مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات
ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† ظ…ط´ظˆظٹ بالفرن
بقدونس مفروم
زيت زيتون
ثوم مفروم
عصير ليمون
دبس رمان
ملح
فلفل
خطوات
01 انزعى الباذنجان عن قشره في سلطانية واهرسيه
02 ضيفى باقي المكونات تدريجياً مع الاستمرار في التقليب
: نصائح
قدمى مع اللحوم المشوية
المصدر موقع كيف
المقادير:
٨ قطع دجاجة أو لحم مقطع
١ كيس خضار مشكل
١ ثمره بصل متوسطة الحجم
٢ كوب عصير طماطم
٢ كوب ارز ابيض
بهارات -ملح – فلفل
١ ثمره فلفل رومي شرائح
الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ط§ط±ط² ط¨ط§ظ„ط®ط¶ط§ط± علي ط§ظ„ط·ط±ظٹظ‚ظ‡ الاسبانيه
يتم تحميير شرائح الدجاج في الزينت الساخن
ثم يجهز قدر اخر و يوضع به السمن ثم يوضع القدر علي نار هادئه الحراره
و يضاف اليه البصل و يقلب البصل جيدا حتي يتحمر
ثم يضاف اليه الثوم و الفلفل و الطماطم مع استمرار التقليب
ثم يضاف الخضار المسلوق و يقلب حتي يمتزج الخليط سويا ثم يضاف الملح و البهارات
يضاف الارز الي الخضار و يقلب جيدا ثم يترك علي نار هادئة الحراره لمده ٥ دقائق
ثم يتم تحميير الدجاج الي ان يصبح لون الدجاج احمر
و يضاف اليه الارز بالخضار و يقلب جيدا
تضاف كميه من الماء بحيث تعلو الارز و يترك الارز بالخضار علي النار حتي النضج
و يقدم الارز بالخضار علي الطريقه الاسبانيه
و بالهناء و الشفاء
مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات
425غرام من ط§ظ„ط¨ط§ط²ظ„ط§ط، المعلبة أو المجمدة
1 حبة طماطم
1 حبة ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
خطوات
01 اسلقى البازلاء المجمدة أو اغسلى البازلاء المعلبة ثم صفي و ضعى في سلطانية
02 قطعى الطماطم مكعبات واعصرى الليمون ثم اخلطى الطماطم و البازلاء
03 ضيفى عصير الليمون و زيت الزيتون و الملح و الفلفل الأسود ثم قدمى الطبق
المصدر موقع كيف
صورة الطبق:
المقادير:
٢ كوب زبدة او سمن او زيت
٢ م-ص صنوبر
ربع كوب لوز مقشر
٢ م-ص فستق
ربع كوب بصل مفروم
ربع كيلو لحم مفروم
٢ كوب ارز ابيض
بهارات لبنانية و فلفل اسود
١ م-ص قرفة مطحونه
١ م-ص هيل مطحون
ربع كوب ماء او ماء سلق الدجاج
١ م-ص ملح
الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ط§ط±ط² اللبناني
تسخن الزبدة في المقلاه علي النار
ثم يضاف الصنوبر و اللوز ثم الفستق في نفس الزيت حتي يتحمر
ثم يوضع البصل في الزيت حتى يلين ثم يضاف اللحم و البهار ثم الارز و يترك علي نار هادئه الحراره حتي النضج
يوضع الارز ط§ظ„ظ„ط¨ظ†ط§ظ†ظٹ في طبق التقديم و يزين بقليل من المكسرات مع اضافع قطع من الدجاج المسلوق
و يقدم الارز اللبناني الي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء
المكوّنات
300 غ من فيليه ط§ظ„ط³ظ…ظƒ الأبيض
150 غ من القريدس المقشّر. المنظّف والمفروم
½ ملعقة طعام من صلصة المحار
½ ملعقة طعام من الزنجبيل المبشور
½ ملعقة طعام من دقيق الذرة
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج. المفروم فرماً ناعماً
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
من قشر الحامض. حبة واحدة صغيرة
½ ملعقة طعام من المايونيز
2 من البيض. مخفوقتان بشكلٍ خفيف
1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي
2 أكواب من زيت القلي
طريقة التحضير
يوضع فيليه السمك في خلاّط كهربائي ويُخلط لمدّة دقيقتين أو حتّى يصبح مزيجاً ناعماً ثم يُسكب في وعاء.
يُضاف إليه القريدس المفروم، وصلصة المحار، والزنجبيل، ودقيق الذرة، والبقدونس، والفلفل الأسود، وبرش الليمون الحامض، والمايونيز. تًخلط المكوّنات بواسطة اليدين كي تمتزج جيداً بعضها ببعض.
يُقرّص المزيج وتوضع الأقراص الصغيرة على صينيّة مغطّاة بورق رقيق لاصق وتُثلّج لمدّة ½ ساعة.
يُغمّس كلّ قرص في البيض ثم في أسرار خلطة البروست ماجي.
تُقلى الأقراص بزيت القلي المحمّى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 4 و6 دقائق حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تُقدّم.
صورة الطبق:
المقادير:
ربع طيلو سجق ديك رومي مقطع إلى قطع
٢ كوب بروكولي
١ كيس باستا مقلمة غير مطبوخة
٢ و نصف كوب ماء
نصف م-ص أوراق ريحان مجفف
ربع م-ص بذور نبات الشمرة مطحونة
ربع م-ص فلفل
١ ثمره بصل متوسطة مفرومة
١ فص ثوم مدقوق
١ علبة عصير طماطم مقطعة
١ علبة مرقة لحم
الطريقة:
طريقه عمل ط´ظˆط±ط¨ط© ط§ظ„ط³ط¬ظ‚ الايطالية
توضع السجق في اناء عميق علي نار متوسطه الحراره و تترك حتي النضج
و من ثم يخلط مع السجق بقية المقادير و تترك علي النار حتي الغليان
و من ثم تقلل درجه حرارة النار و يغطي القدر و يترك لمده ١٥ دقيقة مع التقليب كل فتره حتي النضج
و تقدم شوربة السجق الايطاليه الي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء
المكوّنات
للعجينة:
3 أكواب أو 420 غ من الدقيق العادي
1 ملعقة طعام من السكر
1½ ملعقة صغيرة من الملح
4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 ملعقة طعام من مسحوق الخميرة. المذوب في 4 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر
¾ كوب أو 185 مل من الماء
للحشوة:
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل. مقطعة إلى مكعبات صغيرة
250 غ من الدجاج. المفروم
1 حبة متوسطة الحجم أو 100 غ من الكوسا الصغير. مقطعة إلى قطع صغيرة
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء. مقطعة إلى قطع صغيرة
1 حبة أو 70 غ من الباذنجان الصغير. مقطعة إلى قطع صغيرة
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم. مقشرة ومفرومة
1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي. مفتتان
2 ملاعق طعام من الصنوبر. المحمص
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
½ ملعقة صغيرة من السبع بهارات
طريقة التحضير
يوضع الدقيق في وعاءٍ عميقٍ ويُضاف إليه السكر، الملح والزيت وتُمزج المكونات جيداً بواسطة أطراف الأصابع إلى أن تتحول إلى فتات.
تُُضاف الخميرة المذوبّة وتُمزج مع الخليط مع إضافة كميات قليلة من الماء تدريجياً إلى أن تتكون عجينة، ثم يُغطّى الوعاء بواسطة قطعة مطبخ ويوضع جانباً لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت في قدرٍ ويُقلّى البصل لمدة دقيقتين ثم يُضاف الدجاج المفروم ويُحرّك إلى أن ينضج ثم تُضاف إليه الكوسا، الفليلفة والباذنجان. تُحرّك المكونات على نارٍ معتدلةٍ لمدة 5 دقائق أو أن تصبح الخضار طريّة. تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم ومكعبا مرقة الدجاج ماجي المفتّتان وتُحرّك المكونات وتُطهى لمدة 5 دقائق أو إلى أن تصبح الخضار مطهوة جيداً ويتبخّر السائل. يُضاف حب الصنوبر والبهارات ثم تُحرك المكونات وتُرفع عن النار.
ترقّ العجينة على شكل عجينة رفيعة بسماكة 3 ملم ثم تُقطّع دوائر من العجينة بواسطة كوب متوسط الحجم أو آلة تقطيع العجينة. توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة وتُغلق الأطراف من خلال قلب الأطراف أو رصّها بواسطة شوكة.
توضع فطائر السمبوسك المحشوة في صينيّة الفرن المدهونة بالزيت أو الزبدة المذوبة مع ترك مسافة 1 سم ما بينها وتوضع في مكانٍ دافئٍ لمدة 30 دقيقة أو إلى أن ترتفع عجين السمبوسك المحشوة.
تُخبز فطائر السمبوسك في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 13 إلى 15 دقيقة أو إلى أن تصبح بنيّة ذهبية ثم تُستخرج من الفرن وتُقدّم على الفور.
المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم
٣ ثمرات بصل متوسطة
زيت ذرة
١ م-ك صلصة
٢ م-ك بامية مجففة
توابل حسب الرغبة
دقيق ذرة ظ„ط¹ظ…ظ„ العصيدة
الطريقة:
طريقه عمل ط¹طµظٹط¯ط© ط¨ظ…ظ„ط§ط ط§ظ„طھظ‚ظ„ظٹظ‡ السودانيه
يوضع القليل من الماء علي النار حتي الغليان
و من ثم يضاف عجين دقيق الذرة و يقلب جيدا حتي يتماسك القوام
ثم يتم تجهيز الملاح
تقطع ثمرات البصل الى شرائح ثم تحمر فى قليل من الزيت
و من ثم يتم تضيفىه اللحم المفروم
ثم تضاف التوابل الي اللحم المفروم و كميه مناسبه من الماء
ثم يضاف قليل من عصير الطماطم و تترك حتي الغليان
ثم يضاف الي خليط الملاح القليل من الباميه المججفه
و من ثم توضع الصعيده في صحن التقديم و يضاف اليها الملاح
و تقدم عصيده بملاح التقليه ط§ظ„ط³ظˆط¯ط§ظ†ظٹظ‡ الي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء
سلطات ط¨ط§ظ„طµظˆط± ط³ظ„ط·ط© ط®ط¶ط§ط± سلطات بالصور
مقادير
2/1 1 كوب فاصوليا خضراء
2 جزر مقطع إلى مربعات
1 كوب بازيلا
6 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة خردل
2 ملعقة كبيرة سكر
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3/ 2 1 كوب لبن
1 حبة تفاح صغيرة مقطعة إلى مربعات
2-3 عرق كرفس مقطع
1 خيار مخلل مقطع
2 بيضة مسلوقة
1 ملعقة صغيرة بقدونس
2 ملعقة كبيرة قرشلة مطحونة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
ملح و فلفل
الطريقة:
1- نضع الفاصوليا و الجزر و البازيلا بماء مغلي مملح من 5-8 دقائق ثم نصفي الخضار و نضعها في ماء مثلج و نصفيها مرة أخرى.
2- نخلط صفار البيض و الخردل و السكر و عصير الليمون و اللبن و الملح و الفلفل في وعاء و نضعه فوق وعاء اخر فيه ماء مغلي و نحرك باستمرار حتى يصبح الخليط كثيفا.
3- نرفع الوعاء عن النار و نضيف الخضار و التفاح و الكرفس و مخلل الخيار و نخلط جيدا ثم نغطي الوعاء و نضعه في الثلاجة.
4- نفقس البيض المسلوق إلى نصفين و نزيل صفار البيض و نضعه في وعاء.
5- نخلط صفار البيض مع البقدونس و القرشلة و الباربيكا و القليل من الملح و الفلفل ثم نضع صفار البيض مرة أخرى على بياض البيض.
6- نوزع الخضار على صحن التقديم و نزينه بالبيض
المقادير:
١ دجاجه كلمبه مقطعه
٢ ثمره بطاطس
١ م-ص فلفل اسود
١ م-ص بهارات مشكله
١ م-ص ملح
١ فص ثوم
١ ثمره بصل
١ كوب عصير ١ ثمره ليمون
١ م-ص خل
الطريقة:
طريقه عمل طµظٹظ†ظٹط© ط§ظ„ط¨ط·ط§ط·ط³ ط¨ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ العراقيه
يتم تقطيع الدجاجه الى قطع صغيره و توضع في قدر مايء بالماء على نار متوسطه الحراره لمده 30 دقيقه
ثم يضاف اليها الكركم و الملح و تترك حتي الغليان لمده ١٥ دقيقه
يتم تجهيز التتبيله بخلط الثوم و البصل و الليمون و الخل و الفلفل و البهارات مع البطاطس المقطعه شرائح
توضع مقادير صينية البطاطس بالدجاج في صينية مجهزة للفرن
مع اضافه ٢ كوب من مرقه سلق الدجاج
و تدخل صينية البطاطس بالدجاج ط§ظ„ط¹ط±ط§ظ‚ظٹظ‡ الي فرن متوسط الحراره و تترك حتي النضج
و تقدم صينية البطاطس بالدجاج العراقيه الي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء
