التصنيف: مطبخ

صورة الطبق:

المقادير:
٢ كيلو بصل أحمر
٥ م-ك سماق
٤ قطع دجاج حجم كبير
٤ خبز تنور أو أيراني
٢ كوب كبير زيت زيتون
١ كوب صنوبر
١ كوب لوز
١ م-ص ملح

الطريقة:
طريقه عمل ظ…ط³ط®ظ† ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ط¨ط§ظ„ط·ط±ظٹظ‚ظ‡ الفلسطينيه
يتم سلق الدجاجة مع اضافه الملح
يقطع البصل قطعا صغيرة و يوضع في قليل من الزيت حتي يتحمر
بعد استواء الدجاج يؤخذ كوب من مرق الدجاج و يسكب على البصل
ثم يتم اضافه السماق الاحمر و يترك علي النار حتي نضج المقادير
و من ثم يتم فرد البصل على خبز التنور بالكمية المناسبة و يضاف اللوز و الصنوبر
ثم يوضع الخبز في الشواية (الفرن العلوي) مع الدجاج حتى يتحمر الخبز و الدجاج
و يقدم مسخن الدجاج بالطريقه الفلسطينيه
و بالهناء و الشفاء

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

اللان نبدأ نفرد العجينه اكبر بقليل من الصينيه

نفردها فيها ونزبطها من كل الجهات

نخرمها بالشوكه

ندخلها الفرن من فوق بس مجرد انها تنشف من فوق وما تعجن لمن نحط الحشو
وتطلع مقرمشه

نطلعها من الفرن انا هنا بعض الحبات تحمرت لان فرني قوي ماهي مشكله بس المفروض تكون بيضاء ماتحمر
المهم نفرد عليها الحشوه
نجهز بيض مخفوق مضاف له ملح وفلفل وبودرة بصل او بس ملح الي تحبين
وجبنة كيري

نوزع الجبنه على التارت

نوزع عليها البيض {انا هنا طلع قليل كنت مستعجله وما مداني ازيد انتوا حطوا اكثر}

ندخلها الفرن على حراره وسط

صحتين و عافية

م / ن

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المكوّنات

750 غ من لحم الغنم مع العظم
8 أكواب أو 2 لتر من الماء
2 حبات من اللايم المجفّف
3 من عيدان القرفة. صغيرة الحجم
5 من أكباش القرنفل الكاملة
10 حبات من الهال الأخضر
½ ملعقة طعام من الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
2 ملاعق طعام من السمن
3 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البصل. مفرومة
3 فصوص من الثوم. مسحوقة
1 علبة أو 450 غ من الحمّص المعلّب. والمصفّى
2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي. المغسول والمصفّى
طريقة التحضير

يوضع الماء وقطع لحم الغنم في قدر كبير، ويُغلى المزيج وتُزال الرغوة عند ظهورها. يُضاف اللايم المُجفّف، والقرفة وكافة التوابل. يُغطّى القدر وتُترك على نارٍ خفيفة لمدة ½1 ساعة أو حتى ينضج اللحم. تُخرج قطع اللحم من القدر وتوضع جانباً.
يُحمّى السمن في قدر كبير، ويُضاف البصل ويُطهى مع التحريك لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً. يُضاف الثوم ويُحرك لمدة دقيقة.
يُضاف الحمّص، ومكعّبا مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، وقطع اللحم المطبوخة مع المرقة. يجب أن تكون المرقة بمقدار 4 أكواب أو 1000 مل. يُضاف المزيد من الماء إذا ما دعت الحاجة.
تُغطى المكوّنات بالأرز وتُطهى على نارٍ خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

طريقة طھط­ط¶ظٹط± ط§ط³ظٹط§ط® ط§ظ„ط®ط¶ط±ط§ظˆط§طھ ط§ظ„ظ…ط´ظˆظٹط© مع ط§ظ„ط·ط­ظٹظ†ط© بالخطوات

يكفي 4 اشخاص

المقادير:

3 ثمرات كوسة صيفية

2 ثمرة فلفل احمر

2 ثمرة ففل اصفر

8 ثمرات قرع

85 جم جبن فيتا مقطع الى مكعبات

2 ملعقة كبيرة زيت الشيلي

لعمل غموس الطحينة

125 ج طحينة

3ملاعق كبيرة زبادي طبيعي غليظ القوام

2 ملعقة كبيرة عصير ليم

1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم

فلفل اسود مطحون حديثا"

طريقة التحضير

طريقة التحضير:

اغرسي اسياخا" مطلية بطبقة خفيفة من اليت في كل من الكوسة والفلفل الأحمر والأصفرر او الأخضر والقرع وجبن الفيتا اطلي اللأسياخ بالزيت واطهي فوق شواية مسخنة او تح نيران جريلة حامية بمعدل 2 دقيقة لكل وجه او حمر الخضر جيدا" ويلين قوامها ويصير سطحها مقرمشا"

لعمل الغوس ضعي الطحينة والزبادي وعصير الليم وصوص الفلفل الشيلي وصلصة الطماطم والفلفل الأسود حسب المذاق المستحب في صحن واخلطيها معا قدميه مع الكباب

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

افضل ط·ط±ظٹظ‚ط© ظ„ط¹ظ…ظ„ ط§ظ„ظپط³ظٹط® ط¨ط§ظ„طµظˆط± و بالخطوات

1 كيلوغرام سمك بوري، طازج
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حر بودرة
1 ملعقة كبيرة دنكار، موجود عند العطار
1 ملعقة كبيرة كركم
ملح خشن
طريقة التحضير

1. يوضع السمك في مصفاة ليوم كامل ويمكن فى الشمس.

2. يفتح رأس السمكة ويوضع فيها الملح الخشن المخلوط بالشطة ويحشى قلب السمكة من الرأس.

3. تكرر الطريقة مع كل سمكة، يلف كل السمك بكيس بلاستيك وقبل إغلاقها توضع ملعقة الدنكار حتى يمنع الدود.

4. تلف جيداً بكيس كبير حتى تمنع الهوا وتوضع معلقة كركم صغيرة على السمك من فوق بعد الحشو ويلف جيداً في اكثر من كيس.

5. يوضع في مكان جاف بعيد عن النظر فى الصيف بيكون درجه الحرارة عاليه، تفتح عليه بعد اسبوع اما فى الشتا تفتحى بعد اسبوعين وطبعا تنظفيه.

اقتراحات

انا ححط صور لكل مرحله وانا بعملوة علشان السيدات تشوف وبالف هنا عليكم واوعو تنسو الدعوات لفرنسا ام محى ويلا بقى رمضان كريم الحقو شعبنو واعملوة اخر عشر ايام فى رمضان علشان تاكلو فى العيد تحياتى ناديه الوكيل ام محى.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

مستوى الصعوبة : عادي
المتطلبات

4 أكواب دقيق.

1 ملعقة صغيرة ملح.

4 ملاعق خميرة فورية.

1/2 1 ملعقة بيكنغ بودر.

4 ملاعق كبيرة حليب بودرة.

3 ملاعق كبيرة سكر.

1/4 كوب زبدة.

1/4 كوب زيت.

1 كوب ماء.

الحشو:

جبن كريمي.

نقانق.

خطوات

01 يدفأ الماء والزبدة والزيت.

02 يوضع في العجانة 2 كوب من مقدار الطحين ثم باقي المكونات الجافة وتخلط مع بعضها البعض.

03 تضاف السوائل وتخلط ثم يضاف باقي الطحين تدريجياً حتى تتشكل العجينة.

04 توضع في طبق مدهون بالزيت وترش بالزيت وتغلف بنايلون وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

05 تستخدم صينية بحواف عالية وتبطن بورق قصدير.

06 تفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين ويوزع عليها طبقة من الجبن الكريمي.

07 توضع ط§ظ„ظ†ظ‚ط§ظ†ظ‚ بحيث تكون أطول من العجينة شوية ثم تقطع العجينة إلى مربعات حسب المقاس.

08 تلف النقانق في العجينة وتقفل الأطراف جيداً.

09 تقطع نصفين ثم توضع في الصينية بحيث أن يكون الطرف لأعلى ومتلاصقة ثم تترك حوالي 4/1 ساعة.

10 تخبز في فرن حرارته 180 من 30 – 35 دقيقة.
المصدر موقع كيف

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

ابتدأت المدارس وابتدأت حيرة الأمهات، ماذا يقدمن لأطفالهن للإفطار أو كوجبة خفيفة خلال منتصف اليوم الدراسي؟ وأكثر الأطعمة شعبية عند الأطفال (والأمهات أيضا) هي شطيرة الجبن. والجبن من الأطعمة التي عرفتها الحضارات الإنسانية كلها. فمنذ القِدم يعدّ الجبن نوعاً من منتجات الألبان المركزة القابلة للحفظ لفترات طويلة. فهناك من 500 إلى 1000 نوع من الجبن في العالم وارتفاع محتويات الأجبان من الدهون والبروتينات جعلتها أطعمة غنية بالطاقة والعناصر المغذية. فالأجبان غنيّة بعناصر غذائية أساسية كالبروتينات والكالسيوم والببتيدات الحيوية والأحماض الأمينية والدهون والأحماض الدهنية والفيتامينات والمعادن.

واختلاف المواد التي تضاف أثناء إعداد الأجبان، واختلاف طرق الإعداد ذاتها تؤدي إلى تعدد أنواع الأجبان المتوفرة في الأسواق واختلاف محتوياتها من العناصر الغذائية. وعادة ما تصنّف الأجبان إلى طبيعية ومصنّعة، ومعتقة وغير معتقة، وطريّة وصلبة.

والأجبان الطبيعية، وهي المفيدة، تحضّر من اللبن مباشرة وتنقسم إلى أجبان طازجة وأجبان معتقة. فالأجبان الطبيعية الطازجة (التي لا تعتّق) تحضّر عن طريق فصل خثارة اللبن (المواد الصلبة) عن مصل اللبن (المواد السائلة) وذلك بتصفية اللبن (بقطعة قماش رقيقة في البيوت وبمصفيات خاصة في المصانع) بدون إضافة أية مواد أخرى. والأجبان المعتقة منها تضاف إليها أثناء التعتيق بعض أنواع البكتريا أو الخمائر المفيدة التي تغيّر من تركيبة الجبن وتسرّع في تعتيقه وإكسابه خصائص جديدة. وعادة ما تقسم أنواع الأجبان الطبيعية إلى أصناف حسب كمية الرطوبة التي فيها أو مقدار طراوتها أو صلابتها. فالأنواع الطريّة تشمل اللبنة وأجبان معروفة في الغرب بأسمائها التجارية كجبن البراي والكاممبرت والريكوتا والكوتيج. والأجبان نصف الطريّة تشمل جبن الفيتا والجبن الأزرق/المعتق (وهو مناسب لمن يعانون من عدم تقبّل لمنتجات الألبان، فعملية التعتيق تغيّر سكر اللبن/اللاكتوز وتجعله سهل الهضم) والموزريللا …الخ. والأجبان الصلبة تشمل جبن الشدر والكوبلي والإدام والجودا والسويسري. وأشد الأجبان صلابة جبن البارميزان وجبن الرومانو. وكل هذه الأنواع أجبان طبيعية.

وتختلف كمية الدهون في كل نوع من الجبن باختلاف نوعه وطريقة إعداده. وأهم نقطة هي إن الدهون ضرورية ليستفيد الجسم من الفيتامينات التي تذوب في الدهون (فيتامينات أ ، د ، ه ، ك)

والأجبان المصنعة (وتشمل الجبن السائل/القابل للدَهن بأنواعه)، وهي الأقل فائدة بكثير من الأجبان الطبيعية، تحضّر من مزيج متجانس من نوعين أو أكثر من الأجبان الطبيعية، والمزيج يعالج بالحرارة وتضاف إليه أملاح استحلاب (لصهر البروتينات) لكي يتغيّر شكل المزيج وقوامه وطعمه، والمعالجة بالحرارة وإضافة المستحلبات تؤثر سلباً على محتوى الجبن من العناصر الغذائية. وتحتوي الأجبان المصنعة على نسبة رطوبة أكبر مما تحتويه الأجبان الطبيعية. وقد ازدادت شعبية الأجبان المصنعة مع انتشار التصنيع الغذائي لأنها تتميّز بقابلية حفظ لفترات طويلة دون أن تفسد، وقابلية لعدم الانفصال عند الطبخ فهي تدخل في التصنيع الغذائي بكثرة، وهي ابتكار مدهش جعل بالإمكان استخدام بقايا الأجبان المتبقية من عمليات تعليب الأجبان الطبيعية!! وهذا الانتشار تم على حساب صحة المستهلك ودون اعتبار لمدى تأثر الفيتامينات والمعادن بالمعالجة بالحرارة وبالتصنيع، فتخثير الأجبان المصنعة يتم بواسطة الأحماض، وهذا يؤثر على محتوى الجبن من الكالسيوم. أما الأجبان الطبيعية فتخثّر بالمنفحة المفيدة والتي لا تؤثر على نسب الكالسيوم في الجبن.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

ساقدم لكم طبخة ط¬ط²ط§ط¦ط±ظٹط© . . .

المقادير:

دجاجة كاملة، زيتون أخضر تقريبا زبدية صغيرة، بهارات (زعفران كمون بهارات زنجبيل فلفل) والكمية قد ما بدك، ملح، كاسة شاي, زيت بصلتينمبشورتين.

الطريقة:

أول شيء ناتي الدجاجة بعد ما نغسلها و ننقعها بالخل والملحوالماء نص ساعة، بعدين نغسلها ونحطها بالطنجرة ونحط فوقها ملح وكل البهارات يليذكرتها والزيت والبصلتينالمبشورتين

بعدما تترقد الجاجة نحطها على النار تكون وسط عندما يصفر لونها شوي بضيف ماء ساخن شوية ، طبعا ما نغمرها كتير وبعدين نتركها تغلي
بعد ما تستوي نحط الدجاجة بصينية الفرن بدون المرقة، وبحط الدجاجة بالفرن على شان نحمرها، وبهذه الأثناء بضيف الزيتون على المرقة المتبقية وبتركهم لحتى يعقدوا شوي
وبعدين نحط الدجاجة المحمرة قالب كبير أو طاجين كبير وبضيف شوية مرقة فوقها مع الزيتون….

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده