التصنيفات
مطبخ

(أطعمــــــة مهدئـــة للتوتــــر ) مطبخي

نصائح مطبخية لكل سيده

(أطعمــــــة ظ…ظ‡ط¯ط¦ظ€ظ€ظ€ط© ظ„ظ„طھظˆطھظ€ظ€ظ€ظ€ط± )

الكرفـس : يساعد على تـهدئة نوبات الشعور بالاكتئاب ،
امـضغـي بعـضا منه عند شعـورك بتـراكم الأشياء أمـــامك .

* الشعيــر : غني بالـــكالسيوم والبــوتاسيوم ومــجموعــة فيتامــينات ج ، ويــعد مـن أسباب خـفــض التـوتـر وعــلاج الإجهـاد الشـديد .

* الشوفان : غني بالبـروتين ومــــصدر جيد لـمجموعــــــة
فيتامينات ب ، غني بالكالسيوم والبوتاسيوم والمغنسيوم ، مما يعمل على تــقوية الـجهـاز الـهضمي ، كما أنـه يعد علاجا عشبيا تــقليديا للإحباط .

* الريــحان : يساعد علي تهدئة الأعصاب المثارة ويقاوم الأرق .

* الــخـس : له أثر مـهدىء لطيـــــــف

نصائح عامة لكل سيدة تدخل المطبخ

– للحصول علي قشرة ذهبيه لذيذة الطعم على سطح الكيك يمكنك نثر قليل من مسحوق اللبن المجفف علي وجه القالب
قبل إدخاله الفرن

– لمنع تناثر فتات الخبز عند قطعه بسكين تحمى السكين علي النار

– في حاله زيادة كميه التوابل في الطعام يمكنك إضافة بعض اللبن الزبادي مما يكسر حده طعم التوابل

– إذا قمتي بنخل الدقيق مرتين أو اكثر فإنك بذلك تحصلين علي كيكة هشه بدرجه كبيره

– لحفظ أنواع الجبنة المختلفة لفترة طويلة دون أن يصيبها العفن ضعي في العلبة قطعتي سكر

– لسهوله تقطيع التورتة المزين سطحها بالفاكهة والجلي اغمسي السكين في ماء ساخن عند كل مره تقطعين فيها

– للحفاظ على البقدونس والنعناع طازجين لفترة طويلة يمكن حفظها في أواني بلاستيكية محكمة الإغلاق

– إذا احترق سطح الكيك, فيمكن إزالته بالسكين تم نثر سكر ناعم علي سطحه وإعادته للفرن من خمس إلي عشر دقائق
فيتكون له سطح جديد شهى

– للحصول علي اللون البني الجميل والمذاق الشهي , انقعي شرائح البصل في اللبن لمدة ربع ساعة قبل شيها

– يمكن إضافة قليل من الخل إلي اللحم أو الدجاج قبل طهيه وتركه لساعة أو اثنتين , مما يساعد على سرعة النضج
وطيب النكهة

– ضعي البطاطس في خليط من الماء والخل حتى لا تكتسب اللون الأسود

– عند غسل الخضر , يجب إضافة قليل من الملح أو الخل أو عصير الليمون في مرحله الشطف, مما يساعد على قتل
الميكروبات

– حتى لا يستهلك الباذنجان كميه كبيره من الزيت أثناء القلي, اغمسيه في البيض المخفوق قبل قلية

– لعدم شرخ البيض أثناء سلقه, أضيفي ملعقة خل إلي ماء السلق

– لإنقاذ الطبخة المالحة, قومي بإضافة ملعقة صغيرة من السكر إليهااو بطاطس

بعض استخدامات بيكربونات الصوديوم, لمن تسال عنهاا

تنظيف فرن المايكروويف
رشي بعضا من الباكينج صودا على اسفنجة رطبة وافركي الفرن ومن ثم اشطفيه

ازالة اللطخات من الفضة
اعملي عجينة سميكة عن طريق خلط الباكينج صودا مع الماء ومن ثم استعمي اسفنجة رطبة وافركي الفضة بلطف ، اغسليه ولمعيه

تنظيف مغسلة من الستينلس ستيل
رشي بعضا من الباكينج صودا على اسفنجة رطبة وافركي المغسلة ومن ثم اشطفيها

عززي من قوة المنظف السائل للملابس وللصحون
اضيفي نصف كوب الى الكمية المعتادة من المنظف عند غسيلك للملابس وملعقتين كبيرتين الى منظف الصحون

تنظيف حوض الاستحمام المصنوع من الفيبر جلاس وايضا تنظيف ارضية وجدران الحمام
رشي بعضا من الباكينج صودا على اسفنجة رطبة وافركي ومن ثم اشطفي

حافظ على خزانك نظيفا
اضيفي كوب من الباكينج صودا الى المرحاض مرة كل اسبوع واسحبي عليه الماء فالباكينج صودا تحافظ على نسبة الـ ph الصحيحة والقلوية والسيطرة على روائح الكبريتيد

تنظيف الثلاجة
رشي بعضا من الباكينج صودا على اسفنجة رطبة وافركي ومن ثم اشطفي

ازيلي بقايا الاكل المحترق من على ادوات طبخك
بللي الماكن ثم رشي عليه من الباكينج صودا ودعيه ينقع طوال الليل ثم افركيه باسفنجة واغسليه وجففيه

ازالة روائح لوح التقطيع
رشي بعضا من الباكينج صودا على اسفنجة رطبة وافركي ومن ثم اشطفي

ازال روائح حاويات الاغذية
امزجي ربع كوب من الباكينج صودا مع ربع جالون ماء وضعي حلوية الاغذية فيها ودعيها تنقع طوال الليل ومن ثم اغسليها

تنظيف اباريق الشاي والقهوة
اغسليها في محلول مكون من ربع كوب باكينج صودا وربع جالون ماء دافيء ومن ثم اشطفيها

ازالة روائح سطل القمامة المطبخ
رشي كمية من الباكينج صودا ملء اليد كلما رميتي قمامة

ازالة روائح السجادة
رشي القليل من الباكينج صودا على سجادة جافة ودعيها لمدة 15 دقيقة ومن ثم اكنسيها

للمحافظة على قلوية مياه المسبح
اضيفي 1.5 باوند من الباكينج صودا الى كل 10.000 جالون من الماء (احسبيها )

لتسكين طفح اللبلاب السام او قرصة الحشرات
اعملي معجونا من الباكينج صودا والماء وضعيها على المنطقة المصابة

لتلطيف حروق الشمس والحصف(طفح جلدي مصحوب بوخز وحكة)
اذيبي نصف كوب من الباكينج صودا في حمام فاتر وانقعي جسمك فيه لمدة 15 دقيقة

لاخذ حمام منعش
اذيبي نصف كوب من الباكينج صودا في ماءحوض الاستحمام الدافيء للحصول على بشرة ناعمة الملمس وللحصول ايضا على حمام مريح

فرشي اسنانك
تحتوي الباكينج صودا على مادة حاكة لطيفة تنظف مثل اقوى المعاجين ، ضعي بعضا منها على فرشاة مبلولة فرشي كالعادة ومن ثم اغسليها

صيدلة كاملة إسمها الفلفل !!!

تحتوي الفليفلة على فوائد جمة تنعكس بشكل أساسي على جهازي الدورة الدموية والهضم. إذا أنها تنظم ضغط الدم وتقوي نبضات القلب، وتخفض الكوليسترول وتنظف جهاز الدورة الدموية وتعالج القرحة، وتوقف النزف، وتسرع من شفاء الجروح، وترميم الأنسجة التالفة، وتخفف من الاحتقان، وتساعد على الهضم، كما أنها تخفف من آلام التهاب المفاصل والروماتيزم وتمنع انتشار الأوبئة.

وتعمل الفليفلة على تنشيط جميع أجهزة الجسم وخلاياه، كما أنها تستخدم في كافة أنحاء العالم كمنشط وقابض ومضاد للتشنج، ومنعش للدورة الدموية ومضاد للكآبة، فضلا عن أنها مضادة للبكتيريا.

وإذا استخدمت على شكل توابل، فإنها تساعد على الهضم وتخفف من الإرباكات المعوية عن طريق تنشيط المعدة كي تنتج مزيدا من الإفرازات المخاطية.

وفي الصين تستخدم الفليفلة الحارة كفاتح للشهية ولتعزيز إفرازات اللعاب التي تساعد على الهضم. وأما في جهاز الدورة الدموية فإنها الفليفلة تساعد الشرايين والأوردة والأوعية الشعرية على استعادة مرونتها عن طريق تغذية الخلايا.

وجرت الملاحظة قدرة الفليفلة على تخفيض الكوليسترول للمرة الأولى أثناء تجربة روتينية في معهد أبحاث تقنيات الغذاء المركزي، في ميسوري، عندما أضاف العلماء الفليفلة إلى أغذية تحوي كمية كبيرة من الكولسترول جرى إطعامها للحيوانات، ولاحظ العلماء أن الكوليسترول لم يرتفع كما كان متوقعاً، بل على العكس عمل الجسم على طرحه أو قامت الفليفلة بمنع الجسم من امتصاص الكوليسترول، وأظهرت دراسات أخرى أن الأغذية لعبت دورا مكملا في قدرة الفليفلة على مساعدة الجسم في التخلص من الكوليسترول الزائد. وفي الواقع فإن الفليفلة لم تكن قادرة على التأثير على امتصاص الجسم للكوليسترول عندما احتوى الغذاء على كمية بسيطة من البروتين. وأما عندما كانت كمية البروتين الموجود في الغذاء كافية فقد تمكنت الفليفلة من منع الجسم من امتصاص الكوليسترول بشكل كبير.

وبالإضافة إلى منع تشكيل الكوليسترول، فإن الفليفلة تعمل على تمييع الدم ومنع حدوث الجلطات، كما أنها تنشط الجهاز الذي يحل الألياف، بالتالي فإنها تعمل على منع تشكل الجلطات وتحلل المتشكل منها، وذلك طبقا للدراسة التي أجريت في مستشفى سيربداج في تايلند، ويشير العلماء إلى أن نشاط الجهاز الذي يحلل الألياف يستمر لمدة 30 دقيقة بعد تناول الفليفلة, ويساعد تناول كمية من الفليفلة يومياً على بقاء تحليل الألياف فعلا لمدة أطول، ولذلك فإن سكان تيوجويانا وأفريقيا وكوريا والهند لا يعانون من أمراض تجلط الدم بعكس سكان القوقاز الذين لا يتناولون الفليفلة في وجباتهم اليومية.

وتساعد الفيلفة على تنشيط حركة الدم أكثر من أي نبات آخر.. ولذلك فقد وصفت بأنها أحد أفضل النباتات الملائمة للأزمات، وكونها ترفع من كفاءة عمل جهاز الدورة الدموية فإن الفليفلة الحمراء تعزز طاقة الجسم وتخفف من آثار الإجهاد الذي يتعرض له الإنسان، وكشفت التجارب التي أجريت في جامعة دوسلدروف عن أن الفليفلة تزيد من قدرة المريض على التركيز.

وتبين أن آثارها المضادة للإرهاق والمنشطة للجسم تحدث بشكل مؤقت وبدون أية أضرار.

وتحتوي الفليفلة على العديد من المواد الغذائية الضرورية لصحة جهاز الدورة الدموية بما في ذلك فيتامين سي والأملاح المعدنية كما أنها تتضمن كميات كبيرة من فيتامين (أ) الذي يساعد على الشفاء من القرحة المعدية، وكلما اشتد احمرار الفليفلة زادت كمية فيتامين (أ) فيها.

وأحد أنواع الفليفلة ويدعى بابريكا يتميز بأنه يحمل أكبر كمية من فيتامين سي بين جميع الأنواع الأخرى وبما أن الفليفلة تحتوي على كمية كبيرة من الأملاح المعدنية كالكبريت والحديد والكالسيوم والمغنزيوم إضافة إلى الفوسفور فإنها تعتبر علاجاً ناجعاً ضد مرض السكر والنفخة والتهاب المفاصل والبنكرياس, ومن الميزات الفريدة لها قدرتها على العمل كمنشط/ إذا أنها تعزز التأثيرات المفيدة للأعشاب الأخرى عن طريق ضمان التوزيع السريع والكامل للعناصر الفعالة في الأعشاب للمراكز الرئيسية في الجسم، كالأجهزة المسؤولة عن عمليات الاستقلاب، ونقل المعلومات، والتنفس الخلوي والنشاط الهرموني النووي.

وبما أن كمية قليلة من الفليفلة يمكن أن تزيد من فعالية معظم الأعشاب الأخرى، فقد تم استخدامها في معظم الخلطات العشبية لزيادة فعاليتها، فعند إضافتها للثوم، مثلاُ، فإنها تزيد من فعاليته كمضاد حيوي، كما أنها تقوي من تأثيره ليصبح شبيها بالبنسلين.

ومن المعروف أن الثوم والفليفلة معا يعملان على تخفيض ضغط الدم بسرعة وبشكل آمن. وتستخدم الفليفلة لتخفيف الآلام ولعلاج المشكلات التنفسية وأمراض النساء وعلاج أمراض القلب إضافة إلى علاج الغدة الدرقية. وعند إضافة القليل من الخل إلى الفليفلة فإنها تصبح مفيدة لتنظيف قصبات الإنسان.

تحيــــــــــــــــــــــــــــاتي

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

التصنيفات
مطبخ

القشرة الخشنة دليل على بيضة طازجة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
البيض من الأغذية الأساسية بالمنزل ، ولكن تتخوف كثير من ربات البيوت من تناوله وخاصة بعد انتشار أنفلونزا الطيور ، ولكن يشير خبراء التغذية إلي أن ليس هناك أي داعي للقلق بهذا الشأن ، ولكن عند شرائك للبيض أهتمي بعمر البيضة فالقيمة الغذائية ترتبط بذلك ، لهذا يحرص الناس على شراء البيض الطازج واستهلاكه ، نظراً لارتفاع قيمته الغذائية ، ولطعمه المحبب ونكهته المرغوبة.
والفرق هو أن البيضة الطازجة تتميز بوجود فراغ هوائي لا يزيد عن ثلاثة أرباع البوصة المكعبة أو ربما أقل من ذلك، كما أن الصفار فيها جامد لا تشويه فيه كالبقع والدم، كما أن البياض رائق لا عكر فيه ولا لون .
وانتبهي عزيزتي أن قشرة البيضة الطازجة تكون خشنة ، لو نظرتي من خلالها في ضوء الشمس أو أي شعاع قوي فستجدينها رائعة لا تشوبها بقعة ما ولا ظلال.

أطيب تحية
القشرة الخشنة دليل على بيضة طازجة 61e.gif

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

التصنيفات
مطبخ

صينيةالدجاج البطاطس والكريمة ررررررررررووعة بالصور – طريقة سهلة

صينيةالدجاج ط§ظ„ط¨ط·ط§ط·ط³ ظˆط§ظ„ظƒط±ظٹظ…ط© ط±ط±ط±ط±ط±ط±ط±ط±ط±ط±ظˆظˆط¹ط© بالصور</STRONG>

اقدم لكم هذا الطبق اللذيذ صينية الدجاج بالبطاطس والكريمة …………. اليكم الطريقة

صدور دجاج مقطع بشكل طولي + بصل مقطع جوانح + بطاطس مقطع شرائح ويقلى في زيت +

شرائح جزر يقلى في الزيت + فلفل اسود + ملح

الطريقة :- نحمر البصل ثم نضع علية الدجاج ويترك حتى يستوي جيدا ثم نضع علية الفلفل والملح ثم

نأخذ صينية ونضع فية البطاطس ثم الجزر ثم خليط الدجاج ثم بطاطس وجزر ودجاج واخر شئ

البطاطس ثم نعمل خلطة ( 2م ط جبن سائل + علبة قشطة ) ونرش عليها جبن مازرولا وتدخل في

الفرن ……….

واليكم الصورة

صينيةالدجاج البطاطس والكريمة ررررررررررووعة بالصور l-7n.com_JR60XQsCLu.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

التصنيفات
مطبخ

(البيتسا الملفوفة)

المقادير :عجينة بيتسا مكونة من 3اكواب دقيق
ملعقة صغيرة خميرة بيرة + نصف كوب زيت + رشة ملح +2ملعقة حليب بودرة +
ماء حسب العجن
مقادير الحشوة : 2صدر دجاج مسلوق ومقطع مكعبات
2فص ثوم + 1فلفل اخضر مقطع +1بطاطا مقلية مكعبات + صلصة بيتزا
الطريقة :نعجن العجينة حتى تكون متماسكة وليست رخوة
ثم نتركها حتى تخمر فى هذه الاثناء نجهز الحشوة نكون مجهزين صلصة بيتسا ونضيف عليها بقية المقادير …. وعندما تخمر العجينة نفردها ونطرح فيها الحشوة ونلفها وندهن الوجه بالحليب والسمسم نضعها فى الفرن حتى تنضج …وصحتين.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

التصنيفات
مطبخ

للكسلانات …..في 10دقائق مطبخي

دجاج مندي بالفرن
المقادير
دجاجه_كوبين رز-قصدير-ماء- بهارات مشكله-ملح وموتو-بهارات مصححه-زيت
الطريقه:
جيبي صينيه وحطي الرز والملح والموتو والبهارات المصححه فقط والماء ويكون ساخن
بعدين غطي الصينيه بقصدير ويكون طبقتين
الخطوه الثانيه
جيبي شوكه وافتحي فتحات بالصينيه تكوووون
كثيييييره مررره
جيبي زبديه واخلطي البهارات المطحونه مع الزيت والكركم اهم شى وتبلي الدجاجه وحطيها ع القصدير وكبي كل البهارات والزيت معاها وغطيها بقصدير طبقه وحده
الخطوه الثالثه
من قبل ماتبدائي شغلي الفرن على اعلى حراره
ولما تحطي الصينيه خليها متوسطه وافتحي الفرن بعد ساعه بالضبط وشيلي الطبقه القصدير عن الدجاج عشان يتحمر وخرجيه
اغرفي وحطي عليه الدجاج مع سلطه زبادي بالبن
ولو حبيتي اقلي بصل وضيفيه مره لذيييذ
ملالالالالالالالالالاحظه
الرز يكون من النوع الي ياخذ وقت ومايكون منقوع مثل ابو كاس او بوابه الهند والماى يكون كثيييير……
الي تجربه ترد ترى مايخذ وقت

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

التصنيفات
مطبخ

لمحبي كرة القدم (سلطة على شكل ملعب)

لمحبي كرة القدم (سلطة على شكل ملعب) 3255888fa1.jpg

المقادير:

الطبقة الاولى
4 خيار يقطع صغير
2 طماطم يقطع صغير
4 جزر مبشور
ملفوف مبشور
5 م.ك شرايح زيتون اسود/اخضر
4 م.ك فاصوليا حمرا
4 م.ك ذرة
(طبعا لك الحرية انك تضيفين وتنقصين من المقادير حسب مزاجك)
بعد مانقطع الخضار توضع في صينية بايركس

الطبقة الثانية (زرع الملعب )
* تقطعين بقدونس تقطيع صغير ثم توزعيه على الوجة بحيث لايظهر شي من الطبقة الاولى << الحين زرعنا الملعب باقي تخطيط الملعب
* لتخطيط الملعب احضري ملفوف(كروم) ابيض مبشور وضعي عليه قليلا من المايونيز لكي يتماسك ثم ابدئي بوضع خطوط الملعب كما في الصورة
* والحين نصنع الكورة : احضري جبنة بيضاء وكوّريها وضعي عليها قطع من الزيتون الاسود (بتقطيع الزيتون المبشور الى قطع صغيرة)

وعند التقديم

ضعي الصوص وهو عبارة عن : ليمونه + ملح + 1 م.ص نعناع يابس << تخلط ثم تصب على السلطة

منقوله لعيون البرونزيات

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

التصنيفات
مطبخ

الدجاج بالمندرين الإيراني

المقادير: الوجبة تكفى 6-8 أفراد:
قشر 8 حبات مندرين (مقطع لشرائح)
6 ملاعق كبيرة زيت ذرة
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
2 دجاجة (كل منها مقطع إلى 4 أجزاء)
2/1 ك جزر (مقطع لمكعبات)
2 حبة بصل أبيض (مقطع)
1 مكعب مرق ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ (مذوب في 1 لتر ماء)
1ج أعواد زعفران
1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة عصير الليمون

الطريقة:
توضع شرائح قشر المندرين في وعاء ماء وتغلى، ثم تصفى وتوضع جانباً
يسخن الزيت في وعاء طهي كبير على حرارة متوسطة، ثم يضاف الملح والفلفل إلى الدجاج الذي تحمّر علي كافة جوانبه. يرفع الدجاج من الوعاء ويوضع جانباً
يمسح الجزر والبصل بالزيت الساخن، ثم يعاد الدجاج إلى الوعاء ويضاف مكعب مرق الدجاج المذاب والزعفران وتترك جميعاً على نار هادئة لمدة 30 دقيقة
يرفع الدجاج من الصلصة ويوضع فوق طبق من الأرز
يضاف قشر المندرين والنعناع والسكر وعصير الليمون إلى الصلصة، وتغلى جميعها، ثم تسكب الخضراوات والفواكه بالملعقة فوق الدجاج قبل التقديم
يقدم مع الخبز الإيراني

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

التصنيفات
مطبخ

فتوش تركي طريقة سهلة

المقادير:

علبة ونصف زبادي كبيرة
2ملعقة مايونيز كبيرة
ملح
ملعقة سماق صغيرة
فنجان زيت الزيتون
فلفل
زعتر بري
5فصوص ثوم مفروم

بقدونس
نعناع
بصل
باذنجان
خبز

الطريقة:

اخلطي المجموعه الأولى وضعيها في الثلاجة.
ثم قطعي بقدونس وراعي ان يكون هو الغالب على غيرة وتكون قطع كبيرة تقريبا حزمة كبيرة. وبصل اخضر حزمة ونعناع نص حزمة اذا حبيتي تقطع صغار (البصل والنعناع) .
ثم تصب الخلطة عليها بشوي شوي حتى ما تخلص الكمية وعندالتقديم اضيفي الخبز المقلي والباذنجان المكعبات المقلية طبعاالخبز والباذجان لازم في الفتوش

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

التصنيفات
مطبخ

ملف أطباق رئيسيه شهيه ومتجدده وبالصور – طريقة سهلة

ملف ط£ط·ط¨ط§ظ‚ ط±ط¦ظٹط³ظٹظ‡ ط´ظ‡ظٹظ‡ ظˆظ…طھط¬ط¯ط¯ظ‡ وبالصور</STRONG>

أقدم لكم حبيباتي مجموعه من الوصفات الرئيسيه المتنوعه والتي اتمنى ان تنال على اعجابكم
وتساعدكم على تنويع اطباق الغذاء لعائلتكم
وصفات رئيسية
تحتوي قائمة الوصفات الرئيسية على وصفات متنوعة بين اللحم و الدجاج و المأكولات البحرية و الخضروات و كذلك الأرز و المكرونة و كل مايمكن أن يصنع كوجبة رئيسية
أرز السليق بالدجاج/اسباجيتي بولونيز/أصابع الدجاج المقرمشة/بايللا/بفتيك اللحم
جمبري في الصلصة الحارة و الحامضة/دجاج تندوري/دجاج محشي بالأرز و اللحم المفروم
ساتي لحم/شيخ كباب/طاجن اللحم بالجلبان/فاصوليا بيضاء/فاصوليا خضراء بالزيت
فتوتشيني بالجمبري/كباب بارغ/كبسة الدجاج/كشري/كوسكوس بالخضار/المقلوبة بالقرنبيط/ مكرونة بالباشاميل/المنسف

أرز السليق بالدجاج
ملف أطباق رئيسيه شهيه ومتجدده وبالصور SOe47047.jpg
من أنواع الأرز الحجازية السهلة و اللذيذة و الخفيفة و التي يمكن أن تتناول في الغذاء أو العشاء و هو يتكون من الأرز و الدجاج و الهيل و الحليب أو القشطة و السمن و المستكة و الملح و الفلفل
المقادير
• 1 حبة دجاج مقطعة أرباع
• ربع كوب من الأرز المصري
• نصف كوب من الأرز الأمريكي
• 1 علبة قشطة
• ملح
• فلفل أسود
• 3 حبوب مستكة
• 5 حبوب هيل
• 5 أكواب من الماء
• ملعقتين من السمن
الطريقة
1. تسلق الدجاجة مع الملح و الفلفل الأسود و الهيل و المستكة إلى أن ينضج الدجاج
2. يصفى الدجاج و يوضع في الفرن مع السمن و الفلفل الأسود
3. يوضع الأرز على مرق الدجاج إلى أن ينضج الأرز و يصبح لينا
4. تضاف القشطة على الأرز و يحرك قليلا ثم يوضع في صحن التقديم
5. بعد أن يحمر الدجاج يوضع فوق الأرز و يقدم في الحال

اسباجيتي بولونيز
ملف أطباق رئيسيه شهيه ومتجدده وبالصور gL047241.jpg
يعد من الأطباق المعروفة و الشهيرة و المحبوبة من معظم الناس فهي عبارة عن مكرنة اسباجيتي بصلصة الطماطم و الأورغانو و تزين بجبنة البامازان المبشورة
المقادير
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 حبة بصل
• 750 غرام لحم مفروم
• 820 غرام صلصة طماطم
• 4 أكواب ماء
• ملعقة كبيرة من الريحان
• ملعقة كبيرة من الأورغانو
• 2 ملعقة صغيرة من الزعتر
• 375 غرام من المكرونة الاسباجيتي
• جبنة بارميجان مبشورة
• ملح
الطريقة 1. يحمر البصل في الزيت ثم يضاف اللحم المفروم و يحرك حتى ينضج اللحم ثم تضاف صلصة الطماطم
2. تسلق المكرونة حسب التعليمات المدونة على العلبة
3. يضاف الريحان و الأورغانو و الزعتر و الملح إلى الصلصة و تترك على نار هادئة إلى أن تتكثف
4. توضع المكرونة في طبق التقديم ثم يضاف فوقها الصلصة و الجبنة البارميجان و تقدم ساخنة

أصابع الدجاج المقرمشة
ملف أطباق رئيسيه شهيه ومتجدده وبالصور oM447294.jpg
يعتبر من المأكولات المحببة للجميع و خاصة الصغر و هي عبارة عن صدرو دجاج مقطعة و مغلفة بالبيض و رقائق الذرة المكسرة
المقادير
• 500 غرام من صدور الدجاج
• رقائق الذرة (كورن فليكس) خالية من السكر
• بهارات دجاج
• بيض
• ملح
• زيت نباتي
الطريقة
1. يقطع الدجاج و تكسر رقائق الذرة ناعما و يضاف إليها بهارات الدجاج و يخفق البيض و يضاف إليه الملح
2. يؤخذ قطعة من الدجاج و توضع في البيض ثم في رقائق الذرة بحيث تغلف من جميع الجهات و هكذا جميع القطع
3. تقلى قطع الدجاج في زيت ساخن حتى تحمر من الخارج و تنضج من الداخل ثم تقدم

بايللا

ملف أطباق رئيسيه شهيه ومتجدده وبالصور P4m49284.jpg
تعتبر من المأكولات الأسبانية المشهورة جدا و هي عبارة عن أرز و سمك و جمبري و حبار و بلح البحر و قطع دجاج و قطع من اللحم و البصل و الثوم و الطماطم و البازيلا و الفلفل الرومي الأحمر و البقدونس و الزعفران و خل التفاح و مرق الدجاج
المقادير
• 12 حبة من المحار
• 275 غرام من الجمبري
• 100 غرام من الحبار
• 100 غرام من فيليه السمك الأبيض
• 90 غرام من النقانق
• 2 حبة بصل
• 4 فصوص من الثوم
• 1 حبة طماطم
• 1 حبة فلفل رومي أحمر
• كوب من البازيلاء
• كوب من الأرز
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
• 2 كوب مرق دجاج
• 2 ملعقة طعام من خل التفاح
• 2 ملعقة طعام من البقدونس المفروم
• ملح
• فلفل أسود
• نصف كوب من زيت الزيتون
الطريقة
1. تنقع حبات المحار في ماء بارد و تزال الحبات المفتوحة و يقطع الدجاج و الحبار و السمك و النقانق و يفرم البصل و الطماطم و الفلفل الرومي و يطحن الثوم
2. يحمر نصف كمية البصل مع الخل ثم تضاف حبات المحار
3. يحمر الدجاج ثم يضاف الجمبري و الحبار و السمك و يطبخ لمدة دقيقة ثم يرفع من على النار
4. يحمر البصل مع الثوم و الفلفل الرومي ثم تضاف الطماطم و البازيلاء و النقانق و الملح و الفلفل الأسود و كذلك المحار مع مرقه و يحرك المزيج حتى يتجانس ثم يضاف الأرز و يستمر بالتحريك
5. يخلط الزعفران مع نصف كوب من مرق الدجاج و يضاف المزيج مع باقي مرق الدجاج إلى خليط الأرز و يخلط جيدا و يترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز
6. يوضع خليط الدجاج و الجمبري و الحبار و السمك فوق الأرز و يحرك جيدا على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز و اللحوم
7. يوضع الأرز في صحن التقديم و ينثر فوقه بالبقدونس

بفتيك اللحم

ملف أطباق رئيسيه شهيه ومتجدده وبالصور OXV49377.jpg
يتكون من لحم بفتيك أو ستيك متبل بالبهارات كالقرفة و الزنجبيل المطحون و الثوم و الكمون و الحليب و الكاتشاب و صلصة المحار و من ثم مغلف بالبيض و البقسماط و مقلي في الزيت
المقادير • 12 قطعة من بفتيك اللحم
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون
• 2 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة حليب سائل
• 2 ملعقة كبيرة من الكاتشاب
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة المحار
• بيض
• بقسماط
• دقيق ذرة
• ملح
• فلفل أسود
• زيت نباتي
الطريقة
1. يتبل اللحم بالقرفة و الزنجبيل و الكمون و الثوم و الحليب و الكاتشاب و صلصة المحار و الملح و الفلفل الأسود و يترك لمدة ساعة في الثلاجة
2. يخلط البقسماط مع دقيق الذرة و يخفق البيض
3. يغلف اللحم بالبيض ثم يوضع في مزيج البقسماط ثم يقلى في زيت ساخن إلى أن يحمر و ينضج من الداخل ثم يقدم

جمبري في الصلصة الحارة و الحامضة

ملف أطباق رئيسيه شهيه ومتجدده وبالصور MkM49412.jpg
تعتبر من المأكولات الصينية المعروفة و هي عبارة عن جمبري و بازيلا أجنبية و الجزر و البصل الأخضر و الزنجبيل و فول الصويا الأسود الفلفل الأحمر الناشف و مرق الدجاج و خل الأرز و السكر و صلصة الصويا و زيت الفول السوداني والماء و دقيق الذرة و البيض
المقادير
• ملعقة طعام كبيرة من زيت الفول السوداني أو زيت الذرة
• بيضة
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة و نصف من دقيق الذرة
• 455غرام من الجمبري
• 567غرام من البازيلاء الأجنبية
• 680 غرام من الجزر
• 2 ملعقة كبيرة من الفول الصيني الأسود
• 2 ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم
• 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأحمر الحار المجفف
• ثلثي الكوب من مرق الدجاج
• 2 ملعقة كبيرة من خل الأرز
• 4 ملاعق صغيرة من السكر
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 4 أكواب من الماء
• بروكلي للزينة
الطريقة
1. يخلط بعضا من الزيت مع بياض البيض و جزء من دقيق الذرة إلى أن يصبح مزيج متجانس
2. يتبل الجمبري بالمزيج السابق بالإضافة إلى الفلفل الحار لمدة لا تقل عن ساعتين
3. تسلق البازيلاء الأجنبية ثم تصفى و يضاف إليها الجزر المقطع شرائح رفيعة
4. في وعاء صغير يخلط البصل الأخضر و الثوم المطحون و الزنجبيل المبشور و الفول الصيني الأسود
5. يخلط مرق الدجاج و صلصة الصويا
6. يخلط في إناء الماء و الزيت و يترك ليغلي على نار هادئة
7. يضاف الجمبري إلى الماء و الزيت و يترك إلى أن ينضج
8. يوضع بعضا من الزيت على الصاج و يترك حتى يسخن ثم يضاف مزيج الفول الصيني و الزنجبيل و كذلك مزيج الجزر و البازيلاء
9. تضاف الصلصة إلى المزيج وكذلك يضاف الخل و السكر و الملح و يحرك
10. يضاف الجمبري و يترك المزيج على نار هادئة إلى أن تتكثف الصلصة ثم يزين الطبق بالبروكلي المسلوق

دجاج تندوري
ملف أطباق رئيسيه شهيه ومتجدده وبالصور K7L27973.jpg
من المأكولات الهندية المشهورة و هو عبارة عن دجاج مقطع أرباع و لبن و جارماسالا و زنجبيل و ثوم و فلفل حار بودرة و كمون و كزبرة ناشفة و عصير ليمون
المقادير
• 4 قطع دجاج مقسمة أرباع
• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي قليل الدسم
• ملعقة صغيرة جارماسالا
• ملعقة صغيرة زنجبيل
• ملعقة صغيرة ثوم
• ملعقة صغيرة و نصف بودرة الفلفل الحار
• ربع ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة زيت ذرة
• بعض القطرات من اللون الأحمر المخصص للطعام
الطريقة
1. يقام بوضع ثقبين بالسكين في كل جزء من الدجاج بشكل طولي
2. يخلط اللبن و الجارماسالا و الزنجبيل و بودرة الفلفل الحار و الثوم و الكركم و الكزبرة الناشفة و عصير الليمون و الملح و اللون الأحمر و الزيت و يضرب جيدا حتى تمتزج جميع المكونات
3. يتبل الدجاج بالمزيج السابق و يترك لمدة 3 ساعات
4. يسخن الفرن إلى 240 درجة مئوية و يوضع الدجاج في صينية الفرن و يخبز حتى ينضج الدجاج و يحمر من الأعلى
5. يخرج الدجاج من الفرن و يوضع في صحن التقديم

دجاج محشي بالأرز و اللحم المفروم
ملف أطباق رئيسيه شهيه ومتجدده وبالصور vgh28190.jpg
يتكون الدجاج المحشي من دجاجة كاملة غير مقطعة و أرز و لحم مفروم و مكسرات متنوعة كالصنوبر و الفستق الحلبي و بالنسبة للبهارات عبارة عن دقيق و قرفة و هيل و ورق غار
المقادير
• 1000 غرام دجاجة كاملة
• نصف كوب من الأرز
• 15 غرام من اللحم المفروم
• نصف كوب من الزيت
• ملعقة طعام صنوبر
• ملعقة طعام فستق حلبي مقشر
• ملعقة طعام من الدقيق
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من القرفة
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• هيل مطحون
• ورقتي غار
• ماء
الطريقة
1. يسخن الزيت و يحمر فيه الصنوبر ثم يرفع ثم يحمر الفستق ثم يرفع
2. يقلى اللحم في الزيت مع الملح و نصف كمية التوابل و بعد أن ينضج يضاف إليه كوبين من الماء
3. يضاف الأرز إلى اللحم و يحرك الخليط و يترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز
4. تتبل الدجاجة بما تبقى من التوابل
5. يخلط الأرز بالصنوبر و الفستق ثم يحشى بها الدجاجة ثم يتم خياطتها
6. توضع الدجاجة في قدر و يضاف إليها كوبين من الماء و ورق الغار وب عد أن تبقى بالغليان يغطى الوعاء و تخفف الحرارة و يترك مدة 40 دقيقة
7. يسخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية ثم توضع الدجاجة في صينية الفرن و تترك حتى تتحمر ثم تقدم

ساتي لحم
ملف أطباق رئيسيه شهيه ومتجدده وبالصور fvb29606.jpg
يعتبر من المأكولات الإندونيسية المشهورة و هو عبارة عن لحم ستيك و صلصة صويا و ثوم و زنجبيل و بالنسبة للصلصة فهي عبارة عن الفول السوداني و الثوم و البصل و صلصة الصويا
المقادير
اللحم
• 750 غرام من اللحم الستيك
• ثلث كوب من صلصة الصويا
• 2 ملعقة طعام من الزيت
• 2 فص من الثوم
• ملعقة صغيرة من مبشور الزنجبيل
الصلصة
• كوب من الفول السوداني
• 2 فص من الثوم
• 2 ملعقة طعام من الزيت
• 1 بصلة مفرومة
• 1 حبة زنجبيل مفروم
• نصف ملعقة صغيرة من من بودرة الفلفل الحار
• 2 ملعقة صغيرة من الكاري
• ملعقة صغيرة من الكمون
• 400 ميليلتر من حليب جوز الهند
• 3 ملاعق طعام من السكر البني
• ملعقة طعام من عصير الليمون
• ملح
الطريقة
1. يقطع اللحم إلى شرائح طويلة ثم يتبل بصلصة الصويا و الزيت و الثوم والزنجبيل و يبرد في الثلاجة مدة ساعتين على الأقل
2. في هذه الأثناء تصنع صلصة الساتي و ذلك بطحن الفول السوداني في الخلاط حتى يصبح ناعما
3. يحمر البصل في الزيت ثم يضاف الثوم و الزنجبيل و الفلفل الحار و الكاري و الكمون و يترك الخليط مدة دقيقتين تقريبا
4. يضاف الفول السوداني و حليب جوز الهند و السكر البني و يستمر بالتحريك ثم يبقى على نار هادئة إلى أن تتكثف الصلصة ثم يضاف عصير الليمون و الملح و تصبح جاهزة للتقديم
5. بالنسبة للحم يوضع في أسياخ خشبية ثم يشوى حتى يصبح اللحم طريا ثم يقدم

شيخ كباب
ملف أطباق رئيسيه شهيه ومتجدده وبالصور I2829334.jpg
يعد شيخ كباب من المأكولات الهندية و هو عبارة عن لحم مفروم مضافا إليه البصل و الطماطم و الكزبرةالخضراء و الثوم و الزنجبيل و الجارماسالا التي تخلط سويا ثم تشوى و تزين بالكزبرة الخضراء و حلقات الطماطم و الليمون
المقادير
• 500 غرام من اللحم المفروم
• 1 حبة بصلة صغيرة مفرومة
• نصف حبة طماطم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة
• 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• ملعقة صغيرة من الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من الجارماسالا
• ملح
الطريقة
1. يخلط اللحم مع البصل و الطماطم و الكزبرة الخضراء و الزنجبيل و الثوم و الجارماسالا و الملح ثم يوضع في أسياخ
2. يشوى اللحم على الفحم أو في الفرن حتى ينضج اللحم ثم يقدم

طاجن اللحم بالجلبان
ملف أطباق رئيسيه شهيه ومتجدده وبالصور 1DC29401.jpg
يعتبر من المأكولات المغربية و هو عبارة عن اللحم و البازيلا و الزنجبيل و الزعفران و الليمون المخلل و الزيتون المخلل
المقادير
• كيلوغرام و نصف من اللحم
• 2 كيلوغرام من البازيلاء الطرية
• ملعقة من الزنجبيل
• ملعقة من الزعفران
• ملعقة من الزيت
• مخلل ليمون
• 10 حبات زيتون مخلل
• ملح
• ماء
الطريقة
1. يقطع اللحم إلى قطع تزن 150 غرام ثم تغطى و توضع في الإناء مع الملح و الزيت و الزعفران و الزنجبيل و تغطى بالماء و يترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم ثم يرفع اللحم من على النار و يحتفظ به جانبا
2. تقشر البازيلاء و تضاف إلى المرق
3. عندما توشك البازيلاء على النضج يضاف الليمون المخلل بعد تقطيعه و كذلك الزيتون و يترك على النار حتى تتكثف المرقة ثم يرفع من على النار
4. تعاد قطع اللحم إلى الإناء ثم يضاف كمية قليلة من الماء ثم يوضع في صحن التقديم

فاصوليا بيضاء
ملف أطباق رئيسيه شهيه ومتجدده وبالصور Euj29467.jpg
طبق سهل التحضير يتكون من الفاصوليا البيضاء المسلوقة و البصل و الثوم و صلصة الطماطم و الكمون و الكزبرة و الملح و الفلفل الأسود
المقادير
• كوب من الفاصوليا البيضاء
• 3 حبات طماطم
• 1 حبة بصل
• 2 فص ثوم
• 4 ملاعق زيت نباتي
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• ملح
• فلفل أسود
• ماء
الطريقة
1. تغسل الفاصوليا البيضاء ثم تنقع في الماء لمدة ليلة كاملة ثم تصفى
2. يفرم البصل و الطماطم و يطحن الثوم
3. يحمر البصل و يضاف إليه الثوم و الطماطم
4. تضاف الفاصوليا و الملح و الفلفل الأسود و الكزبرة الناشفة و الكمون و يترك على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا ثم يقدم

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

التصنيفات
مطبخ

طريقة عمل السمبوسة الهندية مع شرح الخطوات بالصور

طريقة عمل السمبوسة الهندية مع شرح الخطوات بالصور 43101_1186934504.gif
المقادير :

للحشو :

3 حبات بطاطس مقشرة و مسلوقة و مقطعة صغير
2 ملعقة زيت
1 بصلة مقطعة رفيع
3 فصوص ثوم مقطعة رفيع جدا
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
نصف كوب بازلاء
نصف كوب جزر مبشور ومقشر
2 فلفل اخضر حار مقطع رفيع جدا
2 ملعقة صغيرة كاري
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كزبرة خضراء مقطعة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
زيت للقلي

الطريقة :

نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة ونضيف البصل و الثوم و الزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف البطاطس و البازلاء والجزر والفلفل ونقلب الخليط بلطف على درجة حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق ثم نضع الكاري و الكركم والملح والسكر والكزبرة وعصير الليمون ونقلب بلطف ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا الى ان تبرد

طريقة عمل السمبوسة الهندية مع شرح الخطوات بالصور 36648.imgcache
طريقة عمل العجين
المقادير :

2 كوب دقيق ابيض
2 و نصف ملعقة طعام زيت
ملعقة و نصف دقيق رز
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب ماء

طريقة عمل السمبوسة الهندية مع شرح الخطوات بالصور 36649.imgcache
الطريقة :

نخلط جميع المقادير و نضيف الماء بالتدريج و نعجن جيدا
إلى أن تتشكل العجين في أيدينا نغطي العجين و نتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة

نقسم العجين قسمين ثم نفردها و نقسمها إلى 8-6 دوائر صغيرة

طريقة عمل السمبوسة الهندية مع شرح الخطوات بالصور 36650.imgcache

نفرد العجين على شكل دائرة ثم نقسمها قسمين

طريقة عمل السمبوسة الهندية مع شرح الخطوات بالصور 36651.imgcache

نطوي كل قسم مثل ما هو موضح

طريقة عمل السمبوسة الهندية مع شرح الخطوات بالصور 36652.imgcache
ثم احشيها بالخلطة

طريقة عمل السمبوسة الهندية مع شرح الخطوات بالصور 36653.imgcache

نطوي الأطراف مع غلقها جيدا و نشكلها بالأصابع

طريقة عمل السمبوسة الهندية مع شرح الخطوات بالصور 36654.imgcache

نحضرها للقلي
طريقة عمل السمبوسة الهندية مع شرح الخطوات بالصور 36655.imgcache

تقلى في زيت غزير الى ان تصبح ذهبية اللون ثم ترفع و تجفف من الزيت
طريقة عمل السمبوسة الهندية مع شرح الخطوات بالصور 36656.imgcache

توضع في طبق التقديم و تقدم ساخنة بالهنا والشفاء

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده