التصنيف: مطبخ

صورة الطبق:

المقادير:
1 حبة بصل
1 حبة كراث
2 فص ثوم
1 حبة جزر
700 جم من البطاطس
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
½ ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل (روزماري)
1 لتر من مرق الدجاج
2 ملعقة صغيرة من الكزبرة للتزيين
2 ملعقة صغيرة من الزبد أو من زيت الزيتون
رشة جوزة الطيب
فلفل حار احمر للتزيين

الطريقة:
ظ„ط¹ظ…ظ„ ط´ظˆط±ط¨ط© ط§ظ„ط¨ط·ط§ط·ط³ يقلى البصل في الزبد والزيت مع الكراث و الثوم و الملح و الفلفل و البطاطس و الجزر
يترك خليط شوربة البطاطس ليقلى على النار لمدة 5 دقائق
يضاف إلى خليط شوربة البطاطس إكليل الجبل والمرق تترك شوربة البطاطس على النار لمدة 40 دقيقة
ترفع شوربة البطاطس من على النار ويطحن
وعند تقديم شوربة البطاطس تزين بالكزبرة و الفلفل الحمر او اكليل الجبل
وتقدم شوربة البطاطس وبالهنا والشفا

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المقادير:

نصف كيلو باذنجان مقشر و مقطع مكعبات صغيرة
نصف كيلو طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
2 كوب ماء لنضج ط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ†
2 ملعقه كبيره زيت
1 بصله مقطع حلقات
ثمن كيلو فلفل اخضر مقطع حلقات
ملح , فلفل

الطريقة:

– شوحي الباذنجان في الزيت و دعيه حتى يلين ثم اضيفي بقية المقادير , قلبي جيدا على النار مع اضافة القليل من الماء تدريجيا حتى تنضج الخضار .
– صبي الخليط في صينية فرن او قالب و اخبزيه في الفرن حتى يحمر الوجه , قدمي الطبق ساخنا .

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

صورة الطبق:

المقادير:
2روبيان، متوسط الحجم
ورق غار
1 كوب طماطم، قطع صغيرة
2/1 كوب فلفل أحمر وأخضر، قطع صغيرة
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
للجواكامولي:
1 باذنجان متوسط، مشوي
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2/1 كوب بصل مشوي، قطع
1 ثمرة أفوكادو، ناضجة
ملح وفلفل
سلطة حمص
كزبرة مفرومة للتزيين
قطع خبز عربي، مُتبل بزيت الزيتون والأعشاب ومُحمص في الفرن

الطريقة:
لعمل ط¬ظˆط§ظƒط§ظ…ظˆظ„ظٹ ط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† مع روبيان
الروبيان
يُسلق الروبيان في كوب ماء مع نصف كوب طماطم قطع و قليل من الملح و ورق الغار.
يُقطع الروبيان، تُضاف قطع الطماطم والفلفل، ويُتبل الروبيان بعصير الليمون، زيت الزيتون والملح والفلفل.

الجواكامولي
يُشوى الباذنجان في فرن حرارته 170 درجة مئوية حتى تمام النضج.
يُقشر الباذنجان وتُنزع البذور ويُفرم.
يُضاف الثوم وعصير الليمون الى الباذنجان.
يُفرم البصل المشوي بالسكين ويُضاف إلى خليط الباذنجان.
يُقشر الأفوكادو ويُقطع إلى قطع متوسطة ثم يُضاف إلى خليط الباذنجان والبصل، ويُتبل بالملح والفلفل.
في كأس التقديم، توضع طبقات من سلطة الحمص ثم الجواكامولي ثم طبقة أخرى من سلطة الحمص.
ويقدم جواكامولي الباذنجان مع ط±ظˆط¨ظٹط§ظ† وبالهنا والشفا

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المقادير:

– الحشوة :
2 باقة بقدونس صغيرة
قليل من الشبت و الكزبرة الخضراء
زيت
4 حبة ثوم
حبتين بصل متوسطة مفروم
نصف كيلو لحم مفروم
بهارات متنوعة ( فلفل اسود , قرفة , فلفل احمر مطحون , كمون )
ملح حسب الرغبة
معجون طماطم
بزار
4 ملعقة بقسماط
بيضة

5 حبات بطاطا متوسطة الحجم

– للتغليف :
4 بيضات مخفوقات قليلاً
دقيق

زيت للقلى

الطريقة:

– افرمي البقدونس و الشبت و الكزبرة فرماً ناعماً .
– قلبي اللحم المفروم و البصل و البقدونس و الشبت و الكزبرة بالقليل من الزيت و بعد أن ينضج نصف نضج اضيفي البهارات و الملح و الطماطم و الثوم و قلبي حتى ينضج ثم دعيه جانباً حتى يبرد .
– اخلطي بيضة واحدة و أربع ملاعق البقسماط بحشوة اللحم .
– قشري البطاطا ثم قسميها الى دوائر .
– خذي شريحة بطاطا و ضعي عليها من الحشوة ثم ضعي فوقها شريحة ثانية من البطاطا , اغمسي القطع فى البيض المخفوق ثم فى الدقيق .
– اقلي القطع بالزيت على نار متوسطة حتى تنضج البطاطا و يصبح لونها ذهبي , ضعيها على ورق ماص ثم قدمي الطبق ساخناً .

" أفكار الشيف "
– يمكن فرم مقادير الحشوة في المفرمة الكهربائية من دون تقليبها على النار ثم استخدامها لحشي البطاطا .
– يمكن تحضير حشوة سريعة : تبلي اللحم المفروم ببهارات حسب ذوقك ثم اضيفي له بيضة و اعجني .
– يمكن تحضير الطبق بطريقة ثانية : جهزي صلصة تتكون من طماطم و بهارات و ماء و بعد ان تنضج الصلصة ضعي فيها قطع البطاطا المحشية ثم رصيها في طاجين و ضعيها في الفرن على نار هادئة الى ان تجف الصلصة , رصيها في طبق التقديم و زينيها بالبقدونس و تقدم .

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

وجبة سهلة وسريعة ماتاخذ وقت
جربوها وان شاءالله تعجبكم
تفضلوا
المقادير
—–
أى كمية من التوست الطري حسب مقاس الصينيةا المستخدمة
تقريبا رغيف كامل من التوست
41 كيلولانشون أو لحمة مفرومة (عصاج )أو بسطرمة
41 كيلوجبنة أى نوع مثل الشيدر أو البارميزان أو موزاريللا مدخنة أو العادية
1 كوب حليب
4 بيضات
4ملاعق جبنة مبشورة للوجه
ملح وفلفل
سمن لدهن الصينية

الطريقة
———-
تدهن الصينية بالسمن
يقطع التوست الى مثلثات ويسقى بالحليب ثم يصف بالصينية

ثم يوضع الحشو
وهذه الأصابع التي بالصورة هي جبنة وليس بطاطس

ثم نضع فوق الحشو قطع توست مرة أخرى بعد بلها بالحليب أيضا
ثم نخفق البيض بالشوكة مع ما تبقي من الحليب أو نضع له كوب حليب تقريبا وقليل من الملح والفلفل ويسكب فوق التوست بالصينية ونضع الجبنة المبشورة على الوجه – يترك 10 دقائق قبل دخول الفرن
وهذه النتيجة ساعة إلا ربع تقريبا في الفرن أو الى أن يحمر الوجه

ويقطع بالهناء والشفاء

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المقادير:

– العجينة :
1 كيلو دقيق
3 كوب سمن
1 ملعقة صغيرة رائحة الكعك
2 ملعقة كبيرة سمسم منقى
1 قطعة خميرة بيره فى حجم الليمونه
ملعقة صغيرة سكر
مقادير ط§ظ„ط¹ط¬ظ…ظٹظ‡ :
2 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق منخول
ملعقة كبيرة سمسم منقى 2ملعقة صغيرة رائحة الكعك
كوب عسل ابيض
2 ملعقة كبيرة جوز مفروم خشناً

الطريقة:

– ط·ط±ظٹظ‚ط© تجهيز العجميه :
سخني السمن فى قدر حتى يلين ثم خففي النار و اضيفي الدقيق و قلبي حتى يصير عاجى اللون .
,ويرفع عن النار واضيفي العسل و قلبي
ثم اعيديه للنار و دعيه حتى يغلى مع استمرار التقليب و يجب أن تكون الحشوة لينة .
اضيفي رائحة الكعك و الجوزو بعد ان تهدأ حرارته ضعيه بالثلاجه ليتماسك قليلاً .
قطعي العجمية الى كرات فى حجم البندقه و احتفظي بها فى طبق بالثلاجه لحين الإستخدام .
طريقة عمل عجينة الكعك :
انخلي الدقيق و ذرة الملح و رائحة الكعك و ضعيه فى اناء كبير للعجن ,
اضيفي السمسم و اعملي حفرة فى الوسط .
ذوبي كوبان من السمن على النار
ثم صبيه فى الحفره و قلبي بملعقة كبيرة حتى تهدا حرارته , افركيه بيدك .
ادعكي الخميرة بملعقة سكر ثم اضيفي الماء الدافئ
اضيفي الخميره المذوبة الى خليط الدقيق و السمن ثم اضيفي باقى السمن
0 قلبي جيدا حتى يتشرب الدقيق السمن كله و يصبح عجينه لينه .
غطى العجينة و دعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع .
قطعي العجينة الى كرات فى حجم الليمونه الكبيره
اعملي في وسطها حفرة بالاصبع , ضعي فيها كرة من العجمية ثم اقفليها جيداً 0
ضعي الكرة بالمنقاش الخاص بالكعك لتظهر عليه نقشة الكعك
كرري العملية حتى ينتهى المقدار كله .
رصي الكعكات المحشوه بالعجمية فى صاج الخبيز
و دعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع و تتخمر مره اخرى .
سخني الفرن و اخبزي الكعك على درجة حرارة متوسطة و اسحبيه بمجرد ان يصبح ذهبى اللون .
بعد ان يبرد الكعك , ارفعيه باحتراس و رشي الكعكات بالسكر البودره0
احتفظي بها فى علبة محكمة الإغلاق حتى وقت التقديم .

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

صورة الطبق:

المقادير:
كيلو دقيق
محسن خبز
20 جم ملح
10 جم خميرة
550 ماء
20 جم زيت

الطريقة:
لعمل ط§ظ„ظپط±ظ†ظٹط´ ط¨ط§ط¬ظٹطھ نضع كيلو الدقيق فى الماكينه و معاه المحسن و الخميرة و الزيت ثم الماء 3 دقائق على سرعه 1 ثم 4 دقائق على سرعه 2 ثم نضيف الملح اثناء الخلط على سرعه 2 وتعجن لحد ما عجينه الفرنيش باجيت تنفصل عن جدار الوعاء ونتركها ترتاح 10 دقائق ثم نشكلها على هيئه رغيف طويل (وزن القطعه 35 جم) الرغيف الصغير (حجمه 25 جم) نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق اخرى ثم نضغط علي الفرنيش باجيت ونشكلها رغيف رغيف الباجيت الطويل ونتترك لتخمر لمدة ساعتين بعد التخمير نحضر سكين حاد ونعمل خطوط مائيله بسرعه جدا وبدون ضغط على العجين لكى لا يخرج منها هواء التخمير
يرش الفرنيش باجيت بالسمسم حسب الرغبه ثم تخبز الفرنيش باجيت على درجه حرارة 190 لمدة 20 دقيقة فيصبح الفرنيش باجيت مقرمش من الخارج وطرى وحلو من الداخل.
ويقدم الفرنيش باجيت وبالهنا والشفا

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المقادير:

4 كوب سميد ناعم (فرخة)
4 كوب دقيق
كوبان أو كوبان و نصف زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة شومر
2 ملعقة كبيرة يانسون
1 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة مع السكر
1 ملعقة صغيرة هيل
1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
نصف كوب سمسم
نصف كوب حبة البركة
1 ملعقة صغيرة كربونات و نشادر
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
رشة ملح و سكر حسب الرغبة

– سائل العجن :
ماء الزهر و ماء الورد و حليب دافىء للعجن

– حشوة التمر :
كيلو و نصف تمر
1 ملعقة كبيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة هيل
قليل من جوزة الطيب و كبش قرنفل (اختياري)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة

– حشوة الجوز:
2 فنجان جوز مكسر ناعم أو مطحون
نصف كوب سكر
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة هيل
قليل من جوزة الطيب و كبش قرنفل (اختياري)
2 ملعقة كبيرة قطر و ماء الزهر
1 – 2 ملعقة كبيرة زبدة

الطريقة:

– اخلطي السميد و الدقيق و البهارات و السمسم و حبة البركة ثم افركيها بالزيت حتى يتخللها جيداُ، غطي الخليط و اتركيه لليوم التالي .
– اضيفي الخميرة و الكربونات و النشادر و الملح و السكر ثم سائل العجن حتى تتكون عجينة متماسكة .
– غطى العجينة و اتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة .

– تحضير الحشو :
– اطحني التمر و اضيفي إليه القرفة و الهيل و القليل من جوزة الطيب و كبش قرنفل و زيت الزيتون و اعجني حتى تختلط البهارات و الزيت بالتمر .
– احشي الكعكات ثم شكليها مثلثات رقيقة (مثل الفطائر ) ثم تخبز .
– يمكن عمل الكعك بحشوة الجوز و تشكل أنصاف دوائر مجدلة الطرف.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

البيتزا انا جربتلها 100 طريقة وكل واحدة تقولى طريقة اجربها
لكن في الاخر لقيت الطريقة دى حلوة وسهلة ونتيجتها كمان حلوة ان شاء الله

المقادير
4 كوب دقيق
2بيضه
3 ملاعق زيت
خميرة فورية
لبن
زبادى
معلقة سكر
ذرة ملح

الحشو
اى حاجة تحبيها بس اساسى معاكى
الصلصة ( صلصة طماطم – فص ثوم – زعتر – ملح – فلفل اسود )
جبنة موزريلا او رومى او بارميزان اواللاتة اللى تحبيه وحسب امكانياتك
طماطم – فلف لاخضر – زيتون

الطريقة

نضع الدقيق في وعاء العجن ونضع عليه الملح ونقلبه
نضع الخميرة الفورية وفوقها معلقة السكر ( فوقها بالظبطط ) ونقلب الدقيق
نضح الزيت زنفرك العجينة كويس لغاية الزيت ما يختفى
نضع البيضتين ونعجن كويس لغاية برضه البيض ما يختفى
نضع الزبادى (علبة واحدة كفاية بس تكون علبة كبيرة ) ونعجن كويس
نضع اللبن الدافئ ببالتدريج لغاية ما نحس ان العجينة كويسة ( على العموم الزيادى مش بيخلى العجينة تاخد لبن كتير ممكن نص كوباية ا و تلات ارباع )
نعجن نعجن نعجن اهم حاجة العجن لغاية العجينة ما تفصل من ايديك وتبقى لينة
نسيب العجينة ترتاح نص ساعة وبعدين نقطعها ونفردها في الصوانى ونسيبها ساعة تخمر
نضع الخلطة عليها ونحطها في الفرن

وبالهنا والشفا

منقول

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المقادير:

الارز : __ كيلو ونصف من الارز البسمتي .
كوب زيت قلي.
ملح حسب الرغبه.
ماء ساخن.
اللبنيه :ــــ نصف كيلو جميد منقوع لمدة 24ساعه او كيلو ونصف لبن رائب (لبن زبادي )
نصف معلقة كركم
2كيلو لحمة غنم
بيصه
ملعقتين زيت قلي
معلقه طحين كبيره
بصله واحده صغيره
رغيفين شراك
الزينه___:لوز او صنوبر وبقدونس

الطريقة:

الارز__:ينقع الارز بماء ساخن بعد غسله ثلاث مرات لمدة
ساعه وبعد ذلك تسخين كاس زيت القلي واضافة الارز اليه ثم يضاف ملعقتين ملح او حسب الذوق بعد ان يتم تقلية الارز بالزيت يضاف اليه الماء الساخن حتىيتمغمر الارز وزيادة ثلاث سم فوق مستوى الارز تترك طنجرة الارز على نار عاليه حتى تغلي لمدة خمس دقائق وبعد ذلك يتم تخفيض النار حتى يتنشف الارز .
اللبنيه _:بعد ان يتم نقع الجميد يصفى الجميد من الماء ومن ثم يوضع في الخلاط ويضاف لتر ونصف من الماء ويضاف اليه بيضه او معلقة طحين وفي حاله البن الرائب يضاف اليه كاس ونصف ماء مع اضافه البيضه ويخفق من(5-10)دقائق تحمس البصله في زيت القلي في طنجره حتى تذبل البصله ثم يضاف اليها اللبن ويستمر تحريكه حتى يغلي ويضاف اليه معلقه الكركم ويحرك.تسلق اللحمه حتى تنضج وتصفى من الماء وتوضع في اللبن.
كيف يقدم__ يقطع خبز الشراك او الرقاق في صدر او صينيه متوسطه الحجم ويوضع فوقها القليل من اللبنيه ويوضع الرز وفوقه اللحمه بعد ان تنشل من اللبن .
الزينه __:يقلى الصنوبر ويرش فوق اللحمه
ومن فم البقدونس المفروم
(صحه وهنا)

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده