سكر الطعام يشير عادة إلى مادة السكروز، و هي المادة المفضلة للإنسان للتحلية. يستخرج السكر بشكل أساسي من قصب السكر في المناطق الحارة من العالم كما يستخرج من بنجر السكر في المناطق الشمالية الباردة بالأضافة إلى وجود أنواع من سكر الفواكه التي تسخدم كذلك للتحلية وصنع الحلويات المختلفة.
ينبغي التعامل مع السكر بحذر حيث أن السكر من الممنوعات بالنسبة لمرضى السكري بشكل خاص.
انواع السكر
1.السكر البني: سكر ابيض مع المولاس
محلول بني مائل إلى اللون الأسود وينتج من تكرير قصب السكر وسكر البنجر). 2.سكر القصب :المأخوذ من القصب . 3.سكر الفاكهة:السكر الذي يتواجد بشكل طبيعي في الفاكهة. 4.سكر الشعير: يتم الحصول عليه من الشعير. 5.سكر البنجر:السكر الذي يتم الحصول عليه من البنجر (سكروز). 6.سكر الخروع:عبارة عن كريستالات من السكر الأبيض. 7.سكر البلح:هو السكر الذي ينتج من البلح.
الفركتوز
يسمى أيضاً لفيولوز وسكر الفاكهة، وهو من السكريات البسيطة وأكثرها حلاوة بين جميع أنواع السكريات الطبيعية (ومنها الجلوكوز والملتوز والسكروز). يتواجد في الفاكهة والعسل.
الجلوكوز
من السكريات البسيطة التي تتواجد في النباتات والعسل وعصير العنب.
