التصنيف: مطبخ

1 كوب برغل
1 كوب حمص مسلوق
2 ملعقة كبيرة طحينة
2 عود بصل أخضر مفروم ناعم
3 فص ثوم مهروس
4/1 كوب بقدونس مفروم ناعم
1 حبة صغيرة فلفل حلو أحمر مفروم ناعم
1 حبة كبيرة بيض
1 حبة كبيرة جزر مبروش ناعم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة أوريجانو
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
2/1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
3 ملعقة كبيرة بقسماط
للتقديم خبز برجر،خس،طماطم،خيار،مايونيز
1. إغسلي البرغل عدة مرات ثم صفي عنه الماء ودعيه في الطبق ليتشرب بقية الماء ويتضاعف حجمه.
2. خذي ملئ يدك برغل من الطبق واضغطي عليه بقوة ليتخلص من الماء المتبقي بعد النقع. ضعي في طبق عميق. أكملي تصفية بقية البرغل بنفس الطريقة لتنتهي كل الكمية. ضعي في الطبق.
3. أضيفي الحمص والطحينة، باستعمال هراسة البطاطس اهرسي المواد كلها جيدا لتحصلي على خليط خشن متجانس.
4. أضيفي البصل، الثوم، البقدونس، الفلفل، البيض، الجزر، الملح، الأوريجانو، الفلفل، البابريكا والشطة، قلبي الخليط لتختلط المواد جيدا. دعي الخليط لعدة دقائق ليتجانس ويتماسك قليلا. خذي قليل من الخليط واضغطي عليه بيدك لتختبري إمكانية تشكيله على شكل قرص. أضيفي البقسماط إذا كان الخليط لينا ومفتتا.
5. ضعي صاج سميك أو مقلاة سميكة القاعدة على نار متوسطة وادهنيها بقليل من زيت الذرة. دعيها لتسخن جيدا
6. أحضري أداة تشكيل البرغر وضعي فيها كمية من البرجر واضغطي عليها بخفة لتصبح قرص متساوي الشكل.
7. ضعي قرص البرجر على الصاج وانتظري لعدة دقائق ليتماسك القاع ويصبح ذهبي اللون. باستعمال ملعقة عريضة إقلبي أقراص البرجر على الجهة الثانية وانتظري لعدة دقائق ليصبح القاع ذهبي اللون وينضج البرجر.
8. للتقديم: قدمي ط¨ط±ط¬ط± ظ†ط¨ط§طھظٹ ط¨ط§ظ„ط¨ط±ط؛ظ„ مع خبز البرجر، الخس، الطماطم، الخيار والمايونيز.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

1 كيلو دجاج
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
1 حبة كبيرة بصل مفروم
6 فص ثوم مهروس
2 قرن فلفل أخضر
1 كيلو بامية
4 حبة كبيرة طماطم (بندورة)
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
2/1 كوب ريحان أخضر مفروم
خليط الثوم
1 ملعقة كبيرة سمن
3 فص ثوم مهروس
4/1 ملغقة صغيرة كزبرة ناعمة
للتقديم أرز بالشعيرية
1. وزعي الكزبرة، الملح والفلفل على الدجاج وإدعكي بيديك ليتشرب الدجاج بالبهارات. دعيه جانبا.
2. في قدر سميك القاعدة كبير الحجم ضعي الزبدة أو السمن، ضعي القدر على نار قوية لتذوب الزبدة وتسخن جيدا. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها بخفة إلى أن يتشرب بطعم الزبدة والبهارات.
3. أضيفي البصل المفروم والثوم، قلبي لتتصاعد رائحة الثوم والبصل. أضيفي الفلفل وقلبي لعدة ثواني.
4. اضيفي ط§ظ„ط¨ط§ظ…ظٹط© وقلبي بخفة لتتشرب بطعم الدجاج والبصل والثوم. خففي النار ودعي البامية لعدة دقائق لتلين.
5. في إبريق الخلاط ضعي الطماطم وعصير الليمون، شغلي على سرعة عالية لتحصلي على عصير طماطم.
6. اضيفي عصير الطماطم، الكزبرة والريحان، غطي القدر ودعيه على نار متوسطة لينضج الدجاج والبامية.
7. خليط الثوم: في مقلاة صغيرة ضعي السمن، ضعي المقلاة على نار متوسطة لتذوب، أضيفي الثوم والكزبرة وقلبي لتصبح ذهبية اللون. أضيفي مباشرة على البامية ودعيها لتغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
8. أسكبي البامية في طبق تقديم وقدمي مع الأرز بالشعيرية.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

طريقة عمل ط§ظ„ظ…ظ†ط³ظپ الاردني

طريقة المنسف الاردني

طريقة عمل المنسف الأردني القي اعجابك هنا ليصلك كل جديد …

السلام عليكم ،،،،
الصراحة انا نقلت الطريقة صم من الوالدة و اتمنى انها تنال اعجابكم

يا الله ،،، نقول بسم الله

المقادير :
1- رز ( صن وايت او مصري لكن ما ينفع رز الكبسه ) حسب الحاجه يعني طنجره وسط تنفع
2- لحم ضآن او ماعز ( البقر ما ينفع )
3- لبن مخيض أو جميد ( ملاحظة الجميد عبارة عن كتل صلبة من اللبن عالي الدسم يتواجد الآن في الاسواق على شكل بودرة يمكن اضافة الماء الساخن بيمشي الحال او استخدام اللبن " الشنينه " )
4- صنوبر ، لوز ، بقدونس مفروم وسط ( للتزيين )
5- خبز شراك ( وهو خبز حجمه كبير دائري يصل قطره الى 50 سم او اكثر وهو رقيق مو ثخين يعني تجدوه في المخابز اللبنانية )
6- سمن بلدي ( اوبشن مو ضروري )

بسم الله نبدا طبخ : ( على مرحلتين )
المرحلة الاولى : طبخ الرز ( يفضل اضافة ( الكركم الى الرز عشان يصير لونه اصفر ) حيث يتم نقع الرز بالماء الساخن لمدة 30 دقيقة ومن ثم يتم طبخه على نار هاديه كتير مع العلم ان تحريك الرز يؤدي الى اتلافه و لا تنسي ان يكون ماء الشاحن المضاف الى خليط الرز و السمنه في البداية يغطي 2سم من وجه الرز

المرحلة الثانية :
وضع اللبن في الطنجره ( او القدر ) و تسخينة في البداية على نار هادئة مع التحريك اذا توقفتي عن التحريك سلامتك اللبن راح يخرب ممنوع التوقف عن التحريك حتى يبدأ اللبن بالغليان
بمجرد ان بدأ بالغليان تستطعين التوقف ومن ثم ضعي قطع اللحم بهدوء في اللبن وهي نيئه او مسلوقة مسبقا سلقا خفيفا ( نص نص )
استمري بالتحريك بعد وضع اللحم لان هنالك اختلاف في درجات الحراره و التحريك يضمن توزيع الحراره .

المرحلة النهائية :

لديك الان ( قدران او طنجرتان ) احداهما الرز و الاخرى اللبن و الحم القي اعجابك هنا ليصلك كل جديد …

و لديك الصنوبر او الفستق السوداني المقلي و البقدونس المفروم و الخبز
احضري الصحن ( سدر نصف قطره يتراوح من ( 50 سم الى 80 سم )
افردي خبز الشراك و ضعي الرز في المنتصف ووزعي اللحم نزولا من قمة الرز على اطرافة مثل البركان يعني ورشي الصنوبر المقلي و و البقدونس و اي مكسرات ترينها ضرورية
ضعي وعاء اللبن ( بدون الرز مع ملعقة سكب ) بجانب السدر ( الصحن الكبير )

بالهنا و الشفا

طريقة الاكل :
اما باليد ( اسكبي اللبن و اجمعي قليلا من الخبز مع الرز و قطعة لحم اعتمادا على الحجم المطلوب و اقذفيها في فمك

اما بالملعقة ( السبون ) ولكن بطريقة اهدى شوية

و صحتين وعافية

الصور المصغرة للصور المرفقة

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

مكرونة بالتونة
المقادير:
1 كوب مكرونة
195 غرام تونة في الماء
1 بصلة وسط، مقطعة شرائح صغيره
2 فلفل أخضر، متوسط الحجم
1 طماطم متوسط الحجم، مقطعة مكعبات صغيره
1 ملعقة كبيرة صلصة المكرونة
1 ملعقة كبيرة كاتشاب
1 ملعقة صغيره زيت نباتي
ريحان رشة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير:
1. تسلق المكرونة في الماء والملح جيداً ثم تصفى وتوضع جيداً لحين استخدامها.
2. يوضع الزيت في مقلاة على النار ثم يضاف اليها البصل والفلفل الاخضر ويتبلوا بالملج والفلفل الأسود، ثم يقلبوا جيداً الى ان يذبلوا جيداً.
3. يضاف الطماطم ويقلبوا ثم تضاف التونة ويتبل المزيج بالفلفل الأسود، الريحان والملح.
4. يقلب المزيج لمدة دقيقتين ويضاف اصلصة المكرونة والكاتشاب ويخلطوا جيداً ثم تضاف المكرونة ويقلبوا جيداً.
5. تسكب المكرونة ط¨ط§ظ„طھظˆظ†ط© في طبق التقديم وتقدم فوراً.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المكوّنات :

1 ملعقة طعام من الزبدة القليلة الملح. مذوّبة

1 ملعقة طعام من جبنة التشيدر. مبشورة

لتحضير البطاطا المهروسة:

4 وحدة متوسطة أو 1 كيلوغرام من البطاطا. مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات كبيرة

8 أكواب أو 2 لتر من الماء

2 ملاعق طعام من الملح

3 ملاعق طعام من الزبدة القليلة الملح. المذوّبة

1/3 كوب أو 75 مل من الحليب

1 ملعقة طعام من الفلفل الأسود المطحون

1 من البيض. مخفوقة قليلاً

1 وحدة متوسطة أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء. مقطّعة إلى مكعّبات بحجم ½ سم

1 كوب أو 100 غ من جبنة التشيدر. مبشورة

لحشوة اللحم:

1 ملعقة طعام من الزيت النباتي

2 وحدة متوسطة أو 250 غ من البصل. مقطّعتان إلى شرائح

400 غ من لحم الضلع. مقطّع إلى شرائح رفيعة

2 وحدة متوسطة أو 200 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء. مقطّعة إلى مكعّبات بحجم ½ سم

2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي

5 ملاعق طعام أو 50 مل من الماء. الساخن

1 رزمة أو 250 غ من الفطر الصغير. الطازج والمقطّع إلى شرائح

1 كوب أو 100 غ من جبنة الأمانتِل. مبشورة

طريقة التحضير :

يُدهن قالب عميق ذات قاعدة قابلة للفصل بقياس 25 سم بالزبدة المذوّبة ويُرشّ فتات الخبز، ثمّ يوضع جانباً (مع الاحتفاظ بما تبقّى من الزبدة وفتات الخبز).

في قدر كبير، يُغلى 2022 مل من الماء ويُضاف الملح وقطع البطاطا وتُطهى حتى تلين البطاطا. ثمّ، تُرفع عن النار، وباستخدام منخل، تُصفّى المياه وتوضع البطاطا الساخنة المطهوّة جزئياً في القدر من جديد.

تُضاف الزبدة والحليب والفلفل الأسود ويُخلط المزيج جيّداً حتى يصبح لزجاً. يوضع جانباً ويُترك لمدّة 20 دقيقة حتى يبرد. عندها، يُضاف البيض والفليفلة الحلوة الحمراء وجبنة تشادر. تُمزج المكوّنات جيّداً وتُغطّى وتوضع جانباً.

في مقلاة، يُسخّن الزيت النباتي ويُقلى البصل والفليفلة الخضراء حتى تلين. ثمّ، تُضاف شرائح لحم الضلع وتُقلى مع التحريك على حرارة عالية لمدّة 5 دقائق تقريباً حتى يُطهى اللحم تماماً.

تُذوّب مكعّبات مرقة الدجاج ماجي في 50 مل من الماء الساخن وتُضاف الى المقلاة مع الفطر الطازج. يحرّك المزيج على نار هادئة حتى يتمّ امتصاص السائل.

تُوزّع كميّة 1/3 من البطاطا المهروسة في الصينية المُعدّة للفرن. تُوزّع نصف كميّة حشوة اللحم بالتساوي فوق البطاطا وتُغطّى بنصف كميّة الجبنة السويسرية المبشورة. ثمّ، تُكرّر الخطوات نفسها لما تبقّى من البطاطا المهروسة والحشوة والجبن.

يُرشّ ما تبقّى من فتات الخبز على الوجه وتوضع الزبدة المذوّبة المتبقية فوقه.

يُخبز الطبق في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية لمدّة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.

وبالهنا والشفا

– ممنوع إحالة الاعضاء لمواقع خار جيه ..~

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المكونات
5 افخاذ دجاج. 250 غ أرز طويل الشكل. 1 حبة فلفل أخضر. 10 سل صلصلة طماطم. 700 مل مرق دجاج. 1 حبة بصل. فلفل أحمر. زيت زيتون. 1 ورقة رند. ملح، فلفل أسود.
طريقة التحضير
سخني الزيت على النار، اضيفي الدجاج.
اضيفي البصل المقطع، الفلفل، الرند، الملح و ط§ظ„ظپظ„ظپظ„ الأسود.
اضيفي صلصلة الطماطم، الأرز، الفلفل الأحمر و المرق.
افرغي الكل في قالب الفرن و اطهيه في الفرن لمدة 45 دقيقة

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المكونات
ملعقة كبيرة زبد 8 حبات طماطم صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة جيدا ربع كوب ريحان طازج مفري ناعما ملعقة صغيرة زيت زيتون ملعقة صغيرة ملح بنكهة الثوم (أو ملح مضافة إليه بودرة ثوم ) ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ملعقة كبيرة دقيق يصلح لجميع الأغراض ربع كوب مياه فص ثوم مفري 500 جرام مكرونة مسلوقة
طريقة التحضير
1- في مقلاة كبيرة ضعي الزبد وارفعيها على نار متوسطة.
2- أضيفي ط§ظ„ط·ظ…ط§ط·ظ… إلى الزبد المذاب على النار، واتركيها من 5 إلى 7 دقائق حتى تذبل.
3- أضيفي الريحان، وزيت الزيتون والملح بنكهة بالثوم والملح العادي والفلفل الأسود.
4- استمري في التقليب بينما تضيفين الدقيق تدريجيا، واتركي الخليط على النار مع التقليب المستمر حتى يصبح سميكا إلى جد ما (من 5 غلى 7 دقائق إضافية).
5- أضيفي المياه إلى الصلصة وقلبي جيدا لتتأكدي من عدم تكون كتل من الدقيق.
6- أضيفي الثوم إلى الصلصة واتركيها على النار لمدة 5 دقائق إضافية.
7- ضعي ط§ظ„ظ…ظƒط±ظˆظ†ط© في أطباق وأضيفي إليها الصلصة الساخنة وزينيها بأوراق الريحان الطازجة ثم قدميها على الفور.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

طريقة عمل ظƒط¨ط³ط© ط§ظ„ظ„ط­ظ… ط¨ظ‚ط¯ط± ط§ظ„ط¶ط؛ط· لشخصين تكفي لشخصين

اليوم نزلت كبستي اللي طلبوا طريقتها خواتي الدانات

بصراحه انا خذيتها من وحده وطبقتها وفعلا لذيييييييييييييييييييذه ماتوقعت راح تضبط ممعي ,,,,

اعذروني اذا نقصت صور الطريقه لان بعضها مارضت تتحمل معي ,,,

المقادير ,,

بصل ,, طماطم ,, فص ثوم ,, ملح ,, بهارات ,, دارسين ,, ورق غار ,, لومي اسود ,, لحم

رز منقوع ومشخول ,, صلصل ,, زبيب ,, هيل ,,

بسم الله

اول شي , نقطع البصل ونحطه عالنار مع شوية زيت ونحمسه مع الثوم لين يحمر

نجيب الطماطم المقطع ونحطه ونحمسه بعد لين يذوووب ونحط عليه البهارات وملعقة الصلصل والملح

ونحط اللحم وورق الغار ونحمسهم بعدين نحط المويه واللومي الاسود والدارسين ونسكر القدر ونخليه نص ساعه اوبالوقت اللي تبينه

ثانيا,, نجيب الرز ونحطه فوق اللحم ونحط عليه رشة هيل ونرجع نسكر القدر لين يستوي الرز ,,

وانتي بهالوقت تسوين الحشوه بصل تحمسينه مع الزبيب وشوية صلصل ووبهارات وملح لين تضبط

وتفتحين القدر واذا استوى الرز ونشفت مويته حطي الحشوة فوقه وخليه اشوي

على ماتجهزين سفرتك وبعدها اقلبي القدر على الصحن ,…..

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

طريقة عمل ط´ط±ط§ط¦ط­ ط§ظ„ظ„ط­ظ… مع طµظ„طµط© ط§ظ„ظ„ط¨ظ† ظˆط§ظ„ط®ظٹط§ط± ط¨ط§ظ„ط®ط·ظˆط§طھ بالصور

المكوّنات
1 كغ من فيليه لحم العجل٬ مقطّع إلى شرائح صغيرة

2 فصوص من الثوم٬ المسحوق

1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف

½ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق

½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون

½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

1 ملعقة طعام من الزيت النباتي

2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي

1/3 كوب أو 100 مل من الماء٬ الساخن

6 أرغفة أو 300 غ من الخبز العربي

2 وحدة متوسطة أو 120 غ من الخيار المخلّل٬ مقطّعتان إلى شرائح رفيعة

1 وحدة متوسطة أو 150 غ من الطماطم٬ مقطّعة إلى مكعّبات

2 وحدة صغيرة أو 100 غ من البصل الأحمر٬ مقطّعتان إلى شرائح رفيعة

½ كوب أو 50 غ من الصنوبر٬ المحمّص قليلاً

½ كوب أو 50 غ من اللوز٬ المبروش

للصلصة:

2 أكواب أو 450 غ من اللبنة

6 فصوص من الثوم٬ المسحوق

1 وحدة صغيرة أو 50 غ من البصل٬ مقطّعة رقيقة

3 ملاعق طعام من النعناع الطازج٬ مقطّعة رقيقة

2 وحدة متوسطة أو 150 غ من الخيار٬ مبشورتان رقيقتين

المكوّنات
1 كغ من فيليه لحم العجل٬ مقطّع إلى شرائح صغيرة

2 فصوص من الثوم٬ المسحوق

1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف

½ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق

½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون

½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

1 ملعقة طعام من الزيت النباتي

2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي

1/3 كوب أو 100 مل من الماء٬ الساخن

6 أرغفة أو 300 غ من الخبز العربي

2 وحدة متوسطة أو 120 غ من الخيار المخلّل٬ مقطّعتان إلى شرائح رفيعة

1 وحدة متوسطة أو 150 غ من الطماطم٬ مقطّعة إلى مكعّبات

2 وحدة صغيرة أو 100 غ من البصل الأحمر٬ مقطّعتان إلى شرائح رفيعة

½ كوب أو 50 غ من الصنوبر٬ المحمّص قليلاً

½ كوب أو 50 غ من اللوز٬ المبروش

للصلصة:

2 أكواب أو 450 غ من اللبنة

6 فصوص من الثوم٬ المسحوق

1 وحدة صغيرة أو 50 غ من البصل٬ مقطّعة رقيقة

3 ملاعق طعام من النعناع الطازج٬ مقطّعة رقيقة

2 وحدة متوسطة أو 150 غ من الخيار٬ مبشورتان رقيقتين
طريقة التحضير
في وعاء دائري للخلط، يُمزج اللحم مع الثوم وجميع التوابل ويُغطّى الوعاء وتُترك المكوّنات لتنتقع في حرارة معتدلة لمدّة 30 دقيقة.

تُخلط اللبنة مع الثوم المسحوق والبصل والنعناع وتُخفق المكوّنات.

يُبرش الخيار ناعماً مع قشرته ويوضع في مصفاة ويُعصر لاستخراج العصير داخله ويُضاف إلى صلصة اللبنة ويُخلط حتى يشكّل مزيجاً لزجاً ومتماسكاً.

في مقلاة كبيرة، يُسخّن الزيت النباتي ويُقلّى اللحم بأفواج على نلر خفيفة للتأكّد من حفظ حرارة المقلاة. يُعاد كل اللحم المطبوخ إلى المقلاة وتُضاف مرقة الدجاج ماجي والماء ويتمّ التحريك على نار متوسّطة الحرارة حتى يمتصّ اللحم السائل بالكامل.

يوضع خبز الصاج على طبق التقديم وتُدهن عليه صلصة اللبنة. ثمّ، توضع شرائح كبيس الخيار والطماطم المقطّعة إلى مكعّبات على الوجه. ويوضع اللحم المطبوخ فوق الطماطم ويُزيّن بالبصل الأحمر المقطّع إلى شرائح والصنوبر المحمّص وبرش اللوز.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

طريقة التحضير
المقادير:
رأس زهرة
ربع كيلو لحمة مفرومة ناعم
بصلة متوسطة الحجم
معلقتان صلصة طماطم
ملح فلفل اسود بهارات قرفة كمون.

طريقة التحضير:
نسلق أولا الزهرة بعد غسلها وتقطيعها ثم تصفى من الماء وتعصر باليد بعد أن تبرد كي نخرج الماء الزائد.
نضع اللحمة المفرومة في المقلاة ونقلبها جيدا حتى تجف الماء ثم نضع القليل من الزيت ونضع معها البصل المقطع مربعات صغيرة والملح وكل البهارات.
وعند النضج نضع ملعقة الطماطم ونقلبهما جيدا.
عند الانتهاء من اللحمة نأتي بصينية ونضع الزهرة وخليط اللحمة ونقلبهما معا جيدا ثم ندخلها الفرن للتحمير من أسفل ثم من أعلى وبالهناء والشفاء.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده