التصنيف: مطبخ

المكوّنات

2 كغ من الشمندر. المقشر والمسلوق
لتحضير الحشوة:
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
3 حبات كبيرة الحجم من البصل. مفرومة فرماً ناعماً
½ كغ من لحم البقر المفروم
2 أكواب أو 200 غ من الفطر. المقطّع
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
½ كوب أو 125 مل من الماء
2 فصوص من الثوم. مسحوقان
½ كوب أو 50 غ من الجوز. المسحوق
¼ كوب من الزبيب
لتحضير الصلصة :
3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
4 أكواب أو 1 لتر من الماء
1½ ملعقة طعام من دقيق الذرة. مذوبة مع 3 ملاعق طعام من الماء
طريقة التحضير

يحمّى الزيت في مقلاة ويضاف البصل ويقلّى لمدّة 4 دقائق ثمّ يضاف اللّحم والفطر ويطهى المزيج إلى أن يستوي.
ُيذوب مكعب مرقة الدجاج ماجي مع الماء ويضاف الثوم إلى الصلصة. تسكب الصلصة فوق المزيج وتترك على النار لمدة 4 دقائق.
يضاف الجوز والزبيب إلى المزيج وتوضع المقلاة جانباً.
تجوّف حبات ط§ظ„ط´ظ…ظ†ط¯ط± في وسطها وتحفظ الحشوة.
تحشى حبات الشمندر بمزيج اللحم وتسكب في صينيّة وتحمّر في الفرن على حرارة تبلغ 200 درجة مئويّة لمدّة 10 دقائق.
تذوب مكعبات مرقة الدجاج ماجي في لتر الماء ويضاف نشاء الذرة لتكثيف الصلصة.
تقطع حشوة الشمندر وتسكب في صحن التقديم وتوضع حبات الشمندر المحشوّة فوقها وتسكب الصلصة عليها.
يقدم ساخناً.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

– كيلو ظƒط¨ط¯ط©

– حزمة بقدونس

– 6 فصوص ثوم

– حبة فلفل أخضر كبير

– حبة فلفل أحضر حار

– عصير ليمونتين

– كوب ماء

– ملح

– بهار حسب الرغبة

خطوات

01 تغسل الكبدة وتوضع في مصفاة حتى يتصفى منها الماء

02 تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم وتوضع في صينية الفرن

03 توضع فوقها باقي المقادير مفرومة (البقدونس، الثوم،الفلفل الحار والفلفل الرومي

04 يرش عليها الملح والبهار

05 تغطى بكوب الماء وعصير الليمون

06 توضع ط¨ط§ظ„ظپط±ظ† حوالي ساعة أو إلى أن تنضج تماماً

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المكوّنات

1 كغ من لحم كتف الغنم. مقطّع إلى شرائح كبيرة
4 أكواب أو 1 لتر من الماء
2 ملاعق طعام من السمن. أو الزيت
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل. مفرومتان
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
¾ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
¾ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
¾ ملعقة صغيرة من أكباش القرنفل المطحونة
1 من عود القرفة
½ كوب أو 75 غ من الصنوبر. المحمص
½ كوب أو 75 غ من اللوز. المحمص
3 ملاعق طعام من البقدونس الطازج. المفروم
لصلصة اللبن الزبادي:
2½ أكواب أو 625 غ من اللبن الزبادي
1½ ملعقة طعام من دقيق الذرة
طريقة التحضير

توضع قطع لحم الغنم مع الماء في قدر كبيرة، ويُغلى المزيج مع إزالة الرغوة التي تتشكّل على الوجه.
يُسخّن السمن أو الزيت في مقلاة، ثم يُضاف البصل ويُطهى لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق حتّى يذبل. يُضاف عندها إلى قطع اللحم في القدر.
يُضاف مكعب مرقة الدجاج ماجي مع كافة التوابل وعود القرفة. يُغطى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة ساعة كاملة أو حتّى ينضج اللحم مع البقاء متماسكاً.
يُمزج اللبن الزبادي مع دقيق الذرة في قدر. يُغلى المزيج مع الاستمرار في التحريك ويُترك على نار هادئة لمدّة دقيقتين.
تُسكب صلصة اللبن الزبادي على مهل في قدر اللحم، ويُترك المزيج على نار هادئة من دون تغطيته لمدّة 5 دقائق. تُعدّل التوابل حسب المذاق.
يُسكب مزيج اللحم في وعاء كبير، ويُزيّن بالصنوبر واللوز المحمّص والبقدونس ويُقدّم مع الأرز.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

ثلاثة ارباع كوب حب هريس او فريك

ربع كيلو لحم بقر بالعظم

1-12 كوب ماء مغلى

ملح

عصير ليمون

خطوات

01 اغسلى حب ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ جيدا عدة مرات حتى نتخلص من الاتربه ونضع حب الهريس فى قدر

02 ونضع عليه الماء المغلى ويترك حتى غلى مره ثانيه ومن ثم نضع اللحم بعدتنظيفه والتخلص من الدهن وبعد ذلك نضع بصله مشققه من الوسط ويترك عى النار حوالى ساعه

03 ضعى الملح ويترك على نار هادئه مع التحريك المستمر بين فتره آخرى

: نصائح

واذا عملتوا الشوربه فى قدر الضغط تاخذ حوالى نص ساعه و8 اكواب من الماء فقط وعند التقديم نضع عليها عصير الليمون وتزين على حسب الرغبه

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المكوّنات

2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل. مقطّعتان إلى شرائح رفيعة
750 غ من لحم البقر قليل الدهن. المقطّع إلى مكعّبات
3 فصوص من الثوم. مسحوقة
1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
5 حبات أو 700 غ من الطماطم. المقشّرة والمفرومة
2 أكواب أو 500 مل من الماء
1 ورقة من وَرق الغار
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
1 حبة متوسطة الحجم أو 200 غ من البطاطا. مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
3 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الجزر. مقطّعة إلى مكعبات صغيرة
1 عود من الكرفس. مقطّع إلى شرائح
1 حبة صغيرة الحجم أو 150 غ من الباذنجان. مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج. المفروم
طريقة التحضير

يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثم يُضاف إليه البصل ويُطهى لمدّة 4 دقائق حتّى يذبل. تُضاف مكعّبات ط§ظ„ظ„ط­ظ… ويُطهى المزيج على نار متوسّطة الحرارة حتّى يصبح لونه ذهبياً.
يُضاف الثوم ويُتبّل المزيج بالتوابل ثم يُحرّك على النار لمدّة دقيقة واحدة.
تُضاف الطماطم مع الماء وورقة الغار ومرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ ويُغلى المزيج. يُغطّى المزيج بعد الغليان ويُطهى على نار خفيفة لمدّة ساعة واحدة أو حتّى ينضج اللحم.
تُضاف مكعّبات البطاطا والجزر وشرائح الكرفس ومكعّبات الباذنجان. يُطهى المزيج على نار هادئة لمدّة 20 دقيقة إضافية أو حتّى ينضج اللحم مع الخضار.
يُضاف البقدونس المفروم وتُقدّم مع الأرزّ المطبوخ.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

ملعقة كبيرة زيت زيتون

بصلة مقطعة

لترا ماء

مكعب مرق خضراوات

كوب ونصف عدس

ملء قبضة يد من أوراق السبانخ المقطعة

ملعقة كبيرة توابل

ثلاث ملاعق صغيرة كمون مطحون

ملح وفلفل (للتذوق)

خبز لبناني، للتقديم

خطوات

01 سخني الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.

02 أضيفي الماء ومكعب المرق، ثم ارفعي درجة الحرارة، واتركي المزيج على النار حتى يغلي.

03 أضيفي ط§ظ„ط¹ط¯ط³ وقلبي حتى الامتزاج، ثم اخفضي درجة الحرارة للمتوسط، واتركي المزيج على النار، بدون غطاء، مع التقليب من وقت لآخر لمدة ربع ساعة أو حتى النضج.

04 قلبي السبانخ مع المزيج، وعندما تذبل، أضيفي التوابل والكمون والملح والفلفل.

05 ضعي الحساء في أطباق تقديم، وقدميه ساخنا مع الخبز اللبناني.

المصدر موقع كيف

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المكوّنات

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل. مفرومتان فرماً ناعماً
2 فصوص من الثوم. مسحوقان
1 ملعقة طعام من الزنجبيل المبشور
¾ ملعقة طعام من الكزبرة المطحونة
¾ ملعقة طعام من الكركم المطحون
1½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
2 حبات صغيرة الحجم من الفلفل الحار. المنزوع البذور والمفروم
750 غ من لحم ط§ظ„ط¨ظ‚ط± قليل الدهن. المقطّع إلى مكعّبات
4 حبات متوسطة الحجم أو 600 غ من الطماطم. المقشّرة والمقطعة إلى مكعّبات
3½ أكواب أو 875 مل من الماء
4 ملاعق طعام من بودرة حليب جوز الهند ماجي
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
طريقة التحضير

يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة ثم يُضاف إليه البصل ويُطهى على نار متوسطة الحرارة لمدّة 4 إلى 5 دقائق أو حتّى يشقر.
يُضاف الثوم، والزنجبيل، والكزبرة، والكركم، والكمون، والفلفل الأخضر الحار. تُطهى المكونات لمدة دقيقة واحدة.
تُضاف مكعّبات اللحم ويُطهى المزيج على نار متوسّطة الحرارة مع التحريك لمدة 3 إلى 4 دقائق. ثم تُضاف الطماطم وتُطهى لمدّة 5 دقائق.
يمزج الماء وحليب جوز الهند ماجي ويضاف المزيج إلى المقلاة.يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. تُغطّى المكوّنات وتُترك على نارٍ هادئةٍ لمدّة ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم.
يُقدّم الطبق مع الأرزّ المطبوخ.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

1 كجم من الكوسة الخضراء مقطع بشكل طولى إلى 4 قطع

60 ملل من زيت الزيتون أول قطفة

3 فص ثوم مقطعة إلى قطع صغيرة

750 ملل من مرق الدجاج

60 ملل من القشدة

2 ملعقة كبيرة من ط£ظˆط±ط§ظ‚ ط§ظ„ط±ظٹط­ط§ظ† المفري

2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفري

50 جرام من جبن البارميزان مبشورة

ملح وفلفل

خطوات

01 يسخن الزيت في قدر على النار ثم يضاف إليه الثوم يترك على النار لمدة دقيقة واحدة مع التقليب المستمر.

02 ثم تضاف الكوسة ويترك القدر على النار لمدة دقيقتين ثم يضاف مرق الدجاج والملح والفلفل ويغطى الإناء ويترك ليغلي لمدة 10 دقائق

03 ثم تطفء النار ويضاف جبن البارميزان و الريحان والبقدونس والقشدة وتقلب جميع المكونات وتقدم ساخنة.
المصدر موقع كيف

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المكوّنات

16 ورقة كبيرة من ط§ظ„ظ…ظ„ظپظˆظپ الأبيض
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل. مفرومة فرماً ناعماً
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم. مفرومة
1½ كوب أو 110 غ من البقدونس الطازج. المفروم
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
3 ملاعق طعام من النعناع الطازج. المفروم
¾ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
¾ كوب أو 150 غ من الأرز المصري. يُنقع بالماء لمدة نصف ساعة ثم يُصفّى
½ كوب أو 125 مل من عصير الحامض
8 شرائح أو 500 غ من لحم ط§ظ„ط¨ظ‚ط± قليل الدهن. ستيك
3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
5 أكواب أو 1250 مل من الماء المغلي
1 ملعقة طعام من النعناع المجفف. المسحوق
طريقة التحضير

تُسلق أوراق الملفوف لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح طريّة وقابلة للطيّ. تُصفّى ويُنزع الضلع القاسي من وسط كلّ ورقة. توضع جانباً.
يُخلط البصل المفروم، والطماطم، والبقدونس، وزيت الزيتون، والنعناع الطازج المفروم، ومسحوق القرفة، والفلفل الأسود، والأرز المصري، وعصير الحامض في وعاءٍ للخلط.
توضع ملعقتان كبيرتان من الحشوة على طرف كلّ من أوراق الملفوف ويطوى الطرفان الخارجيان باتجاه الوسط وتلف الورقة.
تُنسّق شرائح ستيك لحم البقر في قعر قدر كبير. تُنسّق لفائف الملفوف الواحدة إلى جانب الأخرى مع جهة الحاشية نحو الأسفل فوق شرائح الستيك.
تُذوّب مكعّبات مرقة الدجاج ماجي ملح أقل في الماء المغلي وتُسكب فوق لفائف الملفوف. يوضع طبق فوقها وتُرصّ وتُغلى على نار خفيفة لمدة ساعة و30 دقيقة. يُزيّن الطبق بالنعناع المجفّف ويُقدّم.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

3ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 فص ثوم مفروم

1كوب بصل أخضر وأحمر مفروم

2 كوب فول مدشوش منقوع

ملح وفلفل

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

6 كوب مرق دجاج أو لحم

1 كوب شبت مفروم

1 كوب نعناع مفروم

للتزيين:

حلقات بصل محمر

لوز محمص

خطوات

01 يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف الثوم والبصل مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً.

02 يُضاف ط§ظ„ظپظˆظ„ المدشوش ويُقلب حتى تختلط المكونات.

03 يُتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون والكزبرة.

04 يُضاف المرق إلى الخليط ويُقلب مع إضافة ط§ظ„ط£ط¹ط´ط§ط¨ الخضراء ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة، وتُترك بدون غطاء على النار لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.

05 تُفرم الشوربة بالخلاط الكهربائي جيداً.

06 تُقدم الشوربة في طبق التقديم، وتُزين بحلقات البصل المحمر واللوز المحمص.

المصدر موقع كيف

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده