التصنيف: مطبخ

اسهل و ط§ط³ط±ط¹ ط·ط±ظٹظ‚ط© ظ„ط¹ظ…ظ„ ط§ظ„ط¨ط§ط³طھط§ على ط§ظ„ط·ط±ظٹظ‚ط© ط§ظ„ط¥ظٹط·ط§ظ„ظٹط© ط±ظ‡ظٹط¨ط© روعه

المقادير :

1- سخني الزبدة والزيت في مقلاة عميقة وأضيفي البصل والثوم ، قلبيه على نار هادئة حتى ينضج .
2- ارفعي على النار قليلا وأضيفي الدجاج وقلبيه لمدة 3 دقائق ، أضيفي المشروم وقلبيه لمدة دقيقتان أخرى ، أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم واخلطيه جيدا ثم اتركي الخليط حتى يغلي .قلبي الخليط .
3- أضيفي الكريمة والفلفل والملح واتركيه ليغلي ويتكثف الخليط . خلال طبخ الكريمة اسلقي الباستا ، بعد ذلك اخلطي الباستا مع الكريمة ورشي عليها جبنة البارميسان
بالف هناء وعافية على قلوبكم ولا تنسونا من الدعاء

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

افضل ط·ط±ظٹظ‚ط© ظ„ط¹ظ…ظ„ ط³ط§ظ†ط¯ظˆظٹط´ جبن ط¨ط§ظ„ط·ظ…ط§ط·ظ… و ط¨ط§ظ„ط²ظٹطھظˆظ† بالخطوات

ساندويش جبن بالطماطم و الزيتون

المقادير:

60جرام زبد

اوراق خس و جرجير للتقديم

الطريقة:

– يخفق الزبد مع الثوم ، و يقطع الخبز الى نصفين .

– يقدم السندويش مع سلطة خضار .

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المقادير
مقاييس اميركية مقاييس اوروبية

1 شرحة لحم عجل شقف، فيليه( قطعة رب آى ) بسمك 21/2 سنتميتر تقريبا ( حوالي 200 جرام )
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة صغيره ملح
2 ملعقة صغيره فلفل أسود مطحون، خشن
طريقة التحضير

1. يرجى اتباع الخطوات بدقة وبنفس الترتيب، نخرج قطعة ط§ظ„ط³طھظٹظƒ من الثلاجة ونتركها لمدة 30 دقيقة حتى تكون في درجة حرارة الغرفةز

2. ندهن الشريحة من الوجهين بزيت الزيتون، نرش الملح والفلفل الاسود على وجهي الشريحة ونضغط عليها براحة اليد وذلك قبل الشوي مباشرة حتى لا ينزل الملح ماء اللحم ولا نملح قبل الدهن بالزيت حتى لايضيع الملح اثناء الدهن.

3. في مقلاة شوي سميكة وعلى نار قويه، نضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم نضع الشريحة على احد وجهيها ونتركها حتى تبدأ تتحمر نخفف النار قليلا ولا نضغط على الشريحة ( الوقت حسب درجة النضج المطلوبة ) هنا نتركها 6 دقائق لكل وجه من الشريحة وهذا الوقت يعطي تسوية كاملة.

4. نضيف قليل من زيت الزيتون للمقلاة ونقلب الشريحة على الوجه الاخر ( لا تقلب الشريحة سوى مرة واحدة فقط ) ونتركها تشوى لمدة 6 دقائق اخرى.

5. نعرف درجة النضج عن طريق الضغط قليلا على الشريحة فكلما كانت اقسى كلما كانت ناضجة أكثر والعكس.

6. نخرج الشريحة من المقلاة ونضعها لمدة 5 دقائق فوق ملعقة مقلوبة حتى تنتشر العصارة داخل الشريحة ثم الى طبق التقديم وصحتين.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

الجزء الثانى من العجينة على شكل عصيان كما فى الصورة و اعملى بيهم شكل الشبكة فوق الحشوة و اتنى فوقهم الحواف

ادهنى الفطيرة بالبيض و اتركيها تخمر 30 دقيقة فى مكان دافى و دخليها الفرن المسخن مسبقامن 30 الى 40 دقيقة

ملحوظة:

ممكن اضافة اللحم المفروم كتغيير عن السجق و السوسيس

ممكن اضافة الجبنة الريكوتا بدلا من اللحوم

بالهنا و العــافية

م / ن

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

صورة الطبق:

المقادير:
دجاج مقطع احجام وسط
١ ثمره بصل مقطعه
١ حزمة بقدونس
٢ فص ثوم
١ كوب حمص
شعريه باكستانيه
٢ ثمره طماطم مقطع صغير
٢ ثمره بطاطس مقطع احجام وسط
١ كوب ارز منقوع بماء
بهارات بمشكله (هيل مطحون- فلفل اسود- ملح – لومي اسود)
مكونات مرق الدقوس:
٧ ثمرات طماطم
٤ فص ثوم
١ م-ص فلفل اسود
١ علبه صلصه طماطم
٢ ثمره فلفل اخضر
لومي اسود( ليمون اسود)

الطريقة:
طريقه عمل ظ…ط¬ط¨ظˆط³ ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ط¨ظ…ط±ظ‚ ط§ظ„ط¯ظ‚ظˆط³ الكويتي
يوضع الدجاج بالقدر و يضاف اليه الثوم و البهارات و الهيل و يغلق القدر جيدا
و يوضع القدر علي نار هادئه الحراره لمده ٥ دقائق
و من ثم يضاف اليه البصل و الطماطم و البطاطس و البقدونس و الملح و اللومي
و يترك حتي تنضج المقادير
ثم يتم تحمير الشعيريه في قليل من الزيت و من ثم تضاف الي الدجاج
و يترك قدر مجبوس الدجاج بمرق الدقوس علي النار حتي ينضج
و من ثم يضاف الارز الي الخليط و يترك حتي يتشرب الارز الماء و ينضج
طريقه عمل مرق الدقوس ط§ظ„ظƒظˆظٹطھظٹ
توضع الطماطم و الثوم و نصف كوب ماء في الخلاط الكهربائي و تخلط جيدا
و من ثم تجهز المقلاه و يوضع بها قليل من الزيت
و من ثم يضاف الخليط الي الزيت الساخن حتي يتحمر
ثم يضاف اليه البهارات و الفلفل و اللومي و يترك حتي تختلط مقادير المرق
و يقدم مجبوس الدجاج بمرق الدقوس الكويتي
و بالهناء و الشفاء

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المكونات:

8-10 شرائح من ط§ظ„ط®ط¨ط² الأبيض

نصف كيلوغرام من لحم (سورامي)

بياض بيضتين

ملعقة صغيرة من الشبث (dill)

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

ملعقة صغيرة من دقيق الذرة

زيت لقلي شرائح الخبز

سمسم

طريقة التحضير:

يوضع لحم السرطان في خلاطة الطعام ويطحن للحصول على قوام ناعم.

يضاف إليه بياض البيض، والشبث، والفلفل الأبيض، ودقيق الذرة حتى الحصول على مزيج شبيه بالعجينة.

تدهن إحدى جهتي شرائح الخبز بالقليل من الماء ويسكب فوقها مزيج السرطان شرط لصقه جيداً بالخبز وتسطيحه باليد.

تغمس شريحة الخبز في السمسم من الجهة المغطاة بلحم السرطان.

يحمى الزيت وتقلى فيه شرائح الخبز. لكن أثناء القلي، عليك أولاً قلي الجهة المغطاة بلحم السرطان ومن ثم قلب شريحة الخبز وقلي الجهة الأخرى.

بعد قلي كل الشرائح، تقطع كل شريحة في الوسط إلى مثلثين وتقدم نوعاً من المقبلات
من

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المقادير:

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

ثمة حقيقة كان يُريدها مني قراء أعزاء وهي الإسهاب في الحديث عن التمر.. فمن قارىء يستغرب (ويتقزز) من وجود (السرو) في ط§ظ„طھظ…ط± وبالذات نوع الصقعي.. أو الذي رمز إلى اسمه بربيع الورد.. وقال ان السرو يوجد في القرع ولا يوجد في التمر.. إلى النوخذة من الدمام.. وهو قارىء متابع لكتاب جريدة "الرياض".. ومشهور كشهرة بدر أبا العلا.. علق على سوانح ماضية عن التمر المكنوز أو المطروق بوصف جميل.. عندما قال النوخذة الذي يسكن بالقرب من الأحساء.. حيث الخلاص الفاخر.. قال النوخذة من الدمام: حط التمر الخلاص بالجصة.. والمفتاح أودعه ((حصة)) ماعلينا.. فقد بدأت الحديث عن الرطب في بداية رمضان (مع طباخ التمر) لينتهي مع سوانح اليوم حيث نعيش موسم سهيل (وتلمس التمر في الليل) وفي الأسبوع الماضي كان الحديث عن أهمية التمر للمرأة الحامل والنفساء والمرضع.. لاحتواء التمر على مادة تشبه هرمون الأُكسيتوسين.. حيث استعنت بتقرير علمي عن التمر من إعداد اللجنة العلمية للجمعية الصيدلانية السعودية.. فأكمل الحديث الجاد عن التمر بالنسبة للرجل.. فقد اكتشف العلماء أن هرمون الأوكسيتوسين له تأثير عظيم عند الرجال أيضا.. فهو المسؤول عن رقة القلب والحنان والعطف والحب والإحساس المرهف ولين العريكة والطبع.. وإرهاف الفؤاد.. ورقته وطيبته ولينه لدى الرجال.. وهو المسؤول عن الحنان والعطف اللذين يظهرهما الرجل تجاه أطفاله.. والتمر ليس فقط مخزناً لهذه الهرمونات.. بل انه يحتوي على عنصرين نادرين غاية في الأهمية.. ألا وهما المغنيسيوم الذي يعرف باسم (المهدىء) والمنجنيز.. والذي يعرف باسم (عنصر الحب) وحاز هذا اللقب بجدارة.. لأنه وجد أنه يعمل على تهدئة الجهاز العصبي ومنع توتره وهياجه.. كما أن له تأثيرًا مليِنًا على المفاصل والأربطة (مسامير الركب) إذ وجد أنه يزيد من المرونة والليونة والتليين في كل من الأعصاب المحيطة.. والعضلات.. والأربطة والمفاصل.. والأوتار العضلية.. والأنسجة المحيطية.. كما أنه يؤثر على الغدد الموجودة في الجسم بما فيها الغدد الصماء التي تفرز الهرمونات.. وما لهذه الهرمونات من وظائف حيوية في جسم الرجل.. وإلى سوانح قادمة بإذن الله.

*مستشار الطب الوقائي في الخدمات الطبية.. وزارة الداخلية.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

افضل ط·ط±ظٹظ‚ط© ظ„ط¹ظ…ظ„ ظ…ط­ط§ط´ظٹ ط£ظˆظ…ظ„ظٹطھ ط¨ط§ظ„ط®ط¶ط§ط± ط¨ط§ظ„ط®ط·ظˆط§طھ لتحضير

1 بطاطا
1 فليفلة حلوة, طويلة
1 كوسا
1 باذنجان
1 بندورة
1 بصل حجم كبير
للحشوة:
2 بيض
1⁄2 ملعقة كبيرة طحين
1⁄2 كوب بقسماط أو كعك مطحون
1⁄2 طماطم, مفرومة ناعم
2 بصل حجم صغير, مفروم ناعم
2 فص ثوم مهروس
1⁄2 كوب بقدونس
2 ملعقة كبيرة حليب سائل, أو بودرة الخفق
1⁄2 كوب جبن موزاريلا, مخلوطة مع جبنة شيدر
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
رشة ملح
رشة زعتر اوريجانو
رشة بهار
ريحان او حبق رشة
نعناع يابس رشة
طريقة التحضير
1. تقسم الخضار على شكل قوارب.

2. لسلق الخضار نصف سلقة، وذلك تضعي قدر صغيرة على النار فيها ماء على حجم حبة البطاطا وقليل من الملح ونقطتين زيت، اتركي الماء تغلي جيداً ثم أضيفي الخضار بطاطا، الكوسا والباذنجان وتترك حوالي ثلاث دقائق بالعدد إلى اربع، ثم ترفع في وعاء مملوء بالماء البارد المثلج وتغطسي الخضار فيها بسرعة ثم تصفى.

3. ترتب الخضار المسلوقة في صينية فرن، تدخل فرن حامي لمدة عشر دقائق بس.

4. لتحضير الحشوة، يخفق البيض ثم يضاف عليه البصلة،برش الثوم، البندورة، البقدونس، الحليب أو الكريمة، البهارات، زيت الزيتون مع ملعقة صغيرة كعك مطحون والأعشاب ويترك القليل من الاعشاب و الكعك ليوضع على الوجه. .

5. تدهن الخضار بفرشاة بزيت زيتون أو زيت نباتي ثم تحشى بالملعقة، يرش الكعك المطحون فوق الحشوة ثم تدخل الفرن على درجة حرارة وسط حوالى 190.

6. عند إستوائها، تخرج من الفرن وترش الجبنة وتدخل مرة أخرى الفرن حوالي دقيقة لثلات دقائق.

7. تخرج من الفرن، تصف في صينية أو صحن حلو وزينيه بالبقدونس أي شي.

اقتراحات
يفضل إنه تؤكل ساخنة .
بإمكانك اضافة اي نوع تحبيه من الدهن بدل زيت الزيتون ولكني أفضل زيت الزيتون.
ممكن تزينيه بورد البطاطا وهي عبارة عن بطاطا عاملتيها بقشارة البطاطا رقاقات بتلفيها وبتغزيها بعود اسنان وبتقليها بالزيت وبتغطسيها بالبابريكا بتطلع معك عشكل ورود
ممكن تقدميه على شكل طبق جانبي حد اي طبق رئيسي بتحبيه وبالهنا والشفا .

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

افضل ط·ط±ظٹظ‚ط© ظ„ط¹ظ…ظ„ ط§ظ„ظƒط´ظƒ ط§ظ„ظ…ظ†ط²ظ„ظٹ ط¨ط§ظ„ط®ط·ظˆط§طھ بالصور

٢,٢ رطل برغل خشن، أبيض
٤,٤١ رطل لبن، الرائب بقري
٢,٢ رطل لبنة، البقرية الطازجة
٢⁄٣ رطل ملح، أو كمية كافية من الملح الصخري
١ كيلوغرام برغل خشن، أبيض
٢ كيلوغرام لبن، الرائب بقري
١ كيلوغرام لبنة، البقرية الطازجة
٣٠٠ غرام ملح، أو كمية كافية من الملح الصخري
طريقة التحضير

١. في وعاء، ينقع البرغل بدون غسيل مع اللبنة، اللبن الرائب وكمية الملح ونحاول عدم لمسه والايادي متسخة أو مبلله بالماء.

٢. يغطى وعاء البرغل بقماش خفيف ويترك لمدة ثلاثة أيام أو أربعة حتى يستوي البرغل أو كما هو معروف حالياً حتى يحمض.

٣. عندما يكون البرغل قد شرب الماء والمصل الناتج عن اللبنة واللبن الرائب يخلط مجدداً ثم يشكل على شكل كرات ويوضع على قطعة قماش ويترك تحت أشعة الشمس حتى تجف كرات الكشك.

٤. بعد مرور يومين، تطحن كرات الكشك الجافة وتنخل وهنا ينتج عن الطحن الكشك الناعم والكشك الخشن.

٥. الكشك الناعم، يستعمل بالطبخ وهي اكلة عرفت ببلاد الشام والبادية السورية تحديداً، الكشك الخشن فيستعمل للمعجنات واكلات الصاج.
اقتراحات

لا تخلوها تفوتكم تحياتي.
لا تستعملي الملح مع اليود استعملي الملح الصخري.
ممكن استعمال لبن الماعز او الغنم ما يعطي الكشك طعمه الاصلي.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده