التصنيف: مطبخ

وين ط§ط­طµظ„ ط§ظ„ط§ظ‚ظٹ ط§ظ„ظ‚ظ‰ ط¨ظ„ط§ط· و ط³ظٹط±ط§ظ…ظٹظƒ فخم ظ„ظ„ظ…ط·ط¨ط® ط±ط§ظ‚ظٹ ظ…ظˆط¯ط±ظ† و ظ†ط§ط¹ظ… ظ„ظ„ظ…ط·ط§ط¨ط® في الرياض و جدة و مكة و الدمام

ياليت الاخوات يساعدوني
في عمل دليل لكل مدينة فيها بلاط و سيراميك فخم للمطابخ

للمدن التالية

في المدن التالية
الرياض
جدة
مكة
المدينة المنورة
الدمام
الطائف
بريدة
تبوك
ابها
عفيف
عرعر
أبها
أبقيق
العبوة
Al-Artaweyah
ب
مدينة بدر
بلجرشي
بيشة
بريدة
الباحة
بقعة
D
الدمام
الظهران
ضرما
دهبان
الدرعية
ضبا
دومة الجندل
درة العروس
الدوادمي
ف
مدينة فرسان
G
Gatgat
جرحاء
القريات
القويعية
H
Habala
الحجرة
حقل
الحريق
حرمة
حائل
حوطة بني تميم
الهفوف
حفر الباطن
ج
جبل أم الرؤوس
جلاجل
الجوف
جدة
جيزان
مدينة جيزان الاقتصادية
الجبيل
الجفر
خ
الخفجي
الخبر
مدينة الملك عبد الله الاقتصادية
خميس مشيط
الخرج
مدينة المعلومات الأقتصادية بالمدينة
الخبر
الخط
ل
ليلى
لحيان
الليث
م
Al Majma’ah
مستورة
المبرز
Al Mawain
مكة
المدينة
المزاحمية
ن
نجران
Al-Namas
O
أملج
العمران
العيون
ق
القضيمة
القطيف
القيصومة
القنفذة
ر
الرياض
رفحة
الرأس
رأس التنورة
الرياض
الرميلة
S
سبت العلايا
سيهات
صفوى
سكاكا
شرورة
شقرا
شيبة
السليل
T
الطائف
تبوك
تنومة
تاروت
تيماء
ثادق
ثول
الثقبة
طريف
U
العضيلية
العلا
أم الساحق
عنيزة
العقير
عيينة
و
وادي الدواسر
الوجه
ي
ينبع
ز
الزيمة
الزلفي

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المكوّنات

5 أكواب أو 1250 مل من الماء
500 غ من لحم الغنم. المقطّع إلى مكعّبات
½ ملعقة صغيرة من التوابل المخلوطة
2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل. مفرومتان
6 حبات متوسطة الحجم أو 800 غ من الطماطم. مفرومة فرماً ناعماً
½ كغ من البامية. الصغيرة المثلّجة والمذوّبة
6 فصوص من الثوم. مسحوقة
1 قرن من الفلفل الأخضر الحار. صغير الحجم
طريقة التحضير

توضع مكعّبات لحم الغنم والماء في قدر كبير. يُغلى المزيج وتُزال الرغوة عن السطح عند ظهورها.
يُتبّل المزيج بالتوابل ويُضاف مكعّبا مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل). تُترك المكوّنات على نار خفيفة لمدّة ساعة أو حتى ينضج اللحم. يتمّ إخراج قطع اللحم بعناية من المرقة وتوضع جانباً.
يُحمّى الزيت في قدر كبير ويُطهى فيه البصل وحبة واحدة من الطماطم المفرومة لمدة 4 دقائق ثم تُضاف ط§ظ„ط¨ط§ظ…ظٹط© وتُحرّك لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق.
تُخلط الكمية المتبقية من الطماطم المفرومة مع المرقة في الخلاّط الكهربائي، ثمّ يُضاف المزيج إلى قدر البامية. تُغطى المكوّنات وتُترك على نارٍ خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى تنضج البامية.
يُقلّى الثوم وقرن الفلفل الحارّ لمدة دقيقة ثمّ يُضافا إلى مرق الباميا مع قطع اللحم. يُُترك المرق على نارٍ خفيفة لمدة 4 دقائق ثمّ تُقدّم.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

افضل ط·ط±ظٹظ‚ط© ظ„ط¹ظ…ظ„ ط§ظ„ط³ط­ظ„ط¨ ط§ظ„ط§ط±ط¯ظ†ظٹ و ط§ظ„طھط±ظƒظٹ و ط§ظ„ط³ظˆط±ظٹ و ط§ظ„ظ…طµط±ظٹ ط¨ط§ظ„ظ…ظ†ط²ظ„ ط§ظ„ط¬ظ‡ط§ط²

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

افضل ط·ط±ظٹظ‚ط© ظ„ط¹ظ…ظ„ ط§ظ„ظ…ظ„ظˆط®ظٹط© با ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ و ط¨ط§ظ„ظ„ط­ظ… بالخطوات

الملوخية با الدجاج واللحم

المقادير:

– 3 كيلو ملوخية مع العروق

الطريقة:

1- إنزعي أوراق الملوخية من العروق ثم أغسليها جيداً بالماء عدة مرات حتى تتأكدى أن التراب قد أزيل عنها ، صفيها من الماء ثم انثريها فوق قطعة قماش واتركيها حتى تنشف جيداً .

9- صبيها في طبق التقديم وزيني بقطع الدجاج بدون العظام وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل والحامض

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المقادير:
3 كوب طحين (الي تشربن فيه ماي الطويل) >>> اذا الكوب العياري راح تزيدين شوي من الطحين ليما تصير ما تلزق بايدج
3 م ك حليب بودرة
3 م ك سكر
1 م ك خميرة فورية
1 م ص ملح

(تخلطين المواد الجافة اول وعقب تضيفين السوائل)

1 كوب ماي
31 كوب زيت
1 بيضة حجم وسط

غطيها بنايلون الشفاف واتركيها تخمر لمدة ساعة تقريبا وعقب قطعيها لي الحجم الي تبين وهم خليها شويترتاح وعقب اشتغلي فيها دهني ايدج زيت وحق البيتزا انا احط شوية طحين وافردها بالنشابة

منقوووووووووووووووووووووووووووووووول

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

صورة الطبق:

المقادير:
بسم الله الرحمن الرحيم 1كوب فول مدشوش منقوع ليلة فى الماء + حزمة بصل أخضر أو 1 بصلة كبيرة ولكن يفضل البصل الأخضر + حزمة بقدونس + حزمة شبت + ملعقة كسبرة كبيرة + راس ثوم مقشرة + سمسم + ربع ملعقة صغيرة بيكربونات + ملح .

الطريقة:
يوضع الفول + البصل +البقدونس + الشبت فى المفرمة او الكبة الكهرباء وتفرم جيدا ثم يدق الثوم مع الكسبرة مع الملح ويضافوا على الفول ويخلطوا ثم نضع البيكربونات عليهم وتعجن جيدا وتقسم فى أكياس وتوضع فى الفريزر وعند الأستعمال يخرج الكيس ويترك حتى تلين العجينة ويشكل كور وتبطط باليد ويوضع عليها السمسم وتقلى فى الزيت وبالهنا والف صحة ملحوظة : ممكن عمل ط§ظ„ط·ط¹ظ…ظٹط© بالحمص الشامى بدل الفول المدشوش بنفس الطريقة

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

طريقة طھط­ط¶ظٹط± ظƒط¨ط§ط¨ الدجاج

مقادير الطبخة (كافية لـ أشخاص)

طريقة التحضير

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

صورة الطبق:

المقادير:
١ كيلو لحم مفروم
٢ ثمره بصل كبيرة
٣ ثمرات طماطم
٢ ثمره فلفل أخضر رومي
٣ ثمرات فلفل أخضر حار
١ م-ص ملح
نصف م-ص فلفل أسود
١ م-ص بهارات لحم
١ حزمة بقدونس
٣ فص ثوم
خبز مصري (بلدي)

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ط­ظˆط§ظˆط´ظٹ علي ط§ظ„ط·ط±ظٹظ‚ط© المصرية
يتم فرم البصل و يقطع الفلفل الأخضر قطع صغيرة و الفلفل الحار يقطع حسب الرغبه
ثم يضاف كل ما سبق إلى اللحم المفروم و الطماطم المقطعة صغيرة و الملح و الفلفل و البهارات و الثوم
ثم يتم تقطيع البقدونس قطع صغيرة و يضاف إلى مقادير الحواوشي السابقه
ثم يتم تقطيع الخبز كل رغيف إلى نصفين و يوضع في كل نصف من أنصاف الخبز كمية من خليط اللحم والخضروات والبهارات السابقة
ومن ثم يتم لف كل نصف في ورق القصدير (Alumimium Foil) ويوضع في فرن درجة حرارته لا تقل عن 180 درجة لمدة 45 دقيقة
و يقدم الحواوشي علي الطريقة المصرية
و بالهناء و الشفاء

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

مطعم البيت المدني

العنوان
الرياض – التحلية_ شارع المدينة – الرياض – السعودية

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

من المهم أن نعرف أختيار قطعية اللحم المناسبة لطريقة الطهي المستخدمة هام جداً. وقطعية اللحم يتم على أسها تحديد كيف يتم طهيها بالإضافة إلى كيفية استخدامها. فاللحم بشكل رئيسي هو العضلات، فإذا كانت هذه العضلات يتم استخدامها وحركتها بشكل متكرر فتكون قوية وخشنة وفي نفس الوقت لذيذة المذاق. أما الأجزاء الأقل حركة تكون أكثر إمتلاءاً ولها نكهة خفيفة.
بشكل عام ، الأجزاء الأقرب إلى العظام تكون الأكثر إمتلاءاً.
الرقبة : أرخص سعراً وقطع عظمية جدا. فمن الأفضل أن يتم سلقها ، وتستخدم للطبخ مع الخضار وفي صنع الحساء. وعادة ما يستخدم هذا الجزء من ط§ظ„ظ„ط­ظˆظ… في عمل الفتة المصرية الشهير.

الكتف : هذه القطعية ليست مرتفعة السعروهي ذات طبيعة دهنية. وهي متداخلة مع العظام والكثير من الأنسجة ولذلك فهي قوية وخشنة. فهي تحتاج الى الطهي ببطء لمدة طويلة في سائل ، ولذا فمن الجيد أن يتم سلقها أو أن تطبخ مع الخضروات أو تحمر في الفرن ببطء.
الأضلاع : هذا الجزء من أكثر الأجزاء عطاءاً للحم . فهو جزء كبير يصل حتى بطن الحيوان. به كمية مناسبة من الدهون ولذا فبها كمية مناسبة من العصارة ولذيذة المذاق . الأضلاع القريبة من منطقة الوسط هي الأكثر عطاء في هذا الجزء ، أما الأضلاع القريبة من الكتف تميل إلى أن تكون أكثر قسوة . وعادة ما يتم قطع الاضلاع مع عظامه. والأكثر ملاءمة للشوي والقلي (القلي في المقلاة) ، ولا سيما في العجول ، ويمكن أيضاً أن تطهى في الفرن.
الوسط (بيت الكلاوي): هذا هو الجزء الأكثر عطاءاً للحم والأغلى سعراً وهو الجزء الأكثر استخداما والأكثر شعبية. ويؤخذ منها قطع الفيليه والأنتركوت والستيك (في لحوم البقر). فهي مثالية للشوي والقلي والتحمير ولا تتطلب الكثير من الوقت في الطبخ. ولا تتطلب الكثير من التتبيل لأن بها الكثير من النكهة بالفعل. هذا الجزء ينقسم إلى ثلاثة أجزاء رئيسية هي :
الوسط: هذا الجزء متداخل تحت العمود الفقري . وتؤخذ منه قطع الفيليه عادة.
الوسط العلوي: هذا الجزء أقرب إلى الضلوع، ويعتبر أمتداداً لها.
الوسط السفلي (الورك) : وهو الجزء القريب من الفخذة وتؤخذ منه معظم قطع الستيك والأنتركوت.
يتم ترك الوسط العلوي والوسط السفلي حتى يتم بيع الوسط ويتم بيعها بشكل منفصل. حيث أنهم ليسوا ممتلئين ولكن لهم مذاق لذيذ. ولأن ط§ظ„ط¨طھظ„ظˆ صغير ، فجزء الوسط به صغير جدا ، وكذلك بقية الأجزاء صغيرة. (ولذلك لا نستطيع عمل ستيك من البتلو).
وش الفخذة: وهذا الجزء قليل اللحم ويكون خشناً وقاسي . ويستخدم في التسبيك والتحمير والطبخ مع الخضروات.
موزة الفخدة : هذا الجزء يحتوي على الكثير من اللحوم والدهون به تكون قليلة مقارنة مع وزنه. في لحوم البقر عادة ما تقطع إلى مكعبات أو شرائح كبيرة واستخدامها في القلي والتحمير بالفرن، والتسبيك، والطبخ مع الخضار أو الفرم.

ملاحظة : في العجول تعتبر وش الفخدة والموزة جزء واحد لأن البتلو صغير. ويتم استخدامها كجزء واحد للطهي في الفرن أو أن يتم تقطيع وش الفخذة إلى شرائح السكالوب الشهيرة.

الجنب (هبرة البطن): إنه لذيذ المذاق جدا ولكن ليس ممتلئ باللحم . وتؤخذ منه شرائح لحم الستيك أيض ومكعبات اللحم التي تستخدم مع الخضار . وعند تقطيع هذا الجزء إلى شرائح الستيك يجب التأكد أن تكون رقيقة حتى نستطيع مضغها.
صدر الحيوان : وهو الجزء السفلي من الأضلاع ؛ و تسمى أحيانا الأضلاع القصيرة. وهي تحتوي على الكثير من الدهون لذلك هو الأكثر ملاءمة موزة الذراع : لها نفس خصائص موزة الفخذة ولكنها أقل إمتلاءاً باللحم لأنها أصغر حجما. وعادة ما تستخدم لللطهي في الفرن أو القلي أو الفرم.

وأكثر أنواع اللحوم (لحوم البقر والعجول) المستخدمة في المنازل المصرية :
– الستيك المأخوذ من بيت الكلاوي
– السكالوب المأخوذ من فخذة البتلو
– ويتم أخذ اللحوم المستخدمة في الطهي مع الخضروات من الكتف أو الفخذة أو البطن. وهي عموما تؤخذ من مناطق مختلفة من الحيوانات بعد إزالة الأجزاء التي تلقى قبولاً أكثر وأعلى سعراً .
– مكعبات اللحم (كباب الحلة) وتأخذ عادة من وش الفخذة والموزة.
– اللحم المستخدم في الفتة المصرية الشهيرة تأتي من الرقبة..
– الروز بيف يأتي من العضلات بين الفخذة والساق.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده