التصنيف: مطبخ

مساء الخير على الجميع حبيت اسال ماهوحب العزيز هل هو نفسة الزبيب بس مجفف

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المكوّنات

لثمار البحر:
4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1½ كغ من سمك الفرخ. المقطّع إلى قطع فيليه وزن الواحدة 100 غرام
½ كغ من الحبار. المقطّع إلى حلقات
1 كغ من القريدس المقشّر. متوسط الحجم، مقطّع إلى أنصاف بالطول
½ كغ من بلح البحر. المغسول والمنظّف
للصلصة:
3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
3 حبات متوسطة الحجم أو 375 غ من البصل. مقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء. مجوّفة، منزوعة البذور ومقطّعة إلى شرائح طويلة ورفيعة
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء. مجوّفة، منزوعة البذور ومقطّعة إلى شرائح طويلة ورفيعة
2 فصوص من الثوم. مسحوقان
½ كغ من الطماطم. المقشرة والمفرومة
1 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
200 غ من بيبروني البقر. المقطع
4 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر المطحون
7 أكواب أو 1750 مل من الماء
رشة من الملح. حسب المذاق
رشة من الفلفل المطحون. حسب المذاق
3 أكواب أو 600 غ من الأرز الأبيض ذو الحبة الطويلة
1 كوب أو 200 غ من البازيلا المعلبة
2 ملاعق صغيرة من دقيق الذرة. المذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء
طريقة التحضير

تُسخّن 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى السمك حتّى يصبح لونه ذهبياً. يُرفع عن النار ويُترك جانباً. تُكرّر العمليّة نفسها مع الحبّار، القريدس وبلح البحر.
تُسخّن 3 ملاعق من الزيت في المقلاة نفسها، ثم يُقلى البصل مع الفليفلة حتّى يصبح المزيج هشّاً. يُضاف الثوم مع الطماطم، الزعفران، بيبروني البقر، مكعّبات مرقة الدجاج ماجي، الفلفل الحار والماء. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل حسب المذاق. يُترك على نار خفيفة لمدّة 15 دقيقة.
يُسكب كوبان ونصف من المرقة على حده وتُحفظ للاستعمال كصلصة إضافية للباييلا.
يُضاف الأرز إلى المرقة المتبقّية، ويُصفّ السمك في طبقات مع الحبّار والبازيلا، ويُغطى المزيج ويُطهى لمدّة 20 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.
قبل 7 دقائق من انتهاء مدّة الطهو، يُصفّ القريدس مع بلح ط§ظ„ط¨ط­ط± فوق باقي المكوّنات. يُغطّى المزيج ويُطهى.
يُسكب الكوبان والنصف من المرقة في وعاء صغير، ويُضاف إايهما دقيق الذرة ويُغلى المزيج لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق حتّى تصبح الصلصة كثيفة.
تُقدّم الباييلا في طبق كبير مسطّح، مع ثمار البحر على الوجه والصلصة جانباً.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

2 حبة من ط§ظ„ظپظ„ظپظ„ ط§ظ„ط±ظˆظ…ظٹ الأحمر

2 حبة من الفلفل الرومي الأصفر

4 فصوص من الثوم

2 ملعقة كبيرة من البقدونس

2 حبة من الطماطم

ثلث كوب من زيت الزيتون

ملح

فلفل أبيض

ربع ملعقة صغيرة من السكر

2 لتر ماء

1 ملعقة طعام من الخل الأبيض

500 غرام من المكرونة الإسباجيتي

خطوات

01 يفرم الفلفل الرومي و البقدونس و الطماطم و يطحن الثوم

02 يحمر الثوم في الزيت

03 ثم يضاف البقدونس و يحرك ثم يضاف الفلفل الروميو يستمر التحريك

04 يضاف الطماطم و الملح و الفلفل الأبيض و السكر و يقلب

05 ثم يغطى الإناء و يترك حتى يغلي و تتكثف الصلصة

06 يضاف الخل و يحرك المزيج جيداً ثم يترك حتى يغلي

07 تطهى المكرونة في إناء كبير بإضافة الماء المغلي و الملح إلى أن تلين قليلاً ثم تصفى

08 تخلط المكرونة مع الصلصة ثم توضع في صحن التقديم و تقدم ساخنة

المصدر موقع كيف

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

طاجن كوارع

المقادير:

واحد ظƒظˆط§ط±ط¹ كندوز

ثلاث اكواب عصير طماطم
فلفل اسود
قرفه
ثوم
خل
2 حبه بصل

الطريقة:

– تسلق الكوارع جيدا (الماء على اد الكوارع مش كتير) وبعد السلق تفصـص الكوارع ويقطع البصل قطع صغيره.
– وتحمر بالزيت للاصفرار الفاتح جدا ونضيف الطماطم ونضع البهارات الموجوده لحد ما تغلى جيدا وبعد نضع الكوارع عليها.
– ولما تغلى نقلبها بطاجن فخار او بايركس او صنيه حسب الموجود ونضعها بالفرن لاحمرار الوجهه.
– وبعد نحمر الثوم ونضع عليه خل ونضيفه على الكوارع بعد خروجها من الفرن.

م/ن

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

4 قطع كبيرة فيليه دجاج
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة هيل ناعم
صلصة الريحان
2 حزمة ريحان أخضر
1/2 كوب بقدونس
1/2 كوب صنوبر
2-3 فص ثوم
2-3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
خليط المكرونة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مهروس
1 كوب كريمة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
400 جرام مكرونة فيتوشيني
2-3 ملعقة كبيرة صنوبر
للتقديم جبن بارميزان
1. اطرقي ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ الى ان يصبح رقيق جدا.
2. انثري فوقه الملح، الفلفل والهيل.
3. اشويه على الشواية احتفظي به دافئا.
4. صلصة الريحان: في ابريق الخلاط ضعي الريحان، البقدونس، الصنوبر، الثوم، شغلي ليصبح ناعما، اضيفي الزيت بالتدريج الى ان يختلط مع الريحان.
5. اسلقي المكرونة
6. في مقلاة واسعة سخني زيت الزيتون، اضيفي الثوم، قلبي ليصبح ذهبي اللون. اضيفي الكريمة، الفلفل الابيض، قلبي ليختلط ثم اضيفي صلصة الريحان، اتركيه يطهى لحوالي دقيقة.
7. اضيفي المكرونة المسلوقة وقلبي.
8. ضعيه في الأطباق، ضعي فوقه الفيليه. انثري فوقه البارميزان وقدميه

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

2 كوب أرز بسمتي
4/1 كوب زيت
2 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح دائرية
1 كوب عدس
1 فص ثوم ، مهروس
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2/1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
2/1 4 كوب ماء
2 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب مكرونة ، مسلوقة
1. اغسلي الأرز وانقعيه في الماء الدافئ من 15 – 20 دقيقة، صفيه.
2. في قدر كبير سخني الزيت واقلي البصل الى ان يصبح ذهبي، خذي بعض البصل واحتفظي به جانبا للتزيين.
3. أضيفي ماء الى البصل ، دعيه يغلي ثم أضيفي العدس والثوم والكمون والقرفة، غطي القدر واتركيه على نار هادئة الى 20-25 دقيقة الى ان ينضج العدس.
4. أضيفي الأرز والملح، قلبي جيدا ،أضيفي مزيد من الماء ان احتاج الأمر. غطي القدر واتركيه على نار هادئة من 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الأرز ويتشرب الماء.
5. ضعي الكشري في طبق تقديم مستدير، وزعي فوقه المكرونة وانثري عليه البصل المقلي، قدميه مع صلصة الطماطم.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

2 قطعة كبيرة فيليه دجاج
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 رأس خس مقطع
1/2 كوب ذرة مسلوق
1/4 كوب زيتون شرائح
4 حبة صغيرة طماطم أنصاف
4 شريحة خبز توست محمص
الصلصة
1/2 كوب زبادي (روب)
1 ملعقة كبيرة مايونيز
1/2 كوب كريمة حامضة
2 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
للتقديم جبن بارميزان مبروش
1. أنثري قليل من الفلفل الأسود والملح على قطع الدجاج.
2. في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون، ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.
3. أضيفي قطع ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ وانتظري لمدة دقيقة ثم اقلبيها على الجهة الثانية. استمري في تقليب قطع الدجاج إلى أن يجف ماؤها وتنضج تماما. أخرجي قطع الدجاج من المقلاة ودعيها لتبرد تماما.
4. في طبق تقديم واسع ضعي الخس، الذرة، الزيتون والطماطم. قطعي الخبز التوست إلى مكعبات صغيرة. وزعي مكعبات الخبز على السلطة.
5. قطعي الدجاج ط§ظ„ظ…ط´ظˆظٹ إلى مكعبات صغيرة الحجم ووزعي على السلطة.
6. الصلصة: في كوب مكيال كبير أو طبق عميق ضعي الروب، المايونيز، الكريمة، الخل، عصير الليمون والملح. أنثري قليل من جبن البرميزان. باستعمال محضرة الطعام اليدوية أخفقي المكونات مع إضافة قليل من زيت الزيتون أثناء تشغيل المحضرة لتحصلي على صلصة ناعمة ومتجانسة.
7. وزعي الصلصة على السلطة وانثري المزيد من جبن البرميزان. قدمي السلطة مباشرة.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

كرات ط§ظ„ظ„ط­ظ… ط¨طµظˆطµ الكاتشاب
1 زجاجة كاتشاب 100 ملل
2 علبه مشروب شعير بيريل
نص كيلو من اللحم المفروم
2 ملعقة شاي مسحوق الثوم
1 بصلة مفرومة
سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
وضعي البيرة والكاتشاب في اناء علي نار هاديه حتي يتكرملوا حوالي نص ساعه
.
وفي الوقت نفسه، في وعاء كبيراخلطي اللحم المفروم، ومسحوق الثوم والبصل ويمزجوا جيدا.
شكلي خليط اللحم إلى ظƒط±ط§طھ توضع في طبق فرن
أخبزيها في 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة.
انقلي كرات اللحم إلى اناء الصلصه واتركيها علي نار هاديه جدا حتي النضج

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

كالماري ظ…ط­ط´ظٹ ط¨ط§ظ„ظ„ط­ظ… المفروم
كالماري مغسول
كوب من صلصه مارينارا
عود من الكراث مقطع إلى مكعبات
1 فص من الثوم مهروس
3 ملاعق كبيره لحمه معصجه
نص كوب بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
جزره مبشوره
ربع كوب سويت شيلي صوص
ملعقتين صويا صوص
قومي بتسخين 2 ملعقة شاي من الزيت فى المقلاة وضعي فيها الكراث والثوم والجزر
ثم يقلبوا مع اللحم والصلصه والمارينارا والبقدونس
يحشي بهم الكالماري ويغلق بخله اسنان ثم يشوح في قليل من الزيت حتي يحمر فيضاف له الصويا صوص والسويت شيلي صوص ويقلبوا معا
يقطع شرائح ويقدم مع الصوص المتخلف منه

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

افضل ط·ط±ظٹظ‚ط© ظ„ط¹ظ…ظ„ ورق ط§ظ„ط¹ظ†ط¨ 2015 ط¨ط§ظ„ط®ط·ظˆط§طھ 2022

شوفي قلبي انا اعمل ورق عنب انما أيه ؟؟؟
كلهم ينهبلون عليه
مقاديره تحطي ملح الليمون وبهارات وطماطم مقطع صغير وبصل مقطع صغير
وزيت زيتون ولحم مفروم وارز مصري وكزبره وثوم مبشور
كلها تخلطيها مع بعض وتتركيها بصحن كبير
وتاخذي ورق العنب وتحشي عادي

وتاخذي قدر كبير وتحطي فيه بالاسفل زيت زيتون وبطاطس شرائح وبصل شرائح
ولما تلفي الورق بالحشوه
ترصيها بالقدر مع رش زيت زيتون وهكذا لغاية الاخير ولما تخلصي تحطي بصل وبطاطس شرائح
وتغطيها بورقتين من ورق العنب

وتروحي تحطي على النار قدر فيه مويه تقريبا اربع كاسات كبيره وملح ليمون وبهارات
وباكت مكعبات ماجي وزيت زيتون
ولما يحمى شوي تصبيه على ورق العنب
وبعدها تحطي غطى قدر او صحن في الاعلى بس يكون اصغر من فتحة القدر حتى مايتحرك
ورق العنب ويخرب عليك وتحطي فوقه اي شيء ثقيل
وتحطيه على نار هاديه عشان يتسبك ويطلع طعمه جناان
بعد ساعه تقريبا يكون جاهز وخليه يبرد شوي
وقدميه مع شرائح الليمون
وبالهنا والشفا
طبعا النفس في الاكل له دور كبير بالطعم والخبره بعد

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده