التصنيف: قسم الطبخ

هشة وولذيذة والطريقة أحتفظ بها منذ مدة طويلة ولا أذكر مصدرها
المقادير :

كوب حليب بودرة سبق تحميصه ( في مقلاة نحمر على النار حتى يأخذ اللون الذهبي )
كوب زيت
كوب سكر بودرة
كوب طحين
نصف كوب ماء
2 بيضة + فانيلا
ملعقة بيكينج باودر

الطريقة :

يخفق البيض جيداً حتى نحصل على فقاعات لمدة 3 دقائق .. ثم نضيف الفانيلا
نضيف السكر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق
نضيف الماء بالتدريج مع الخفق والزيت

ثم نضيف الحليب البودرة المحمص بالتدريج ونخفق
ننخل الطحين مع البيكنج باودر ونضيفه بالتدريج للخليط
نصب المزيج في قالب مدهون وتدخل الفرن على حرارة 170
مدة 30 دقيقة أو حتى تنضج
وتسقى مباشرة بالحليب المحلى ( يمكن أن تدهن بالتوفي )

وهذه النتيجة ..

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

ماهي ظپظˆط§ط¦ط¯ ط¹ط´ط¨ط© ط¨ظٹطھظˆظ†ظٹ ، ما ظپط§ط¦ط¯ط© عشبة بيتوني للاسهال و للالم الاعصاب ، ظ…ط§ظ‡ظٹ فوائد عشبة بيتوني ، ما فائدة عشبة بيتوني ، ماهي فوائد عشبة بيتوني ، ما فائدة عشبة بيتوني

عشبة بيتوني لعلاج الإسهال وألم الأعصاب

أ.د. جابر بن سالم القحطاني


عشبة بيتوني عشبة صغيرة معمرة ذات ساق أرضي قصير وجذمور وساق فوق الأرض منتصب مربع مضلع غير متفرع معظم أوراقه منظمة بشكل ضمة في قاعدة الساق بالاضافة إلى أوراق قليلة جداً متقابلة على الساق وهي أوراق مجعدة. الأزهار بنفسجية اللون والثمرة ذات أربع جويزات صغيرة مثلثة الشكل. جميع أجزاء النبات مغطى بشعيرات. والعشبة من الفصيلة النعناعية من مجموعة النعناع والريحان والمرمية والزعتر والمردقوش. .
الموطن الأصلي للعشبة في جنوب وغربي أوروبا وتنمو في الغابات. ولا زالت تحظى باهتمام العشابين الأوربيين، وقد كانت فيما مضى تعتبر عشبة سحرية بالإضافة إلى كونها علاجاً عشبياً.
الأجزاء المستعملة من العشبة هي الرؤوس المزهرة والتي يصبح لها رائحة بهارية تابلة عند تجفيفها وهي مرة الطعم نوعاً ما.
تحتوي الأجزاء المستعملة على مواد عفصية كثيرة ومركبات مرة وزيت طيار وقلويدات رباعية مثل ستكادرين. وتستعمل على نطاق واسع فهي تعتبر أحد المطهرات الجيدة وتستعمل في طب الأعشاب على هيئة مغلي حيث يؤخذ ملء ملعقة صغيرة وتوضع على ملء كوب ماء مغلي وتترك لمدة 10 دقائق ثم تصفى وتشرب بمعدل مرتين في اليوم لعلاج الاسهال والتهاب المثانة والربو وألم الأعصاب. يمكن علاج الجروح الملتهبة بأوراق النبات الطازجة.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المكوّنات

1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي
3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
1 ملعقة طعام من البيكينغ باودر
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
½ كوب أو 125 مل من الماء
½ كوب أو 100 غ من الزيت النباتي
2 من البيض
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
½ كوب أو 75 غ من ط±ظ‚ط§ط¦ظ‚ الشوكولاتة
طريقة التحضير

يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية.
تُبطّن صينية ظپط·ط§ط¦ط± مؤلّفة من 12 قالباً بقوالب ورقية.
يُمزج الدقيق العادي، ومسحوق الكاكاو، والبيكينغ باودر، وحليب نستله المكثف المحلّى، والماء في وعاء للمزج بالخلاطة الكهربائية لمدة 3 دقائق أو حتى تمتزج المكوّنات جيّداً.
يُمزج الزيت مع البيضتين، ومسحوق الفانيلا في وعاء للمزج منفصل لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو حتى تتكوّن رغوة على وجه المزيج. يُضاف تدريجياً المزيج إلى مزيج العجينة مع رقائق ط§ظ„ط´ظˆظƒظˆظ„ط§طھط© وتُمزج المكوّنات جيّداً ولكن من دون الافراط بمزجها.
يُسكب المزيج في القوالب الورقية. تُملأ حتى ثلاثة أرباعها ثمّ تُخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج وتنتفخ. تُخرج من الفرن وتُترك حتى تبرد على درجة حرارة الغرفة العادية لمدة 3 دقائق ثمّ تُنزع القوالب الورقية من أقداح الصينية وتُوضع على رفّ سلكي حتى تبرد.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المكوّنات

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
8 قطع من الفرِّي. مغسولة ومقطّعة بالطول إلى أنصاف
مكوّنات الأرز:
2 ملاعق طعام من السمن
2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل. مقطّعتان إلى شرائح
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر. مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
2 ملاعق طعام من بذور الكمون
3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
4½ أكواب أو 1125 مل من الماء
2½ أكواب أو 500 غ من ط§ظ„ط£ط±ط² البسمتي
مكوّنات الصلصة ط§ظ„ط­ظ…ط±ط§ط، الحارّة:
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم. مقشّرتان ومهروستان
2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
2 فصوص من الثوم. مسحوقان
1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
طريقة التحضير

يُحمّى الزيت في قدر كبيرة وتُقلّى قطع عصافير ط§ظ„ظپط±ظگظ‘ظٹ من الجهتين حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً من الخارج وينضج داخلها (تُملّح العصافير وتُتبّل بالفلفل الأسود قبل القلي). تُرفع من الزيت وتُترك جانباً.
يُحمّى السمن في قدر وتُقلّى شرائح البصل حتى تنضج. يُضاف الجزر وبذور الكمون وتُحرّك المكوّنات لثوانٍ.
تُضاف مكعّبات مرقة الدجاج ماجي والماء. يُغلى المزيج مع التحريك بين الحين والآخر.
يُضاف الأرز إلى المزيج ويُحرّك بين الحين والآخر حتى يغلي من جديد ثمّ يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
أثناء ذلك، تُخلط جميع مكوّنات الصلصة في قدر متوسطة الحجم، وتُحرّك حتى تغلي ثمّ تُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. تُضاف عصافير الفرِّي المقلية إلى الصلصة وتُترك على نار خفيفة لبضعة دقائق.
يوضع الأرز في طبق للتقديم وتُسكب فوقه الصلصة وعصافير الفرِّي.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المقادير:

5 كوب دقيق
ملعقه كبيره بيكنج بودر
ملعقه صغيره ملح
2 ملعقه زبده + ملعقه زيت زيتون
كوب زبادى ( 3 ملاعق كبار )
بيضه
قطعه خميره بيرة او خميرة فوريه ملعقه كبيرة بحجم عين الجمل
ملعقه سكر كبيره
بطاطس مسلوقه و مهروسه
بنجر مسلوق و مهروس
جزر مسلوق و مهروس سبانخ مفرومه ناعم

الطريقة:

قبل العجن نقسم الي اربع اقسام حتي نضيف الصبغات من السبانخ او البنجر او الجزر
نضيف الخضار المفضله والي العجينه وتعجن وتترك للاختمار الان تقطع وتشكل حسب
الرغبه
الحشو
انواع متعدده من الجبنه حسب الرغبه
زيتون ( لحم معصج مع بصل و ملح و بهار )
فلفل ملون
تونه 2 بطاطس مسلوقه
و جزر و بنجر
( المتبقى من العجن ) تعمل حشوات وتحشي بها العجينه وتشكل حسب الرغبه تزين وتدهن بالبيض وتخبز تقدم وبالعافيه

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

هل ظٹظˆط¬ط¯ ط§ط¶ط±ط§ط± ط¬ط§ظ†ط¨ظٹط© على ط§ظ„ط£ظ‚ط±ط§طµ ط§ظ„ظ…ط¹ط¨ط£ط© في علب ظˆط§ظ„ظ…ظˆط¬ظˆط¯ط© لدى بعض المحلات
أقراص والكبسولات المعبأة في علب هي مواد عشبية محضرة في مصانع تُعرّف بها وزارة الصحة السعودية ولكن هل هذه الأدوية مسجلة أو غير مسجلة لأنه وُجد أن هناك أدوية عشبية في علب مقننة ولكن ليست مسجلة، هذه تعتبر غير مقننة والأدوية العشبية المحضرة على هيئة أدوية لا يمكن أن تجاري الدواء العشبي الطبيعي كما هو ولكن من يضمن أن الدواء العشبي الطبيعي الذي يوجد على هيئة مادة خام؟ من يضمن أنه غير ملوث؟ ومن يضمن أنه لا يزال يحتفظ بمكوناته؟ هذه كلها عليها علامات استفهام وعليه فإن الأدوية المحضرة على هيئة كبسولات وأقراص وخلافها درجة الأمان فيها عالية ودرجة التلوث فيها ربما شبه معدومة. أما الفيتامينات الموجودة لديهم فمثلها مثل أي فيتامينات أخرى ويجب ألا تشتري الفيتامينات إلا باستشارة طبية لأنه ربما يحتاجها الإنسان وربما لا يحتاجها. أما الخلطة العشبية التي ذكرتها في خطابك فقد ذكرت عدة مرات أن أي أدوية عشبية تُخلط مع عسل تكون ضارة مئة في المئة وأضرار مثل هذه الخلطات لا تأتي بين يوم وليلة ولكن ربما يظهر التأثير بعد سنة أو أكثر وتعرفون كيف يتم خلط مثل هذه الخلطات التي تُخلط في غياب السلطات الصحية ولم تُسجل أو يُصرّح بها وأحب أن أوضح أن كثيراً من الخلطات التي تم تحضيرها من قبل عطار أو من قبل معالج شعبي أو من قبل أشخاص آخرين هذه كلها خطيرة ويجب عدم استخدامها والحذر منها.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المكوّنات

400 غ من جبنة العكاوي. تشيكية
1¼ كوب أو 250 غ من الأرز المصري
3 أكواب من الماء
1 كوب أو 200 غ من السكر
½ كوب من ماء الورد
لتحضير الكريما:
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
3 أكواب من الماء
¾ كوب أو 100 غ من دقيق الذرة
2 ملاعق طعام من ماء الورد
طريقة التحضير

تُقطّع الجبنة وتُنقع لمدّة 3 ساعات في وعاءٍ من الماء تبلغ حرارته حرارة الغرفة، وذلك لتجريدها من الملح. يُغيّر الماء كلّ 10 إلى 15 دقيقة.
يُغلى الأرز في الماء حتى ينضج بالكامل. ثم يُضاف السكر وماء الورد ويُخلط المزيج بواسطة الخلاّط الكهربائي.
توضع الجبنة في وعاء دائري وتذوّب على ط·ط±ظٹظ‚ط© "بان-ماري". يُغلى مزيج ط§ظ„ط£ط±ط²ظ‘ مجدداً وتُضاف إليه الجبنة السائلة وهو لا يزال على النار، ويُحرّك باستمرار حتى يختلط جيداً.
لتحضير الكريما، تُمزج كلّ مكوّناتها وتُغلى على نارٍ خفيفة، ثمّ تُترك على النار الخفيفة لمدّة دقيقة واحدة مع التحريك المستمرّ. توضع الكريما جانباً لتبرد.
يُسكب خليط الجبنة في أكواب منفصلة أو في طبقٍ كبير، ويُقدّم بارداً بعد وضع الكريما على الوجه.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المكوّنات

للأرز:
2½ أكواب أو 400 غ من الأرز البسمتي. المغسول
3½ أكواب أو 875 مل من الماء
2 مكعبات من توابل الأرز الأبيض ماجي
للدجاج:
3 ملاعق طعام من السمن
1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل. مقطّعة إلى شرائح
2 فصوص من الثوم. مسحوقان
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
500 غ من فيليه صدر الدجاج
2 مكعبات من مرقة ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ماجي
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم. مقشّرتان ومهروستان
½ كوب أو 125 مل من اللبن الزبادي
1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض
2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
1½ ملعقة طعام من مسحوق توابل غرام ماسالا
½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
2 ملاعق طعام من الكزبرة. المفرومة
2 ملاعق طعام من النعناع الطازج. المفروم
رشة من خيوط الزعفران. المنقوعة في ¼ كوب أو 60 مل من الماء
طريقة التحضير

يُوضَع الأرز مع الماء ومكعّبي توابل الأرز الأبيض ماجي في قدر متوسطة الحجم وتُطهى المكوّنات وتُحرَّك حتى تغلي. تُغطّى وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز. يُرفَع المزيج عن النار ثم يُسكَب في طبق كبير ليبرد قليلاً.
في هذه الأثناء، يُحمّى السمن في قدر كبيرة الحجم ويُقلّى البصل ويُحرَّك لمدة 4-5 دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي البني. ثمّ يُضاف الثوم والزنجبيل ويُحرَّك المزيج حتى تبرز رائحته. يُضاف الدجاج ويُحرَّك حتى ينضج.
يُضاف مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي مع الطماطم، اللبن، عصير اللّيمون الحامض، معجون الطماطم والتوابل. يُترَك المزيج على النار حتى يغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثمّ يُرفَع عن النار ويُوضَع جانبًا.
تُوضَع نصف كمية الأرز المُجهّز وفوقها مزيج الدجاج في قدر متوسطة الحجم. تُرَشّ الكزبرة والنعناع المفرومين فوق مزيج الدجاج ثم يُغطّى الوجه بالكمية المتبقّية من الأرز.
يُسكَب ماء الزعفران على الوجه. تُغطّى القدر بإحكام ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

طريقة عمل ط§ظ„ظƒط±ظˆط§ط³ظˆظ† ط§ظ„ظپط±ظ†ط³ظٹ ، ط·ط±ظٹظ‚ط© عمل الكرواسون الفرنسي ، طريقة عمل الكرواسون الفرنسي

المقادير:

4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر.
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

مافائدة ط§ظ„ظ‚ط±ظپط© ظˆط§ظ„ط²ظ†ط¬ط¨ظٹظ„ ظ„ط¬ط³ظ… الانسان؟

القرفة والزنجبيل فهما من النباتات الجيدة جداً لتطبل البطن وضد الغازات ومهضمة ولها فوائد عديدة اخرى
لا انصح بطبخها لأن كثيرا من زيتيهما الطيار يتبخر مع الطبخ وهو الذي فيه الفائدة.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده