السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
البيض من الأغذية الأساسية بالمنزل ، ولكن تتخوف كثير من ربات البيوت من تناوله وخاصة بعد انتشار أنفلونزا الطيور ، ولكن يشير خبراء التغذية إلي أن ليس هناك أي داعي للقلق بهذا الشأن ، ولكن عند شرائك للبيض أهتمي بعمر البيضة فالقيمة الغذائية ترتبط بذلك ، لهذا يحرص الناس على شراء البيض الطازج واستهلاكه ، نظراً لارتفاع قيمته الغذائية ، ولطعمه المحبب ونكهته المرغوبة.
والفرق هو أن البيضة الطازجة تتميز بوجود فراغ هوائي لا يزيد عن ثلاثة أرباع البوصة المكعبة أو ربما أقل من ذلك، كما أن الصفار فيها جامد لا تشويه فيه كالبقع والدم، كما أن البياض رائق لا عكر فيه ولا لون .
وانتبهي عزيزتي أن قشرة البيضة الطازجة تكون خشنة ، لو نظرتي من خلالها في ضوء الشمس أو أي شعاع قوي فستجدينها رائعة لا تشوبها بقعة ما ولا ظلال.
أطيب تحية
