ظ‡ظٹط¨ط© روعه

المقادير :

1- سخني الزبدة والزيت في مقلاة عميقة وأضيفي البصل والثوم ، قلبيه على نار هادئة حتى ينضج .
2- ارفعي على النار قليلا وأضيفي الدجاج وقلبيه لمدة 3 دقائق ، أضيفي المشروم وقلبيه لمدة دقيقتان أخرى ، أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم واخلطيه جيدا ثم اتركي الخليط حتى يغلي .قلبي الخليط .
3- أضيفي الكريمة والفلفل والملح واتركيه ليغلي ويتكثف الخليط . خلال طبخ الكريمة اسلقي الباستا ، بعد ذلك اخلطي الباستا مع الكريمة ورشي عليها جبنة البارميسان
بالف هناء وعافية على قلوبكم ولا تنسونا من الدعاء

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

افضل ط·ط±ظٹظ‚ط© ظ„ط¹ظ…ظ„ ط³ط§ظ†ط¯ظˆظٹط´ جبن ط¨ط§ظ„ط·ظ…ط§ط·ظ… و ط¨ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† بالخطوات

ساندويش جبن بالطماطم و الزيتون

المقادير:

60جرام زبد

اوراق خس و جرجير للتقديم

الطريقة:

– يخفق الزبد مع الثوم ، و يقطع الخبز الى نصفين .

– يقدم السندويش مع سلطة خضار .

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المقادير
مقاييس اميركية مقاييس اوروبية

1 شرحة لحم عجل شقف، فيليه( قطعة رب آى ) بسمك 21/2 سنتميتر تقريبا ( حوالي 200 جرام )
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة صغيره ملح
2 ملعقة صغيره فلفل أسود مطحون، خشن
طريقة التحضير

1. يرجى اتباع الخطوات بدقة وبنفس الترتيب، نخرج قطعة ط§ظ„ط³طھظٹظƒ من الثلاجة ونتركها لمدة 30 دقيقة حتى تكون في درجة حرارة الغرفةز

2. ندهن الشريحة من الوجهين بزيت الزيتون، نرش الملح والفلفل الاسود على وجهي الشريحة ونضغط عليها براحة اليد وذلك قبل الشوي مباشرة حتى لا ينزل الملح ماء اللحم ولا نملح قبل الدهن بالزيت حتى لايضيع الملح اثناء الدهن.

3. في مقلاة شوي سميكة وعلى نار قويه، نضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم نضع الشريحة على احد وجهيها ونتركها حتى تبدأ تتحمر نخفف النار قليلا ولا نضغط على الشريحة ( الوقت حسب درجة النضج المطلوبة ) هنا نتركها 6 دقائق لكل وجه من الشريحة وهذا الوقت يعطي تسوية كاملة.

4. نضيف قليل من زيت الزيتون للمقلاة ونقلب الشريحة على الوجه الاخر ( لا تقلب الشريحة سوى مرة واحدة فقط ) ونتركها تشوى لمدة 6 دقائق اخرى.

5. نعرف درجة النضج عن طريق الضغط قليلا على الشريحة فكلما كانت اقسى كلما كانت ناضجة أكثر والعكس.

6. نخرج الشريحة من المقلاة ونضعها لمدة 5 دقائق فوق ملعقة مقلوبة حتى تنتشر العصارة داخل الشريحة ثم الى طبق التقديم وصحتين.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

الجزء الثانى من العجينة على شكل عصيان كما فى الصورة و اعملى بيهم شكل الشبكة فوق الحشوة و اتنى فوقهم الحواف

ادهنى الفطيرة بالبيض و اتركيها تخمر 30 دقيقة فى مكان دافى و دخليها الفرن المسخن مسبقامن 30 الى 40 دقيقة

ملحوظة:

ممكن اضافة اللحم المفروم كتغيير عن السجق و السوسيس

ممكن اضافة الجبنة الريكوتا بدلا من اللحوم

بالهنا و العــافية

م / ن

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

صورة الطبق:

المقادير:
دجاج مقطع احجام وسط
١ ثمره بصل مقطعه
١ حزمة بقدونس
٢ فص ثوم
١ كوب حمص
شعريه باكستانيه
٢ ثمره طماطم مقطع صغير
٢ ثمره بطاطس مقطع احجام وسط
١ كوب ارز منقوع بماء
بهارات بمشكله (هيل مطحون- فلفل اسود- ملح – لومي اسود)
مكونات مرق الدقوس:
٧ ثمرات طماطم
٤ فص ثوم
١ م-ص فلفل اسود
١ علبه صلصه طماطم
٢ ثمره فلفل اخضر
لومي اسود( ليمون اسود)

الطريقة:
طريقه عمل ظ…ط¬ط¨ظˆط³ ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ط¨ظ…ط±ظ‚ ط§ظ„ط¯ظ‚ظˆط³ الكويتي
يوضع الدجاج بالقدر و يضاف اليه الثوم و البهارات و الهيل و يغلق القدر جيدا
و يوضع القدر علي نار هادئه الحراره لمده ٥ دقائق
و من ثم يضاف اليه البصل و الطماطم و البطاطس و البقدونس و الملح و اللومي
و يترك حتي تنضج المقادير
ثم يتم تحمير الشعيريه في قليل من الزيت و من ثم تضاف الي الدجاج
و يترك قدر مجبوس الدجاج بمرق الدقوس علي النار حتي ينضج
و من ثم يضاف الارز الي الخليط و يترك حتي يتشرب الارز الماء و ينضج
طريقه عمل مرق الدقوس ط§ظ„ظƒظˆظٹطھظٹ
توضع الطماطم و الثوم و نصف كوب ماء في الخلاط الكهربائي و تخلط جيدا
و من ثم تجهز المقلاه و يوضع بها قليل من الزيت
و من ثم يضاف الخليط الي الزيت الساخن حتي يتحمر
ثم يضاف اليه البهارات و الفلفل و اللومي و يترك حتي تختلط مقادير المرق
و يقدم مجبوس الدجاج بمرق الدقوس الكويتي
و بالهناء و الشفاء

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المكونات:

8-10 شرائح من ط§ظ„ط®ط¨ط² الأبيض

نصف كيلوغرام من لحم (سورامي)

بياض بيضتين

ملعقة صغيرة من الشبث (dill)

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

ملعقة صغيرة من دقيق الذرة

زيت لقلي شرائح الخبز

سمسم

طريقة التحضير:

يوضع لحم السرطان في خلاطة الطعام ويطحن للحصول على قوام ناعم.

يضاف إليه بياض البيض، والشبث، والفلفل الأبيض، ودقيق الذرة حتى الحصول على مزيج شبيه بالعجينة.

تدهن إحدى جهتي شرائح الخبز بالقليل من الماء ويسكب فوقها مزيج السرطان شرط لصقه جيداً بالخبز وتسطيحه باليد.

تغمس شريحة الخبز في السمسم من الجهة المغطاة بلحم السرطان.

يحمى الزيت وتقلى فيه شرائح الخبز. لكن أثناء القلي، عليك أولاً قلي الجهة المغطاة بلحم السرطان ومن ثم قلب شريحة الخبز وقلي الجهة الأخرى.

بعد قلي كل الشرائح، تقطع كل شريحة في الوسط إلى مثلثين وتقدم نوعاً من المقبلات
من

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده