التصنيف: مطبخ

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

500 جم بازلاء مجمدة

عبوتا فاصولياء، مشطوفة ومصفاة

فصا ثوم

لتر (4 أكواب) مرق دجاج

كوب أوراق ريحان مقطعة

ملعقتان كبيرتان بذور دوار الشمس

ملعقتان صغيرتان بشر قشر ليمون

ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملعقة كبيرة زيت زيتون نقي

خطوات

01 ضعي 350 جم من ط§ظ„ط¨ط§ط²ظ„ط§ط، مع الفاصولياء والثوم ومرق الدجاج في وعاء كبير واتركيه على النار حتى الغليان، ثم اخفضي درجة الحرارة، واتركيه لمدة 10 دقائق إضافية.

02 اخفقي الحساء في محضر الطعام حتى يصير ناعما، ثم أضيفي باقي البازلاء وأعيدي تسخين الحساء.

03 اتركي الحساء على النار حتى تنضج البازلاء المضافة.

04 امزجي الريحان مع بذور دوار الشمس وبشر قشر الليمون وعصير الليمون وزيت الزيتون في وعاء.

05 ضعي الحساء في أطباق التقديم، ثم انثري مزيج أوراق الريحان على أطباق الحساء بالتساوي.

المصدر موقع كيف

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المكوّنات

1700 غ من سمك ط³ظ„ط·ط§ظ† ابراهيم. فيليه
6 حبات متوسطة الحجم من الطماطم
3 حبات من الفليفلة الحلوة الحمراء
رشة من الثوم المعمّر. المفروم
رشة من الطرّخون الطازج. المفروم
رشة من الحبق الطازج. المفروم
3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
150 مل من عصير الحامض
رشة من الفلفل الأسود المطحون
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. مذوّبان في 50 مل من الماء المغلي
طريقة التحضير

يُغسل فيليه السمك ويُجفّف بلطف. يوضع في وعاءٍ دائري، ويُرش عليه الملح الخشن، ثمّ يُحفظ في البراد لمدّة 24 ساعة.
تُقشّر الطماطم وتُنزع بذورها، وتُقطّع إلى مكعّبات صغيرة. تُغلّف الفليفلة الحلوة الحمراء بورقة من الألمنيوم وتُخبز لمدّة 20 دقيقة في فرنٍ محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية، ثم تُقشّر وتُقطّع إلى مكعّبات صغيرة، وتُخلط مع الطماطم، الأعشاب المفرومة، ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض في قِدرٍ صغيرة؛ ثم يُتبّل المزيج بالفلفل الأسود ومرقة الدجاج ماجي ملح أقل، ويُحفظ ساخناً على حرارة خفيفة.
يُربّت السمك ليجفّ ثمّ يُمسح بواسطة فرشاة بالكمية المتبقية من زيت الزيتون، ويوضع في مقلاةٍ مسخّنة غير قابلة للالتصاق. يُطهى الفيليه، مع المحافظة على الجانب المغطّى بالجلد نحو الأعلى، حتى يكتسب لوناً جميلاً.
يُسكب القليل من الصلصة بواسطة المغرفة في كلّ طبقٍ، ثمّ يوضع السمك فوقها.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون

2 ملعقة سمنة أو زبدة

3/4 كوب كرفس

1 بصلة، مفرومة

1 بصلة حمراء مفرومة

1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة

5 حبات طماطم متوسطة الحجم

7 كوب ماء

3/4 كوب عدس أخضر

علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها

100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية

2 بيض

عصير ليمونة

خطوات

01 ضعي اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة في قدر كبير،

02 قشري الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

03 ضيفي الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين.

04 قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق أرفعي الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، ضيفي حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة. يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم

المصدر موقع كيف

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المكوّنات

1 كغ من ط§ظ„ظƒظˆط³ط§ الصغير
200 غ من القريدس المقشّر. المنظّف والمفروم
2 فصوص من الثوم. مسحوقان
½ كوب أو 50 غ من جبنة الموتزاريلا. المبشورة
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج. المفروم فرماً ناعماً
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
رشة من الفلفل الحار
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
لتحضير صلصة البشاميل:
4 أكواب أو 1 لتر من الحليب
1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
½ كوب أو 50 غ من جبنة الموتزاريلا. المبشورة
طريقة التحضير

تُفرّغ حبّات الكوسا وتوضع جانباً.
يُمزج القريدس مع الثوم، والجبنة، والبقدونس، والتوابل، ثم تُحشى حبّات الكوسا.
يُحمّى الزيت في مقلاة وتُقلى حبّات الكوسا ط§ظ„ظ…ط­ط´ظˆظ‘ط© من كافة الجوانب إلى أن يصبح لونها بنيّاً ذهبيّاً، ثم توضع على طبقٍ للخبز.
يوضع الحليب مع محتوى مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي في وعاءٍ كبيرٍ ويُغلى المزيج، ثم يُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدذة تتراوح بين 3 و4 دقائق مع التحريك المستمر.
يُسكب المزيج فوق الكوسا المحشوّة ثم تُرش فوقها الجبنة المبشورة.
تُخبز الكوسا المحشوّة في فرنٍ محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن يصبح لون الوجه ذهبيّاً.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

مستوى الصعوبة : سهل

المتطلبات

توست

بيض

بقصمات

زيت للقلي

الحشوه :

دجاج مفوح مفروم

ملعقتين طعام جبنة كاسات

بصل مفروم

مشروم مقطع قطع صغير

ملح

فلفل أحمر بودره

سماق

خطوات

01 زيلى اطراف التوست البنيه

02 ضيفى حبتين من التوست ورقى مع بعض ثم قطعى بواسطة القطاعه الدائريه

03 اغمسى التوست في البيض ثم البقصمات

04 اقلى حبات التوست

05 قسمى التوست الى قسمين

06 الحشوه : حمرى البصل في زيت ثم ضيفى اليه الدجاج والمشروم وضيفى الملح والفلفل والسماق

07 ضيفى الجبنه وحركى جيدا

08 احشى قطع التوست بالحشوه

: نصائح

من الممكن استبدال هذه الحشوه على حسب الرغبه

المصدر موقع كيف

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المكوّنات

750 غ من الهامور. فيليه مقطّع إلى مكعبات كبيرة
2 ملاعق طعام من الزبدة
1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل. مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 أكواب أو 200 غ من الفطر. المقطّع إلى أرباع
300 غ من القريدس المقشّر. المنظّف
4 أكواب أو 1000 مل من الحليب
1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
2 ملاعق طعام من ط§ظ„ط´ط¨ط« الطازج. المفروم
1½ كوب أو 150 غ من جبنة الموتزاريلا. المبشورة
طريقة التحضير

تُتبّل مكعبات فيليه السمك بالملح، الفلفل والقليل من زيت الزيتون ثم توضع في طبق للفرن ويُطهى السمك في فرنٍ محمّى على حرارة 190 درجة مئويّة لمدة 15 دقيقة أو إلى أن يصبح مطهوّاً جيداً ثم يوضع السمك جانباً في طبق الفرن نفسه. (تُستخرج كمية الماء الفائضة من السمك).
تُذوّب الزبدة في قدرٍ كبيرةٍ وتُقلى شرائح البصل وأرباع الفطر على نارٍ معتدلةٍ لمدّة 4 إلى 5 دقائق أو إلى أن يصبح البصل طريّاً، ثم يُضاف القريدس ويُطهى لمدة 3 دقائق إضافية أو إلى أن ينضج القريدس تقريباً.
يُضاف الحليب السائل ومغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي إلى القدر وتُغلى الصلصة مع التحريك المستمر ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة دقيقتين أو إلى أن تسمك الصلصة. تُرفع القدر عن النار.
يُرش الشبث المفروم فوق فيليه السمك المطهو في طبق الفرن ويُغطّى بصلصة البشاميل المجهّزة.
تُرش الجبنة فوق صلصة البشاميل ويُخبز الطبق في فرنٍ محمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو إلى أن يصبح لون الوجه بنياً ذهبيّاً.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

مستوى الصعوبة : عادي

المتطلبات

3 ك دقيق

½ 1 م/ص ملح

1 م/ص باكينغ باودر

¾ ك دهن نباتي

½ ك ماء مثلج

فلفل أسود ومجروش

خطوات

01 اقلى البصل المفروم،واقلى البصل الصغير.

02 ضيفى الجزر والقرع والبطاطس والملح والفلفل والكوسا الصفراء والخضراء والفلفل الملون والاسباراجوس والخرشوف والحمص والبقدونس

03 ضيفى الأوريجانو والطاراجون.

04 اتركى الوعاء على الناروغطى

05 اعجنى مقادير العجينة في العجانة.

06 ضعى الخضروات في وعاء للفرن، ثم افردى العجينة على سطح الوعاء.

: نصائح

ضعى الوعاء في الفرن حتى تستوي العجينة.

المصدر موقع كيف

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المكوّنات

3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل. مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر. مقطعة إلى مكعبات صغيرة
½ كوب أو 80 غ من البازيلا المثلّجة. المذوّبة
½ كوب أو 80 غ من الذرة الحلوة المثلّجة. المذوّبة
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم. مقطعة إلى مكعبات صغيرة
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
4 ملاعق طعام من معجون الطماطم
رشة من الفلفل الأسود المطحون
½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء. منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح
4½ أكواب أو 1125 مل من الماء
2½ أكواب أو 500 غ من الأرز الأميركي. المنقوع في الماء لمدة ساعة والمصفّى
طريقة التحضير

يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة غير لاصقة ويُقلّى البصل لمدة تتراوح بين 2-3 أو حتى يذبل ثم يضاف الجزر، البازيلا الخضراء والذرة مع التحريك المستمرّ لمدة دقيقتين.
تُضاف الطماطم، مكعبا مرقة الدجاج ماجي، معجون الطماطم، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، الفلفل الحار والفلفل الحلو ثم تُحرّك المكوّنات لدقيقتين إضافيّتين.
تُضاف الفليفلة الخضراء والماء ثمّ يُغلى المزيج. يُضاف الأرز ويُحرك باستمرار حتى يغلي، ثم يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

2/1 ملعقة كبيرة خميرة

4/1 ملعقة صغيرة سكر

3/1 1 كوب ماء دافئ

4/3 3 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

خطوات

01 تُذاب الخميرة والسكر في نصف كمية الماء الدافئ، وتترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل.

02 يُخلط الملح والدقيق ويوضع في عجانة كهربائية على سرعة متوسطة وتُضاف الخميرة ( يمكن العجن باليد ).

03 ُيضاف الزيت إلى الخليط ، ثم يضاف الماء المتبقي تدريجياً ويُعجن حتى يصبح العجين كتلة واحدة ملساء ناعمة.

04 يُوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت ويغطي بقطعة قماش ويترك في مكان دافئ لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمه.

05 يُرش قليل من الدقيق على سطح طاولة ويُعجن العجين مرة أخرى لمدة خمس دقائق (مع مراعاة عدم الإكثار من الدقيق).

06 يُقسم العجين إلى قطعتين متساويتين ويمد على شكل دائرة ليكون قطرها حوالي 30 سنتيمترات.

07 في صاج مدهون بقليل من الزيت يوضع قرص ط§ظ„ط¨ظٹطھط²ط§ .

08 يُغطى ويترك لحوالي نصف ساعة حتى يختمر، ثم يعمل به بعض الثقوب بالشوكة.

09 يُخبز في فرن حار حرارته 425 درجة فهر نهيت لحوالي عشر دقائق.

: نصائح

يمكن عمل هذا النوع من العجين ويحفظ في الفريزر بعد خبزه، ولفّه بإحكام ويحفظ.

ويستحسن إخراجه من الفريزر قبل إعادة استعماله بثلاثة ساعات.

المصدر موقع كيف

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

طريقة عمل ظ…ط­ط´ظٹ ط®ط¶ط§ط± ط¨ط§ظ„ط§ط±ط² ط§ظ„ط£ط³ظ…ط± بالخطوات

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده