التصنيف: مطبخ

إسم الطبق : بروست
الكمية تكفي 6 اشخاص
المقادير : 3 حبات دجاج مقطعة أرباع مع ترك الجلد + 2 حبة ليمون معصورة + ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون + وزيها ملح وزيها كمان كمون مطحون + 4 إلى 8 فصوص ثوم مطحون + ربع كاسة خل ابيض + زيت نباتي ودقيق للقلي .
ملاحظة مهمة : 1- القلي في قدر ضغط
2 – التتبيل من الليل وإذا كنتي مستعجلة ممكن قبل 3 ساعات من القلي
3- وقت القلي كامل يحتاج تقريبا 20 دقيقة لكل دجاجة
الطريقة :
يتبل الدجاج بجميع المقادير السابقة ويترك في الثلاجة ( طبعا بدون الزيت والدقيق )
ــــــــــــــــــ
في قدر الضغط يوضع الزيت بإرتفاع 4 أصابيع ونرفع النار حتى يقدح الزيت
ـــــــــــــــــــ
ثم ننفض التتبيل عن الدجاج ويقلب في الدقيق جيدا ونضعه في القدر والجلد ناحية قعر القدر طبعا في كل مرة نقلي دجاجة كاملة
ــــــــــــــــ
طبعا نقفل غطا ء قدر الضغط ثم نحسب 8 دقائق بعد تصفير قدر الضغط ( طبعا حسب حجم الدجاجة يعني ممكن 6 دقائق تكفي وممكن يحتاج عشر دقائق )
ــــــــــــــــ
بعدها نطفئ النار وننتظر خروج سائر البخار ثم نرفع الصفيرة ثم نفتح الغطاء ونخرج الدجاجة
فطبعا المدة ما قبل التصفير + 8 دقائق + مدة بعد إطفاء النار وإنتظار خروج البخار = 20 دقيقة .
ــــــــــــــ
يقدم الدجاج في طبق التقديم بعد تصفية الدجاج من الزيت في مصفاة
ويقدم مع البطاطس المقلية أو الرز بالهرد + السلطة المميزة لهذا الطبق :
طحينة + بقدونس مفروم نص حزمة + ملعقة عصير ليمون + فص ثوم مطحون + رشة ملح + ملعقة صغيرة خل أبيض + نص قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعم جدا .
تقلب المقادير وإذا السلطة ثقيلة نضيف قليل من الماء للطحينة .
وبالعافية .

منقول

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ماتخيلون شكثر أحب الباذنجان … يم يم
وحبي له ماجا من فراغ ..

وشو من قال الطيور على اشكالها تقع ؟!

المهم تدرون ليش اسمه ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† ؟؟ أدري محد يعرف

تسمية الباذنجان

نبات مشهور من فصيلة الباذنجنيات، عرف منذ قديم الزمان،
وكان يسمى بالفارسية " إبذنج " ومعناه "مناقير الجن" وعرفه العرب وأطلقوا عليه
عدة أسماء منها: "الأنب" ، و"الحيصل" ، و"المغد" ، و"الوغد" .
ورغم انخفاض القيمة الغذائية للباذنجان إلا أنه مفيد في علاج كثير من الأمراض والوقاية من بعضها الآخر.

بس مو أي باذنجان لان بعضه مرّوهذي طريقة بسيطة تعرفون الباذنجان إذا كان مرّ أو لا

إذا ترك إبهامك أثر على الباذنجان فعلى الأغلب سيكون مذاقه مرّ، حتى إذا كان صغير الحجم ..
وعلشان تضمنون اي طبخة تسونها مايطلع باذنجانكم مرّ .. قبل ماتستخدمونها تقطع وترش بملح وتترك نصف ساعة ثم تغسل وتنشف جيداً .

فوائد الباذنجان

أكدت الأبحاث الطبية أن الباذنجان مفيد للصحة وخصوصاً في علاج تصلب الشرايين والوقاية منه،
ويمكن تناوله مطبوخاً مع الطعام أو على شكل مخللات أو مقبلات. ويساهم الباذنجان
في الوقاية من السمنة أو إزالة السمنة ، لأنه منخفض السعرات الحرارية، فكل المائة
جرام منه تحتوي على 29 سعرة حرارية. كما يعيق الباذنجان انتقال الكوليسترول
من المعدة إلى الشرايين، ويخفض من نسبة الدهون. كذلك يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من المواد المكافحة للسرطان .

الباذنجان بالجبن

المقادير
5 حبات باذنجان متوسطة الحجم
7 ملاعق كبيرة طحين أبيض عادي
بقدونس
5 حبات طماطم
زيت للقلي
ثوم 1 بصل
1 كوب جبنة مازرولا
قليل من الملح والفلفل
الطريقة
يقشر الباذنجان ويقطع شرائح عريضة. .1 يوضع عليه الملح ويترك لمدة نصف ساعة
. .2 يقطع البقدونس وتفرم الطماطم وفص الثوم
. .3 يوضع قليل من الزيت في مقلاة ويوضع البصل وبعد أن يحمر لونه يضاف الثوم لكي يحمر أيضاً وبعدها نضيف البقدونس والطماطم ويبقى على النار لمدة 5 دقائق لكي يتجانس الخليط.
.4 ينشف الباذنجان ثم يوضع عليه الطحين من الجهتين وعند الانتهاء من الكمية نبدأ عملية قلي الباذنجان لحين الانتهاء من كل الكمية.
.5 نصف شرائح الباذنجان في صينية الفرن ويوضع فوقها خلطة البقدونس والطماطم والثوم والملح والفلفل.
.6 تضاف جبنة مازولا بالنهاية ونضعها داخل الفرن لمدة عشر دقائق تقريباً

سلطة الباذنجان الخضراء

المقادير4
باذنجانات مقطعة مكعبات
1ـ بطاطس مقطعة مكعبات
خبزمقطع مكعبات
بقدونس مفروم
((الصلصة))
3ملاعق زبادي ،،3ملاعق مايونيز ،،3ملاعق لبنة ،،ليمون ،،ملح ،، خل،،شوية نعناع ناشف وشوية كمون ،،وثوم

الطريقة
يقلى الباذنجان والبطاطس والخبز في الزيت
ثم تخلط مع البقدونس
توضع في طبق ثم توضع فوقها الصلصه

الباذنجان المشوي

المقادير

باذنجان / طماطم / فلفل
سمن
الطريقة
تشوى الخضروات السابقة على الفحم ثم ينزع القشرة الخارجية
تخلط الخضروات السابقة ،، وتقدم مع الخبز

متبل الباذنجان

المقادير
كيلو باذنجان
ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق عصير ليمون
نص كاس طحينه
زيت زيتون

الطريقة
يشوى الباذنجان في الفرن حتى يستوي ،، ثم يتنزع عنه القشرة ويترك ليبرد ثم يهرس بالشوكة
ثم يوصع عليه الطحينه والليمون والملح وتخلط جيداً
يزين بالزيت الزيتون

المسقعه

المقادير

باذنجان.
بطاطس.
فلفل رومي.
صلصة طماطم.
بصل ،، ثوم
لحم مفروم

الطريقة:– يحمرالبصل ثم يوضع الثوم ،، ثم اللحم ..

– نضع عليه الفلفل الرومي.

– نضع الصلصة عليه.والبهارات والملح

– نقوم بقلي البطاطس على النار

نقلي الباذنجان على النار بعد ان يغسل عن الملح .. كما ذكرت سابقاً

بعد ان ننتهي من القلي نرص البطاطس والباذنجان في صينية ثم يوضع عليها اللحم

وتدخل الفرن على نار هادئه

بابا غنووج

المقادير

حبة باذنجان
ملعقة كبيرةطحينه
ثوم مدقوق
عصير ليمونه
ملعقة كبيرة زبادي
ملح
زيت زيتون ،، وبقدونس

الطريقة

نخرم الباذنجانة بالشوكة ونشويها بالفرن ،، ثم توضع في ماء بارد ثم ينزع القشر ،، ونزيل البذور من جو على قد ماتقدرين ..

ثم نهرسها جيداً ..

ثم يوضع عليها الزبادي والطحينه والملح والليمون ،، ونخلطهم جيداً حتى تتمازج ..

توضع في صحن التقديم وتزين بزيت الزيتون والبقدونس

وهني وعافية على قلوبكم …

وبالهناء والعافية

بسم الله الرحمن الرحيم

:-:الدجاج المتبل بالبهارات مع الفيتوتشيني :-:
مده التحضير : 10 دقائق
مده الطهي : 40 دقيقة
مده التتبيل : 15 دقيقة
المقادير :- 4 قطع من انصاف صدور الدجاج
– 4 ملاعق اكل من زيت الزيتون
– 1 ونصف شاي من الثوم المفروم جيدا
– ¾ ملعقة شاي من البهارات الايطالية
– علبة من مكرونة الفيتوتشيني ( وتطهى حسب العلبة )
طريقة التحضير :
يسخّن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت .. ونأخذ وعاء طهي للفرن ويدهن بالزيت
– يخلط زيت الزيتون مع الثوم والبهارات الإيطالية في وعاء .. وتضاف على الدجاج بالفرشاة وتدهن كل ناحية من الدجاج فيها ,, تتبل في الثلاجة لمده ربع ساعة الى نصف ساعة ,, وبعدها تزال من وعاء التتبيل وتوضع في وعاء الفرن مده 35 الى 40 دقيقة الى ان يستوي الدجاج ..
– يقدم الدجاج في طبع مع الفيتوتشيني والذرة المسلوقة ويزين حسب الذوق ,,,
:-:بالهناء والشفاء :-:
:-:بيتزا الدجاج المدخن السريعة :-:
مده التحضير : 5 دقائق
مده الطهي : 15 دقيقة
المقادير :
– علبة من عجينة البيتزا الجاهزة
– علبة من صلصة الطماطم المطهية بالثوم الجاهزة
– علبة من الدجاج المدخّن ومقطّعة شرائح
– نصف كوب من جبن القشقوان المبشور
– نصف كوب من جبن الشيدر المبشور
– نصف ملعقة شاي من بودرة الفلفل الاحمر الحار
طريقة التحضير :
سخني الفرن على درجة حرارة عالية 400 فهرنهايت .. تفرد صلصة الطماطم على عجينة البيتزا ويرش عليها شرائح الدجاج .. تغطى البيتزا بجبن القشقوان والشيدر ويرش عليهم الفلفل الاحمر .. تخبز بالفرن لمده 13 الى ربع ساعة او الى ان يذوب الجبن ويشقر ..
:-:بالهنا والشفا:-:
:-:دجاج مشوي مع مكرونة اللينجوين
مده التحضير : 15 دقيقة
مده الطهي : 10 دقائق
المقادير :
– علبة من مكرونة اللينوينج (( وهي مثل الاسباجيتي لكن مسطحة قليلة ))
– نصف كيلو من الدجاج المشوي والمقطع شرائح
– 3 ملاعق اكل من زيت الزيتون
– 3 فصوص ثوم مفرومة جيدا
– لعمل الصلصة (( مقدار 3 ملاعق اكل من الريحان الناشف + ملعقتين زيت الزيتون + الثوم + ملعقة شاي زيت الجوز + نصف كوب من جبن البرميزان يخلط المقدار بالخلاط ))
– نصف كوب من الجوز المقطع قطع صغيرة
– ربع كوب من جبن البرميزان المفروم .
طريقة التحضير :
تطهى المكرونة كما هو مكتوب على العلبة .. وتوضع جانبا .. يسخن زيت الزيتون في وعاء طهي على درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقة , يضاف اليه الدجاج وخليط الصلصة ومن ثم نضيف المكرونة مع قطع الجوز ,, يخلط المزيج جيدا ,, ويطهى خمس دقائق ليتشرب الصلصة ,, يقدم في صحن تقديم ويزين بباقي الجوز وجبن البارميزان ,,:-:بالهناء والشفاء :-:
:-:فطيرة الدجاج مع البطاطس:-:
مده التحضير : 10 دقائق
مده الطهي : 45 دقيقة
المقادير :
– علبة من عجينة البف بايستري الجاهزة
– كوبين من البطاطس المهروسة
– مكعب ماجي مقسم لقسمين
– ملعقة اكل من زيت الخضار
– نصف كيلو من الدجاج او الديك الرومي المطحون المطهي
– نصف كوب من البصل المفروم
– حبة من فلفل الاحمر البارد المفرومة جيدا
– علبة من الفاصوليا الحمراء
– نصف كوب من صلصة الطماطم المطهية بالثوم
– ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير :
تفرد عجينة البف بيستري في وعاء عميق للفرن ,, يمزج البطاطس مع مكعب واحد ماجي في وعاء ويضاف الى العجينة ,, يسخن في وعاء اخر الزيت على درجة حرارة متوسطة ويضاف له الدجاج والبصل والفلفل البارد ويطهى الى ان يذبل البصل والفلفل ,, ويضاف له الفاصوليا و النصف الثاني من مكعب الدجاج وصلصة الطماطم والماء ,, الى ان تتخلله الحرارة ويضاف على عجينة البطاطس وتخبز بالفرن لمده 30 دقيقة وتزين بالخس والجبن والزيتون,, حسب الذوق …
:-:بالهناء والشفاء

اليوم هقولكم علي ط·ط±ظٹظ‚ط© حلوة في تقديم ط§ظ„ط¨ط·ط§ط·ط³ المحمرة

وردات البطاطس

طبعا المقادير معروفة
بطاطس مقشرة و مغسولة
رشة ملح
زيت للقلي

الطريقة بالصور

بعد تقشير البطاطس و غسلها جيدا هنشكلها شيبس بالقشارة زي الصورة

و بعد ما نخلص كمية البطاطس كلها شيبس
نأخد شريحة و نلفها رول علي نفسها زي كده

و بعدين نلف شريحة تانية حوليها و كمان نلف حولها واحدة ثالثة
و نشكها بعود الاسنان علشان تثبت زي الصورة

و نكمل باقي الكمية بنفس الطريقة
و دي صورة بعد ما خلصنا الوردات

ثم نسخن الزيت و نقلي البطاطس عادي و نرشها بالملح و هي بالزيت رشة خفيفة

و لما تتحمر نشيلها علي ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد

وبعد ان تبرد قليلا ننزع بحرص أعواد الاسنان
و دي الصورة النهائية للوردات

و عن قرب

و تستخدم في تزيين الاطباق او كصنف من المقبلات

و بالهنا و العافية

منقووووووول