مقبلات ظ„ظ„ظ…ظ†ط§ط³ط¨ط§طھ و ظ„ظ„ظ†ط¸ط±ط© ط§ظ„ط´ط±ط¹ظٹط© ظ„ظ„ظ…ظ„ظƒط© و ظ„ظ„ط®ط·ظˆط¨ظ‡ ط±ط§ظ‚ظٹظ‡ و ظ„ط°ظٹط°ظ‡ ، ظ…ظ‚ط¨ظ„ط§طھ للمناسبات و للنظرة الشرعية للملكة و للخطوبه راقيه و لذيذه ، مقبلات للمناسبات و للنظرة الشرعية للملكة و للخطوبه راقيه و لذيذه
♥.♥♥.♥
♥.♥♥.♥
♥.♥♥.♥
♥.♥♥.♥
بالصور .
♥.♥♥.♥
إن شاء الله تعجبكم,,,
صورة الطبق:
المقادير:
1 ثمره بصل مبشوره
500 جرام لحم مفروم
فلفل اسود
1 حبه بيض مخفوق
1 م-ص فلفل احمر بودر
1 م-ك بقدونس مفروم
2 م-ص دقيق او طحين
1 م-ص ثوم مهروس
ملح
2 م-ص زبده
125 مل روب او زبادى
بقدونس للزينه
زيت للقلى
الطريقة:
طريقه عمل ظƒط±ط§طھ ط§ظ„ظ„طظ… ط§ظ„ظ…ط´ظˆظٹط© ط¨ط§ظ„ظپط±ظ†
يوضع اللحم المفروم فى اناء و يخلط مع البصل و الثوم و البهارات و البيض و البقسماط
و تعجن المقادير و تشكل العجينه الى كرات
و تغلف كرات اللحم بالدقيق
تخلط الزبده مع قليل من الثوم
و يدهن بها كرات اللحم
و توضع كرات اللحم فى صينيه مدهونه بالزبده
ثم تشوى كرات اللحم فى الفرن على حراره متوسطه بعد ان تغطى بورق المنيوم
تترك كرات اللحم فى الفرن حتى تنضج
وتقدم كرات اللحم المشوية بالفرن مع الارز الابيض و السلطه الخضراء
او الارز بالزعفران و تزين بالبقدونس
و بالهناء و الشفاء
صورة الطبق:
المقادير:
200 جرام تونه-
200 جرام رز طويل-
1/8 قشطه و 4 بيضات مسلوقين-
4 معالق عصير لمون –
2 معلقه زيت زيتون-
خوختان بيضاوتان-
نصف قرن فلفله خضراء ونصف فلفه سمراء-
واحد كرفس-
50 جرام زيتون اسود-
1 معلقه طعام مسترده-
واحد ونصف فلفل حلو-
ملح وفلفل.
الطريقة:
ماء بالملح ثم عليه معلقه طعام فلفل ثم تطبخ اضف اليه الرز ثم اطبخه 18 دقيقه ، اخرجه ثم صفيه
سمك ط§ظ„طھظˆظ†ظ‡ اخرجه و قطعه الي قطع صغيره
ضع الخوخ قليلا في ماء ساخن، ازيل سطحها و طقعها قطع صغيره و قطعه كرفس نظفها و قطعها
الرز مع الماء البارد يغسل يصفي جيدا ثم ضعه في حله ثم اضف زيت زيتون وقرن الفلفل ثم الكرفس ثم الخوخ ثم التونه يوضع فوقها
القشطه مع المسترده و عصير لمون وملح وفلفل و اعشاب السلطه و الفلفل يخلطوا
بيضتان يقطعان ثم يوضعوا تحت الارز
الصوص قبل التناول ضعه علي السلطه و الزيتون
مترجم من كتاب طبخ الماني اسمه
Gut gekocht fuer meine Gaeste
صفحه 147
صورة الطبق:
المقادير:
12 قطعه ريش متصلة ببعض – غير مقطعه
1 م-ص ملح
ريع م-ص كركم
1 م-ص بهارات لحم
رشة جوز الطيب
فلفل اسود
ربع م-ص قرفة او دارسين مطحون
2 م-ك زيت
الحشو
2 م-ك زبدة
1 كوب خضروات مشكلة مسلوقه
3 كوب ارز مسلوق
ربع كوب لوز او صنوبر مقلي
ربع م-ص ملح
رشة فلفل ابيض
الطريقة:
طريقه عمل تاج ط§ظ„ط±ظٹط´ ط§ظ„ظ…ط´ظˆظٹ
الحشوه :
تسخن الزبدة في صينيه
ثم تضاف الخضروات المسلوقه
و تقلب حتي تسخن
ثم يضاف الارز و الملح و الفلفل و المكسرات
و يقلب الى ان تختلط المكونات
و يقدم تاج الريش المشوي
يسخن الفرن لدرجة حرارة 190
و يوضع الشبك الحديدي بوسط الفرن
تحضر صينية دائرية عميقة للفرن
ينظف الريش من الدهن الزائد
يقطع بالسكين وسط العظام لكي تسهل عمليه النضج
يزال اللحم من الاطراف
تخلط البهارات في قدر و يفرك الريش جيدا
و يلف الريش بشكل دائري لتاخذ شكل التاج
و تربط النهايات سويا بخيط قطن سميك
اما اللحم المنزوع اطرافه يوضع بالوسط
يؤخذ شريط منها و يوصل بالجزء المقابل لها
بحيث يصبح الوسط مثل الشبكة المتامسكة
لوضع الحشو به
و تلف حواف الريش بالقصدير حتى لا تحترق في الفرن
تمسح الريش بالزيت و تدخل الفرن
يحتاج تاج الريش المشوي الي ساعه و نصف حتي ينضج
يوضع تاج الريش في طبق التقديم
ينزع الخيط من اللحم
تملئ وسط الريش المشويه بالحشو
تزين اطراف الريش بالقصدير
يقدم تاج الريش المشوى مع السلطه
و بالهناء و الشفاء
– صدر دجاج .
– 3حبات بطاطس (400 غرام) .
– 3 بيض .
– جزرة .
– 3 خيار مخلل .
– 4 ملاعق مايونيز .
– ملح وفلفل اسود حسب الرغبه .
<A href="http://bronzia.i9ra.com/#/" target=_blank>
المقادير:
نصف كيلو لحم مفرومه
7 ثمرات بصل
ملح
فلفل
بهارات
قرفه
بقدونس
بيض
بقسماط او فيجيتار
الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ط¨ط±ط¬ط± بالبقسماط
يقطع البصل قطع صغيرة ويخلط باللحمه مع اضافة البقدونس المفروم والملح البهارات و يخلط جيدا
و يترك 10 دقائق في جو الغرفه حتى يتجانس المخلوط
يقطع قطع صغيرة وتشكل على شكل دائري مثل البرجر ولكن على حجم اصغر
و توصع في صينيه و تترك على النار الهادئه ويغطى
ثم بعد مرور 5 دقائق تقلب قطع اللحم على الجانب الاخر
و تترك على النار الهادئة حتى تمتص كل السوائل الناتجه عن البصل
يضرب البيض مع القرفه والفلفل وقليل من الملح
و يصب على اللحم ثم يقلب في البقسماط او الفيجيتار
يقلى البرجر ط¨ط§ظ„ط¨ظ‚ط³ظ…ط§ط· في الزيت على نار هادئه
و يقدم البرجر بالبقسماط
و بالهناء والشفاء
المقادير:
حبتين افوكادو
شوية طحينة
حص ثوم
حامض و ملح حسب الطلب
زيت زيتون بقدونس لزينة
الطريقة:
– نقشر ط§ظ„ط§ظپظˆظƒط§ط¯ظˆ و نهرسها طبعا بعد ازالة البذر منها .
– نضيف الحامض و الطحينة و الثوم و الملح و نضع عليها زيت و نزينها بالبقدونس و تقدم .
صورة الطبق:
المقادير:
ربع كيلو لحم مقطع اجزاء صغيرة
مقدار كوب شحوم ط§ظ„ظ„طظ… مقطع قطع صغيرة
4 ثمرات بصل حجم كبير مقطع شرائح
2 ثمره بطاطس متوسط الحجم مقطعة مكعبات
2 ثمره فلفل رومي
ثمره فلفل حار
2 ثمره جزر مقطعة مكعبات
مقدار كوب زهره
مقدار نصف كوب بازلاء
ملح و فلفل اسود
سماق كمون
الطريقة:
طريقه عمل فتة اللحم ط¨ط§ظ„ط§ط±ط² الابيض
يوضع الشحم و اللحم في صينية
و يدخل الفرن تحت درجة حرارة متوسطة يحرك بعد فترة
ثم التخلص من الماء الزائد وهكذا الي ان ينتهي خروج الماء و يبدا سمن الشحم بالظهور
يبدء التقليب لمده عشرون دقيقة
يوضع باقيه الخضار المقطع و البهارات
ما عدا السماق و يترك علي نار هادئة مع التقليب بين الفترة و الاخري
حتى لا يلتصق ثم يترك حتى يتحمر تماما و ياخذ اللون البني
و في النهايه يضاف السماق
و يقدم مع الارز ط§ظ„ط§ط¨ظٹط¶ او الخبز و شرائح الليمون
ويقدم طبق فتة اللحم بالارز الابيض
و بالهناء و الشفاء
سلطات ظ„ظ„ط³ظ‡ط±ط§طھ طظ„ظˆظ‡ ظ„ط°ظٹط°ظ‡ ط³ظ„ط·ط§طھ ظ„ظ„ظ…ظ†ط§ط³ط¨ط§طھ و ظ„ظ„طظپظ„ط§طھ ط±ظˆط¹ظ‡ للرحلات للسهرة ، سلطات للسهرات حلوه لذيذه سلطات للمناسبات و للحفلات روعه
المقادير:مكرونةمسلوقة+ جبن مبشور(تشدر) +خيارشرائح +زيتون شرائح
+بقدونس+كزبرة مفرومة+فلفل اسود+زيت زيتون+ملح
الطريقة:
تصفى المكرونةويوضع عليها الجبن والخيار والزيتون والبقدونس والكزبرة
والفلفل والزيت زيتون والملح ثم تخلط وتوضع في الثلاجه لمدة ساعه.
المقادير:1-نص ك مكرونةمسلوق مع ملح2-1ك ربيان مسلوق3-نص ك شرائح فلفل بارد
الصلصة:نص ك زبادى.ربع ك مايونيز.2م بابريكا.1م عصيرليمون
تخلط المقاديرمع الصلصةثم توضع فى الثلآجة لمدة ساعتين
بندوره
خيار
جزر
بقدونس
ذره حب
خس
بصل
الصوص.ملح زيت زيتون مايونيز ليمون سماق نعناع ناشف شطه
الزينه/قطع توست صغيره محمصه
تقطع السلطه حسب الرغبه ويتبل الصوص ويوضع على الوجه ويرين بالتوست
المقادير:
1- 3 أكواب نخي ( حمص) مسلوق
2- بقدونس مفروم فرم ناعم
3- طماطم مقشرة ومقطعة قطع صغيرة
4- فلفل أخضر بارد
5- ملعقة طعام عصير ليمون.
6-الخلطة ( 2 علبة لبن روب -3 ملاعق طعام لبنة تركية- 2ملعقة طعام مايونيز
7- 3 ملاعق طعام زيت زيتون
8- ملعقة صغيرة ملح + فلفل أحمر باودر حار حسب الرغبة
الطريقة
1- اخلطي مقادير الخلطة رقم 6 مع بعضها جيداً
2- ثم اضيفي مقادير الخضراوات بالتدريج
3- تم اضيفي الزيت زيتون
4 أخيرا اضيفي النخي بالتدريج مع الخلط الخفيف
5- ضعي القليل من الفلفل الأحمر الباودر ( حسب الرغبة
صورة الطبق:
المقادير:
1 كيلو سبيط مقطع قطع صغيرة
6 فص ثوم
2 ثمره بصل
1 ثمره طماطم
ا ثمره فلفل كبير
فلفل حار ( حسب الرغبة )
2 م-ص صلصة
1 حزمه كرفس
2 ثمره ليمون
2 م-ص خل
ملح
كمون
شطة
3 م-ص زيت
الطريقة:
طريقه عمل ط·ط§ط¬ظ† السبيط
يتم غسل ط§ظ„ط³ط¨ظٹط· جيدا
يوضع السبيط فى المصفاة
يقطع البصل شرائح رفيعة
ثم يقطع الثوم و الطماطم و الفلفل و الكرفس الى قطع صغيرة
توضع جميع المقادير فى طاجن او صينية بيركس
توضع باقى البهارات مع الليمون و الخل و الصلصة و يقلب الخليط جيدا
ثم يضاف الزيت الي الخليط
تغطى الصينية بورق القصدير او الالمنيوم
و تترك على نار هادئة الحراره
مع مراعاه عدم اضافه ماء و يترك على النار الى ان يتشرب كل الماء
ثم يقلب و يضاف القليل من الماء حتى اكتمال النضج
و يكون طاجن السبيط جاهزا بعض النضج
و يقدم طاجن السبيط
و بالهناء و الشفاء
