التصنيف: مطبخ

المكوّنات

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي. أو السمن
2 حبات كبيرة الحجم أو 400 غ من البصل. مفرومتان فرماً ناعماً
2 فصوص من الثوم. مسحوقان
3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم. مقشّرة ومفرومة
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
½ ملعقة صغيرة من أكباش القرنفل المطحونة
½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
1 قرن من الفلفل الأخضر الحار
1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
5 أكواب أو 1250 مل من الماء
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
1 كوب أو 200 غ من ط§ظ„ظپط§طµظˆظ„ظٹط§ ط§ظ„طµط؛ظٹط±ط© المجففة
¼ كوب أو 20 غ من الكزبرة. المفرومة
طريقة التحضير

يُسخّن الزيت في قدر كبيرة ثم يُضاف إليه البصل والثوم ويُطهى المزيج على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
تُضاف الطماطم مع التوابل والفلفل الأخضر الحار ومعجون الطماطم، ويُطهى المزيج على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
يُضاف الماء ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي وحبوب الفاصوليا المجفّفة، ثم يُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 40 دقيقة أو حتّى تنضج الفاصوليا.
تُضاف الكزبرة الخضراء ويُتبّل المرق بالملح حسب المذاق.
تُقدّم مع الأرز المطبوخ.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المكوّنات

10 حبات صغيرة الحجم أو 800 غ من ط§ظ„ظƒظˆط³ط§ الصغير
10 حبات أو 650 غ من الباذنجان الصغير
½ كوب أو 100 غ من الأرز المصري. المنقوع لمدة ساعة والمُصفّى
200 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم. مفرومة
¼ كوب أو 60 مل من الماء
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة طعام من القرفة المطحونة
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة طعام من السبع بهارات. المطحونة
رشة من جوز الطيب المسحوق
1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
500 غ من موزات لحم البقر قليل الدهن. مقطّعة إلى قطع كبيرة
2 مكعبات من مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف. مفتّتان
8 فصوص من الثوم. مقشّرة
9 أكواب أو 2250 مل من الماء. كمية إضافية
5 ملاعق طعام من معجون الطماطم
طريقة التحضير

يُجوّف الكوسا ظˆط§ظ„ط¨ط§ط°ظ†ط¬ط§ظ† الصغير. يُغسلا جيّداً، يُصفّيا ويوضعا جانباً.
يُخلط في وعاء الأرز، اللحم، الطماطم، الماء، الملح والتوابل وتوضع المكوّنات جانباً.
يُحشى الكوسا والباذنجان الصغير بخليط اللحم والأرز ويُترك 1 سم فارغاً من الأعلى ويوضعا جانباً.
يُحمّى الزيت في قدر كبيرة وتُقلّى قطع لحم البقر لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح بنية اللون. تُرفع القدر عن النار. تُضاف فصوص الثوم الكاملة المقشّرة ومكعّبا مرقة ماجي بنكهة لحم الخروف المفتّتان.
يُنسق الكوسا والباذنجان الصغير المحشي فوق لحم البقر جنباً إلى جنب. يوضع طبق على الوجه لرصّ الكوسا والباذنجان.
يُمزج الماء ومعجون الطماطم ويُخلطا جيّداً. تُسكب الصلصة فوق القدر التي تمّ إعدادها. توضع القدر فوق نار متوسطة وتُغلى المكوّنات (يُضاف الملح حسب المذاق) ثم تُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين أو حتى ينضج الباذنجان والكوسا الصغير. يُرفع الكوسا والباذنجان عن النار ويُقدّما.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

أرز ط¨ط§ظ„ظ„ط­ظ… ظˆط§ظ„ط¯ط§ط±ط³ظٹظ†

المقادير:
٣ أكواب أرز
¼ كوب زيت أو زبدة
٢۰۰ جرام لحم مفروم
١ حبة صغيرة بصل،مفروم
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
٢ ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة كبيرة دارسين
٢ملعقة صغيرة بهار مشكل
٤ كوب مرق أو ماء
١ كوب مكسرات مقلية

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المقادير

للدجاج المفروم
2 شرائح خبز توست
1 كوب جبن حلوم
1/2 كوب ماء دافئ
ملح وفلفل
1/2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
1/2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
1/2 بصل مفروم ناعم
1/4 كيلو لحم مفروم ناعم
1 بيض
2 ملعقة كبيرة بقسماط (خبز جاف مطحون)
2 فص ثوم مفروم ناعم
للكنافة
1/4 كيلو كنافة طازجة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1/2 كوب زبدة سائلة
زيت نباتي للدهن
صلصة بنجر (شمندر) للتزيين

الطريقة

للدجاج المفروم
– يُقطع خبز التوست لمكعبات متوسطة ويُغطى بالماء، ويُترك حتى تتشرب القطع الماء.
– يُقطع جبن الحلوم إلى مستطيلات متساوية الحجم، ويُنقع في الماء للتخلص من الملح الزائد.
– تُصفى قطع الخبز جيداً وتُوضع في وعاء عميق وتُتبل بالملح والفلفل .
– تُضاف باقي المكونات ماعدا الجبن ويُقلب الخليط جيداً حتى يُصبح عجيناً ليناً يسهل تشكيله.
– يُشكل خليط ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ لكُرات، وتُحشى بقطع الجبن وتُقفل مع الضغط الخفيف حتى تُصبح مثل الهمبورجر.
للكنافة
– توضع الكنافة في وعاء عميق، وتُخلط مع البقدونس والزبدة السائلة.
– تُلف كل قطعة دجاج بجزء من الكنافة على هيئة كُرات، مع الضغط الخفيف باليد.
– تُرص ظƒط±ط§طھ الكنافة في صاج فرن، يُغطى ويوضع بالبراد لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك الكُرات.
– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– تُرش كُرات الكنافة بقليل من الزيت، وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يصير لونها ذهبياً.
– تُرص الكرات في طبق التقديم، وتُزين بقليل من صلصة البنجر.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

صورة الطبق:

المقادير:
تمر
١ كوب طحين محموس
١ م-ك سمن بلدي أو زبدة
نصف م-ص هيل
نصف م-ص زعفران

الطريقة:
طريقه عمل ط¨ط«ظٹط«ط© ط§ظ„طھظ…ط± الإماراتية
يتم تحمير الطحينفي الزيت الى أن يشقر لونه
ثم يوضع في قدر عميق و يضاف اليه التمر و يخلط باليد جيدا
ثم يضاف السمن بضعة ملاعق فقط حتى لا يتشبع منه
ثم يتم استمرار خلط العجينه باليد مره اخري
و من ثم يضاف الهيل و الزعفران و تخلط عجينه بثيثة التمر الاماراتية مره اخري
و تقدم بثيثة التمر الاماراتيه
و بالهناء و الشفاء

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المقادير:
صدور دجآج مقطعه مكعبآت.

فليفلة مقطعة مربعآت جزر مقطع مكعبآت بطآطس مقطع مكعبآت [ علبة قشطة + ملعقة مآيونيز + ملعقة جبن + ملح وفلفل ] نخلطهم مع بعض في الخلآط.

الطريقة:
نسلق صدور الدجآج في مآء مملح, نقلي البطآطس, الفليفلة, الجزر » كل صنف نقليه لحآله مو كلهم مع بعض نجيب طµظٹظ†ظٹط© بآيركس ونحط الدجآج والخضآر فيهآ بعد مآ نخلطهم مع بعض نصب عليهم خلطة القشطة, وندخل الصينية الفرن لحد مآ تحمر من فوق وبس.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المقادير
فخد غنم بوزن 1 ونصف كغ
6 أسنان الثوم
ربع كوب زيت
ربع كوب من الزبدة المذابة
ملعقة كبيرة من الملح
باقة من البقدونس المفروم

باقة من الكزبرة المفرومة
ملعقة صغيرة من كل من(كزبرة- كمون – هال ناعم – بهار عربي- كاري )
للتزيين

نصف كغ من البطاط
250 غ من الجزر
250غ من اللوبيا الخضراء
3 ملاعق دبس بندورة

طريقة التحضير

ينزع عظم الجيكو بواسطة سكين حاد دون أن يقطع اللحم ويفتح من داخله ثم يشق الجيكو من عدة جهات.
تدق فصوص الثوم مع الملح ويخلط مع التوابل.
يدلك الجيكو بهذا الخليط وتحشى به الشقوق.
تفرم الكزبرة والبقدونس ويخلط بباقي الثوم وتحشى به فتحة الجيكو ثم تغلق الفتحة أما بخيط المطبخ أو بأعواد خشبية.
يوضع الجيكو في طنجرة الضغط أو الطنجرة العادية ويغطى بالماء ويضاف له الزيت والباقة العطرية.
عندما يقرب نضجه أي بعد 45 دقيقة يزال من الطنجرة ويدهن بالزبدة ويوضع في الفرن ليكتمل طهيه ويتحمر.
في مرق الطنجرة توضع اللوبيا الخضراء بعد أن تنزع ذيولها وتقطع، ثم تطهى لمدة 30 دقيقة تضاف بعدها البطاطس المقشرة والجزر.
بعد نضجها يضاف دبس البندورة بعد أن يتم مزجها في نصف كأس من الماء وتترك للغليان لمدة خمس دقائق.
في إناء التقديم، نضع الجيكو المحمر في الوسط ثم نزين جوانب الصحن بالخضر وتقدم فوراً.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المقادير:

1 كيلو لحم 1
كيلو حب هريس (قمح)1
ملعقة كبيرة ملح
1/2 كوب سمن
ملعقة فلفل
طريقة التحضير:

1. إغسلي حب ط§ظ„ظ‡ط±ظٹط³ عدة مرات ثم إنقعيه في الماء لعدة ساعات.

2. في قدر عميق ضعي حب الهريس واضيفي اللحم والفلفل. إغمري الهريس واللحم بالماء. دعي حب الهريس واللحم يغلي على نار قوية لمدة ساعة تقريبا ثم خففي النار وغطي القدر. دعي الهريس يطهي على النار لعدة ساعات إلى أن تتفتح حبات حب الهريس وتخرج كل النشويات التي في القمح وينضج اللحم ويتحول إلى قطع صغيرة أو ألياف متفرقة.

3. باستعمال ملعقة خشبية كبيرة قلبي الهريس مع اللحم أو أضربي الهريس مع اللحم مع محاولة هرس حبات الهريس جيدا كي تختلط المواد ويصبح حب الهريس واللحم خليط ناعم ومتجانس. أضيفي الملح وتذوقي الهريس وأضيفي المزيد من الملح إذا احتاج الأمر.

4. يمكنك استعمال وعاء الخلاط مع مضرب التقليب لهرس حب الهريس واللحم.

5. ضعي الهريس في طبق تقديم واسع. ضعي طبق عميق في وسط الهريس وضعي السمن المذاب. قدمي مباشرة.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

طريقة عمل ط§ظ„ط¬ط±ظٹط´ 2015 ط¨ط§ظ„ط­ظ„ظٹظ„ط¨ ط§ظ„ط§ط­ظ…ط± 2015 ط¨ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ط¨ط§ظ„ظ„ط­ظ… ط¨ظ‚ط¯ط± ط§ظ„ط¶ط؛ط· ط§ظ„ظ†ط¬ط¯ظٹ ط§ظ„ط³ط¹ظˆط¯ظٹ بالصور

السلام عليكم حبايبي كيفكم اليوم سويت جريش يهبلوحبيتكم تشاركوني الطعم اللذيذ(((((خخخخخخخ مصدقة نفسها
يالله خلونا فطبختنا
الكمية تكفي ل4اشخاص تقريبا
لحم بعضم اومن غير عضم على حسب الرغبة ربع كيلو
1كوب جريش
نص بيالة شاهي رز مصري(صنوايت)
بصلة كبيرة
نص ملعقة صغيرة بهار كبسة
نص ملعقة صغيرة كمون
نص ملعقة صغيرة فلفل اسود واللي مايبي الفلفل عادي سويه بدون
عودقرفة (دارسين )صغير
2علبة زبادي
2حبة لومي
2مكعب ماجي
2حبة فلفل اخضر
الطريقة:-
اول شي جيبي كوب الجريش اغسليه مرة وحدة بس عشان ما تروحين النشا حقه طبعا انا اللي كان متوفر عندي جريش تركي نقعته ونقعت معاه الا رز المصري قطعي البصل قطع من المتوسطة الى صغيرة وحمسيه بالزيت ثم اضيفي اللحم وقلبيه وضعي البهارات والملح والماجي والقرفة ضعي لترين او زيديها شوي لان الجريش يحب الموية واقفلي عليه القدر لمدة 25دقيقة ثم افتحي القدر طبعا طفي النار اول شي مو بكرة تجي وحدة تقول تعالو ادعو لزميلتكم الفلانية فقع بوجهها قدر الضغط((((((ههههههههههه تنكت بعد
عاد جيبي الزبادي اخلطيه من موية اللحم اللي طبختيها طبعا ابي اقولكم ليش لان اذا حطيتي
الزبادي على طول بيكتل معاكي فالافضل اخلطيه بصحن على جنب من المرق وبعدين حطيه فوق المرق الباقي طبعا بهالحاله تكونين شغلتي النارعليه وبعد مايقرب يغلي بهذا الشكل

حطي الجريش والارز وخليه لين يغلي مع التحريك المستمر طبعا وحطي الفلفل الاخضر ماحطيته من الاول عشان مايطلع حار الحين اقفلي القدر عليه وخليه لما يصفر القدر هدي النار وخليه25 دقيقة وافتحي عليه تلقينه صاركذا

شيلي اللومي والفلفل من القدر عشان ما يحوس الطبخة وخليه على نار هادئة اذا احتاج مويه زيديه زبادي مع مويه الكميه اللي تشوفيها مناسبةحتى تشوفين الشكل المناسب له وتذوقينه تشوفينه استوى ولا لا طبعا راح يبان معاك والاكيد ان الجريش لازم يضل رطب
بعدين تكونين مقطعة البصل ناعم اذا كان عندك قطاعة بصل يكون احسن وحطي في قدر زيت على النار حت يحمى وحطي البصل عليه حتى يصير اشقر او بني

طبعا هنا في فالصورة اللي فوق لسا ماستوى البصل بس يستوي حطيه فوق الجريش طبعا بعد ما سكبتيه

صحة وعافية
مسوية فيها الشيف رمزي
يالله عاد بعد هالتعب ابي الردود الزينة عشان اتشجع وانزل شي تاني معليش اذا في غلط لاني اول مرة انزل موضوع بالصور

اللي تسال عن كمية الموية كل لتر =4 اكواب موية يعني نحط 8 اكواب كبيرة واذا شفتيه يحتاج موية بعد زيدي زبادي مخلوط بنص كوب موية
والجريش نقعتة بموية عادية من الصنبور من اول مابديت لمدة 25 دقيقة

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المكونات
طاطس كبيرة مقشرة ومغسولة ,4 حبة جبن موزاريلا مبشورة ,0.50 كأس جبن شيدر مبشور ,0.50 كأس بقدونس مفروم ناعم ,3 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم ,2 ملعقة كبيرة ملح حسب الرغبة, فلفل أسود حسب الرغبة, جوزة الطيب مطحونة ,0.25 ملعقة صغيرة كريمة لباني ,4 كأس
طريقة التحضير

– يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
– تقطع البطاطس إلى ط¹ظٹط¯ط§ظ† رفيعة ثم توضع في وعاء عميق.
– يضاف الجبن بنوعيه للبطاطس مع التقليب.
– يضاف البقدونس والزعتر، ثم تخلط المكونات وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
– يصب الخليط في قالب (صينية) فرن ثم يصب فوقه الكريمة اللباني (يراعى أن تغطي الكريمة خليط البطاطس).
– يوضع القالب بالفرن لمدة ساعة كاملة أو حتى تمام نضج البطاطس وإحمرار السطح.
– توضع البطاطس العيدان ط¨ط§ظ„ظƒط±ظٹظ…ط© في طبق التقديم، وتقدم دافئة وبالهناء والشفاء.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده