الزنجبيل
د.جابر بن سالم القحطاني
تحتوي التوابل على كميات وفيرة من مركبات تسمى الكيماويات النباتية أو العناصر الغذائية النباتية والتي يساعد العديد منها في منع الخلايا الصحية الطبيعية في جسم الإنسان من التحول إلى خلايا سرطانية، والطرق التي تعمل بها هذه المركبات متنوعة كتنوع التوابل نفسها، فالعديد من التوابل على سبيل المثال تحتوي على مضادات الأكسدة، وهي مواد تثبط آثار الجذور الحرة في الجسم، والجذور الحرة هي جزئيات اكسجين ضارة تحدث ثقوباً في الخلايا الصحيحة محدثة أحياناً خللاً جينياً قد يؤدي إلى الاصابة بالسرطان، لقد وجد ط§ظ„ط¨ط§طط«ظˆظ† ان بعض التوابل تمتلك ط§ظ„ظ‚ط¯ط±ط© على طھطظٹظٹط¯ ط§ظ„ظ…ظˆط§ط¯ ط§ظ„ط¶ط§ط±ط© في ط§ظ„ط¬ط³ظ… سالبة اياها قدرتها على التسبب في الاصابة بالسرطان فقد وجد على سبيل المثال ان توابل مثل الزنجبيل والكمون والفلفل الأسود والكزبرة وجوزة الطيب تمتلك القدرة على تثبيط آثار الافلاتوكسين Aflatoxin وهو عبارة عن فطر قد يتسبب في الاصابة بسرطان الكبد. وأخيراً فإن بعض التوابل تبدو انها قادرة على قتل خلايا السرطان كلية، ففي الدراسات المخبرية على سبيل المثال تم إختبار مركبات كيميائية مفصولة من الزعفران على خلايا سرطانية بشرية، تشمل الخلايا التي تسبب سرطان الدم (اللوكيميا)، ولم تتسبب هذه المركبات فقط في ايقاف الخلايا الخطرة عن النمو، ولكن فيما يبدو انها لم يكن لها أي أثر أو ضرر على الخلايا الصحيحة.
