التصنيف: قسم الطبخ

المكوّنات

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل. مفرومة فرماً ناعماً
3 فصوص من الثوم. مسحوقة
1½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
½ كغ من قطعة كاملة من لحم البقر. مقطعة إلى مكعبات
2½ ملاعق طعام من معجون الطماطم
4 أكواب أو 1 لتر من الماء
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
½ كغ من البامية. مذوبة إذا كانت مثلجة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق اللايم المجفّف
طريقة التحضير

يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ ثم يُطهى البصل لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى يذبل.
يُضاف مسحوق الكركم، والفلفل الأسود، و قطع اللحم ويُحرّك المزيج لمدّة 3 إلى 4 دقائق ثم يُضاف معجون الطماطم وتُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقة إلى دقيقتين.
يُضاف الماء ومكعبا مرقة الدجاج ماجي. ويُغلى المزيج ثم تُخفّف النار. تُغطّى المكوّنات وتُترك على النار لمدّة ساعة أو حتى يصبح اللحم مطهواً.
تقلى ط§ظ„ط¨ط§ظ…ظٹط© ببعض الزيت حتى تصبح نصف ناضجة. تصفى ثم تضاف إلى القدر مع مسحوق اللايم ثم تطهى على نار خفيفة لمدّة 10-15 دقيقة أو حتى يكتمل طهو البامية.
يُقدّم الطبق مع الأرز المطبوخ.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

سلطات ط±ظ‡ظٹط¨ط©

سلطة التونة المكسيكية

المقادير:

حبة طماطم كبيرة

بصلة متوسطة الحجم
حبة فلفل أحمر
حبة فلفل أخضر
2 علبة التونة
ملعقة ليمون
ملعقة زعتر
2 ملعقة مايونيز

الطريقة:

– تقطع البصل و الطماطم و الفلفل .

– يضاف المايونيز و الزعتر و التونة و الليمون للخضار و تخلط جيداً .
– توضع السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم .

سلطة عربية

المقادير:

2 حبة بندورة

2 حبة خيار
2 حبة فليفلة
2 حبة مخلل
بصلة
القليل من البقدونس
ملعقة طحينة
1 حبة ليمون معصور
ملح

الطريقة:

– افرمي الخضار و المخلل و امزجيهم سوياً .

– امزجي الملح و الليمون و الطحينة و تبلي بها السلطة و قدميها .

السلطة العجيبة

المقادير

فلفل بارد ملون ( أخضر+أحمر+أصفر+برتقالي)

باذنجان
كوسه
معكرونا مختلفة الالوان
جرجير
طمام مجفف
صنوبر
زيت زيتون
ليمون

الطريقة:

(1)نأخذ الفلفل البارد ويقطع قطع كبير ( يشوي بالشواية او المقلاه مع قليل من زيت الزيتون).

(2) نأخذ الباذنجان ونقطعة شرائح خفيفة ( يشوي بالشواية أو مقلاه مع قليل من زيت الزيتون).
(3) الكوسة نفس الشئ.
(4) نسلق المعكرونيا ( بس مو سلق كامل ).
(5) الخلطة : نضع مقدار من عصير الليمون+ الصنوبر + جرجير + زيت زيتون كلهم في الخلاط ) .
(6) نأخذ المعكرونيا + الباذنجان + الكوسة + الفلفل البارد ويخلط باليد جيدا وبعد ذلك تخلط معاهم الخلطة السابقة وتوضع بالثلاجة قبل يوم . وعند التقديم نقصص جرجير ونضعة فوقها + الطمام المجفف .

سلطة الكول سلو

المقادير:

ملفوفه متوسطة الحجم

بصله صغيره بيضاء
مايونيز (الكميه بحسب الذوق )
عودين كرفس
3 حبات جزر مبشور
ملح

الطريقة:

– يقطع البصل والملفوف قطع طوليه رقيقه ثم يقطع الكرفس إلى قطع صغيره.

– تخلط جميع المقادير وتوضع بالثلاجة لمدة ساعه ثم تقدم .

السلطة اليونانيه

المقادير:

حبتان خيار مقطعه مكعبات

فلفل رومي مقطع مكعبات
طماطمه مقطعه مكعبات
ملعقة عصير ليمون +ملح + خل
ملعقتان زيت زيتون
حزمه صغيره جرجير مفرومه
جبن مالح مقطع مكعبات

الطريقة:

تخلط جميع المقادير السابقه وتزين بالجبن ثم تقدم .

سلطه الفواكه

المقادير:

-تفاحه

-كمثرى
-رمانه
-برتقاله
-فراوله
-قطع اناناس
-قطع شمام
-دريم ويب
-ملعقه طعام حليب بودره
-قشطه
-كاس عصير مانجو مركز .

الطريقة:

– تقطع المقادير الى قطع صغيره .

– ثم يخلط كل من الدريم ويب والقشطه والحليب وعصير المانجو وتصب فى الفواكه .
ثم توضع فى الثلاجه.

سلطة الفتوش

المقادير:

1- رأس خس صغير .

2- ثلاث خيارات متوسطي الحجم .
3- أربع حبات طماطم .
4- أربع عيدان بصل أخضر طويل .
5- قليل من النعناع الأخضر .
6- عشرة رؤوس فجل أحمر .
7- رغيفين خبز عربي محمر .
8- ليمون للعصر .
9- ملح .
10- زيت زيتون .

الطريقة:

– تقطع جميع المقادير السابقة عداء الخبز.

– يخلط زيت الزيتون مع كمية مناسبة من الملح وعصير الليمون.
– يقطع الخبز إلى قطع صغيرة مربعة الشكل ثم يوضع على المقادير السابقة.
– يتبل بمخلوط الملح والليمون و زيت الزيتون .

السلطة الفرنسية

المقادير:

طماطم مقطعة_ باذنجان_ فلفل رومي_ بقدونس.

الطريقة:

يقطع الطماطم قطع صغيرة ثم نقطع الفلفل الرومي ونفرم البقدونس ونقطع الباذنجان مكعبات وتقلى وتضاف الى المقادير الباقية ثم اضيفي اليها 1فص ثوم مدقوق وملح وملعقة صغيرة مستردة (خردل سائل) وتخلط مع بعض وتؤكل .

سلطة مشكلة ولذيذه

المقادير:

باذنجان أسود مقطع مكعبات صغير ه ومقلي

بطاطس مقطعة صغيرة ومقلية
بقدونس مقطع صغير صغير + طماطم مقطع صغيرصغير
بصل أخضر قليل مقطع صغير + خبز أبيض مقطع صغير ومقلي
2ملعقة لبن **ادي +واحدة ملعقه مايونيز + قليل ليمون
وفص ثوم + وذزة ملح

الطريقة:

كل الخضار مقطعة صغير نوضع في صينية بايركس وتوضع كل الأشياء طبقه طبقه وفي الأخر البن والخبز الناشف المقلي

سلطة اللبنة

المقادير:

4 حبات جزر مبشور

5 حبة خيار مقطع مربعات صغيرة
علبة زبادي
علبة ذرة
علبة صغيرة جبن شيدر مبشور
2 ملعقة كبيرة مايونيز

الطريقة: –

ضعي الخيار في قاع البيركس ثم ضعي عليه الجزر ثم الذرة .

– اخلطي الزبادي مع المايونيز ثم ضعيه على الذرة .
– رشي فوقه الجبن المبشور .
– ضعي السلطة في الثلاجة و قدميها باردة0

سلطه الرنجه اللذيذه

المقادير:

خس مقطع مكعبات

جرجير مقطع قطع متوسطه
مكعبات خبز توست
رنجه
خردل
ثوم
ملح خفيف
فلفل
زيت

الطريقة:

– تبلي مكعبات الخبز بالثوم و الملح و حمصيها فى الفرن.

– اخلطي الخس و الجرجير و تبليهم بالخردل و الفلفل و الزيت.
– ضعي الخس و الجرجير فى صحن التقديم , ضعي فوقهم قطع الرنجه و أخيرا انثري الخبز المحمص .

السلطة الروسيه الرائعه

المقادير:

200 غرام اصابع السرطان جاهز

200 غرام ذره ( علبة ذره )
100 غرام جبنة موزاريلا
بيضتان مسلوقتان
3 ملعقة مايونيز
ملح حسب الرغبه

الطريقة:

– قطعي جميع المقادير مكعبات صغيره .

– اضيفي المايونيز و الملح و اخلطي .
– ضعي السلطة بالثلاجة لمدة ساعة و قدميها باردة .

تبولة

المقادير:

نصف كأس برغل ويمكن تقليل الكمية

حزمتين بقدونس
حزمة نعناع
3 حبات بصل أخضر
حبة طماطم كبيرة
6 ملاعق طعام عصير ليمون
4 ملاعق طعام زيت زيتون
ملح
خس للزينة (حسب الرغبة)

الطريقة:

ينقع البرغل في ماء ساخن لمدة ساعتان تقريباً، ثم يصفى ويترك جانباً.

يفرم كلاً من البقدونس والنعناع والبصل فرماً ناعماً .
تقطع الطاطم مكعبات صغيرة وتضاف للبصل والنعناع
والبقدونس.
يضاف البرغل وعصير الليمون والزيت والملح وتخلط
السلطة جيداً .
وتوضع على صحن مغطى بأوراق الخس وتزين بشرائح
الليمون وتقدم.

سلطة ميمي

المقادير:

1 حبة خيار

1 حبة طماطم
بقدونس مفروم
مايونيز
1 كوب ذره
ذرة ملح
ليمون
خل

الطريقة:

– يقطع الخيار و الطماطم لقطع صغيره جداً .

– تخلط الخضار ببقية المقادير و تترك السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم .

سيزر سلاد

المقادير:

خس (حبة كاملة)

ملفوف أحمر (نصف حبة)
ليمونة (نصف أو كاملة)
زيت زيتون
ملح, فلفل أسود (حسب الرغبة)
دجاج فيليه (3 قطع)
زيت ذرة
بصلة (جوانح)
فص ثوم (مفروم)
خبز محمص مكعبات
جبنة مبشورة
صلصة رانش (2 ملعقة كبيرة)
صلصة إيطالية (2 ملعقة كبيرة)

الطريقة:

طريقة تحضير الدجاج :

– نقطع قطع الدجاج بشكل طولي "كالشاورما" .
– نضع زيت الذرة في طنجرة و على نار متوسطة و نضيف إليه البصل و الثوم و عند ذبول البصل نضيف الدجاج و يقلب إلى أن يتغير لونه نخفف النار و نغطي الطنجرة , و نقلب الدجاج كل 2 – 3 دقائق الى أن تجف مائها و تنضج .

السلطة :

– نفرم الخس و الملفوف الأحمر و نضعهم في وعاء كبير و عميق.

– نخلط الليمون مع زيت الزيتون و الملح و الفلفل و صلصة رانش و الصلصة الإيطالية ثم نضيفها الى الخس و الملفوف, و نخلطها جيدا ثم نضيف الخبز المحمص نقلبها قليلا.
في طبق التقديم , نضع المقدار السابق و نضع فوقه الدجاج و تقدم فوراً

وصحه وعافيه على قلوبكم

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المكوّنات

2 أكواب أو 200 غ من بسكويت الشاي. المفتت
¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة. المذوّبة
مكوّنات التغليفة:
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة
¼ كوب أو 50 غ من السكر الأسمر
200 غ من ط§ظ„ط´ظˆظƒظˆظ„ط§طھط© الداكنة. المفرومة
½ كوب أو 75 غ من الفستق. المقشّر والمفروم
طريقة التحضير

يُخلط البسكويت مع الزبدة ثمّ تُمدّ العجينة في صينية كعك مسطّحة مقاس 20 سم × 28 سم وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. يتمّ إخراج الصينية من الفرن.
يوضع حليب نستله المكثف المحلّى مع الزبدة والسكّر في قدر غير لاصقة. يُطهى المزيج مع التحريك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق أو حتى يكتسب الكراميل لوناً ذهبياً فاتحاً ويصبح كثيفاً.
تُرفع القدر عن النار ويُسكب الكراميل على العجينة في الصينية. يُترك ليبرد تماماً.
تُذوّب الشوكولاتة في وعاء وُضع فوق ماء يغلي ثمّ يُضاف إليها الفستق. تُوزّع الشوكولاتة المذوّبة على تغليفة الكراميل وتُترك في البراد حتى تتماسك تماماً.
تقطّع الكعكة إلى أشكال ماسية وتقدّم.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المكوّنات

4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
½ كغ من لحم البقر المفروم
1 مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي
2½ أكواب أو 625 مل من الماء
500 غ من ظ…ط¹ظƒط±ظˆظ†ط© البنّه
8 أكواب أو 2 لتر من الماء
1 ملعقة صغيرة من الملح
لتحضير صلصة البشاميل:
4 أكواب أو 1 لتر من الحليب
1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
1 كوب أو 100 غ من جبنة الموتزاريلا. المبروشة
طريقة التحضير

تحمّى ملعقتان من الزيت في قدر ويقلّى اللحم المفروم إلى أن يصبح لونه بنيّاً ذهبيّاً ثمّ يضاف مغلّف أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي والـ ½2 أكواب من الماء، يغلى المزيج ويطهى لمدّة 10 دقائق تقريباً.
في هذه الأثناء يغلى ليترا الماء مع الملح وملعقتا الطعام المتبقّيتان من الزيت. تضاف المعكرونة وتطهى لمدّة تتراوح بين 10 و12 دقيقة إلى أن تصبح المعكرونة طريّة.
ترفع المعكرونة عن النار وتصفّى من الماء.
توضع المعكرونة في وعاءٍ واسع للخَبز وتُسكب عليها صلصة البولونيز، ثم تُمزج ببعضها البعض.
يخلط الحليب مع أسرار خلطة البشاميل ماجي في قدر إلى أن يغلي ويطهى لمدّة دقيقتين حتّى تتكاثف الصلصة.
تسكب صلصة البشاميل فوق المعكرونة و ترشّ فوقها جبنة الموتزاريلاّ.
تطهى في فرنٍ محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المقادير:
حزمة خس
حبة بيضة
أربع شرائح توست
عصير ليمونة
2 ملعقة مايونيز
م-ص ملح أوحسب الرغبة
زيت لقلي التوست

الطريقة:
طريقة عمل ط³ظ„ط·ط© ط§ظ„ط®ط³ ظ„ظ„ط´ظٹظپ ظ…ظ†ط§ظ„ العالم
تقطع التوست إلى مكعبات صغيرة وتقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون
تسلق البيضة وتقطع قطعا صغيرة
تغسل أوراق الخس جيدا وتقطع حسب الرغبة
نضع المايونيز والليمون والملح في زبدية ونقلب
نضع الخس في الإناء ونضع عليه المايونيز والليمون والملح ونخلطه جيدا
ثم نضع البيض والتوست وتقلب
توضع سلطة الخس للشيف منال ط§ظ„ط¹ط§ظ„ظ… في صحن التقديم وتزين بأوراق كبيرة من الخس
وتقدم سلطة الخس للشيف منال العالم

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

ما هي اهم ظپظˆط§ط¦ط¯ ظپط§ط¦ط¯ط© ط§ظ„ط®ط¶ط§ط± و ط§ظ„ظپط§ظƒظ‡ط© للقلب

تفيد دراسة طبيّة نشرتها «بي. بي. سي» أنّ تناول الخضار والفاكهة النيئة بكثرة ويومياً يقلّل من احتمال ظهور أمراض القلب لدى الأشخاص الذين يملكون استعداداً وراثياً للاصابة. وحسب الدراسة، فإن تناول خمس حصص يومياً من الخضار والفاكهة يكفي لتجاوز آثار أمراض القلب الوراثية. كما أن اتباع نظام غذائي صحي يقلل من آثار الضعف الوراثي للقلب. وتوصل القائمون على الدراسة إلى هذه النتائج بعد إجراء مسح شمل 27 الف شخص من مختلف أصقاع العالم. من البرونزية المصدر انا زهرة للمرأة العربية

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

تشيز كيك الأوريو بالخطوات المصورة رووووعهــ

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تشيز كيك الأوريو بالخطوات المصورة رووووعهــ

المقادير:

علبتين جبن فلاديفيا الصغير
مغلفين دريم ويب
علبتين قشطة أوال
كوب ماي حار مذاب فيه ملعقة كبيرة جيلاتين
مقدار ملعقتين إلى ثلاث كبار زبدة
ثلاثة أرباع علبة بسكوت دجيسفت الكبيرة
تقريبا 18 حبة بسكوت أوريو
ثلاث ملاعق كبار كاكو بودرة

الطريقة:

اخذي البسكوت وفتتيه نااااااااااعم سواء باليد أو بالجهاز، وخليه مفروم وخلطي معاه الزبدة المذابة،

أحين دهني حواف القالب بشوي زبدة وناخذ حبات بسكوت الأوريو وشيلي الطبقة الوسطية، وخلي البسكوت بروحه ويكون غير مكسور، وبعدين صفيه في القالب (تقدرين تثبتينه بالقالب بقطرات عسل أو مربى، أو حتى بالبسكوت لما ترصينه).

بعدين في الخلاط خلطي: (القمير + الجبن + الدريم ويب + الماي الحار المخلوط فيه الجيلاتين)،

وصبيه ثلث الكمية فقط، خلي بالج ثلث الكمية فقط، ودخلي القالب بالفريزر علشان تجمد،

– بعدين إخذي باقي الخلطة وحطي معاهم (الكاكو البودرة + الكريمة البيضة مالت البسكوت اللي شلناها مساعة + 10 إلى 12 حبة بسكوت أوريو كاملة) وخلطيهم في الخلاط زين ما زين، وصبيها فوق الطبقة الأولى معقب ما تجمد، وزيني الطبق ودخليه الفريرز لين ما تجمد معاج،

وعقب ما تطلعون الطبق خلي الطبق برع 5 إلى 10 دقايق وشيلي القالب بعدين بالعدال، وخلي الطبق في صحن التقديم،
وتقدرين تغطينه وتخلينه بالثلاجة لين إييون الضيوف،

ويكون بهالشكل،

م/ن

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المكوّنات

2 ملاعق طعام من السمن
3 قطع من المسك. صغيرة الحجم
3 حبات صغيرة الحجم من عيدان القرفة
4 من أكباش القرنفل الكاملة
1 كغ من لحم الغنم. قطع مع العظم
3 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من الطماطم. مهروسة
1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
3 أكواب أو 750 مل من الماء
طريقة التحضير

يُحمّى السمن في قدر كبيرة، ثم يُضاف المسك وعيدان القرفة وأكباش القرنفل. تُحرّك المكوّنات بسرعة لمدّة 10 ثوان. تُضاف قطع لحم ط§ظ„ط؛ظ†ظ… ويُحرّك المزيج لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق.
تُضاف الطماطم المهروسة مع معجون الطماطم والفلفل الأسود ومسحوق الكمون ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي والماء.
تُغلى المكوّنات ثم تُغطى وتُترك على نار خفيفة لمدّة ساعة ونصف أو حتّى ينضج اللحم ويتبقّى القليل من الصلصة.
توضع قطع اللحم في طبق وتُقدّم.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

مقبلات ظ„ط¨ظ†ط§ظ†ظٹط© ط¨ط§ظ„طµظˆط± ط±ظˆط¹ظ‡ ط³ظ‡ظ„ط© ط®ط·ظٹط±ط© ط­ظ„ظˆظ‡ ط¬ط¯ظٹط¯ط© بالصور ، ظ…ظ‚ط¨ظ„ط§طھ لبنانية بالصور روعه سهلة خطيرة حلوه جديدة بالصور

نبدأ

تضاف الباميا إلى البصل وتحرك على النار مدة 5 دقائق ثم تضاف إليها البندورة المقشرة المفرومة والملح وعصير الحامض.
يدق الثوم مع الكزبرة اليابسة ويضاف مع الكزبرة الخضراء إلى سائر المواد في القدر.
يصب نصف كوب ماء فوق الباميا
وتغطى القدر وتترك لتغلي فوق نار هادئة مدة نصف ساعة دون تحريك.
تقدم باردة وتزين بقطع من الفلفل الأخضر.
الكمية تكفي 7 أشخاص
عدد السعرات الحرارية=3399
************************************************** *************
فطر بالزيت
المقادير
1/1,2 كوب ونصف كوب من الماء
2 فصا ثوم، مدقوقان
عصير ليمونتين حامضتين
4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
ملعقة طعام من البقدونس المفروم
4 أكواب من الفطر الصحيح المصفى (المعلب)
بصلة صغيرة مفرومة فرما ناعما
رشة ملح
الطريقة
يوضع الماء، والثوم، والبصل، وعصير الليمون وزيت الزيتون وقليل من الملح في مقلاة على النار.
يحرك المزيج حتى يغلي وعندها تخفف النار وتترك المقلاة مدة 10 دقائق على النار الخفيفة.
يضاف الفطر والبقدونس إلى الخليط ويترك على النار الخفيفة مدة عشرة دقائق أخرى.
يصفى الفطر ويوضع جانبا في طبق. ويوضع السائل في وعاء ويغلى مرة أخرى حتى تصبح كميته حوالي نصف كوب.
يصب السائل أو المرق فوق الفطر ويوضع الطبق في الثلاجة ويقدم باردا.
الكمية تكفي 4 أشخاص
عدد السعرات الحرارية=660
************************************************** **************
فول (باقلا) أخضر بالزيت
المقادير
1 كيلو فول أخضر طريء
كوب من زيت الزيتون
5 بصلات مفرومة ناعما
3 ملاعق صغيرة من الملح
1/2 كوب ماء
رشة بهار
رشة فلفل أسود
1/4 كوب عصير حامض
باقة كزبرة خضراء
5 خمس فصوص ثوم
الطريقة
تزال خيوط الفول ويقطع قطعا صغيرة، ثم يغسل ويصفى.
تفرم الكزبرة الخضراء وتغسل وتصفى.
يقلى البصل والثوم والكزبرة بالزيت في قدر أو مقلاة كبيرة.
ثم يضاف إليه الفول ويقلب على نار متوسطة مدة 10 دقائق.
يصب الحامض والملح والبهار والفلفل إلى الفول.
يضاف الماء إلى الفول ويترك على نار هادئة حتى ينضج، (حوالي 20 دقيقة).
يقدم الفول باردا.
الكمية تكفي 5 أشخاص
************************************************** **************
لوبياء بالزيت
المقادير
1 كيلو لوبياء خضراء
3 بصلات كبيرة مقطعة شرائح صغيرة
6 فصوص ثوم
1/2 كوب زيت زيتون
1/1,2 كيلو ونصف الكيلو بندورة حمراء مقشرة
2 ملعقتا طعام من الملح
رشة بهار
الطريقة
تزال الخيوط الجانبية للوبياء وذلك بقص قطعة صغيرة من طرفيها وسحبها بطول الثمرة
تغسل اللوبياء وتصفى.
يقلى الثوم والبصل بالزيت في قدر على نار قوية حتى يحمرا قليلا.
تضاف إليهما اللوبياء والملح والبهار وتقلب عدة مرات على النار. ثم تضاف إليهما قطع البندورة المقشرة وتغطى القدر.
تترك على النار لتغلي، ثم تخفف النار وتبقى القدر على النار مدة نصف ساعة أو حتى تنضج.
تصب في طبق وتقدم باردة.
ملاحظة: يستحسن إضافة بعض فصوص الثوم المدقوقة مع النعناع اليابس إلى اللوبياء قبل أن ترفع عن النار بقليل.
الكمية تكفي 4 أشخاص
عدد السعرات الحرارية=1346
************************************************** ************
هندباء بالزيت
المقادير
1 كيلو هندباء
كوب زيت زيتون
4 بصلات مقطعة شرائح
2 ملعقتا طعام من الملح
5 فصوص ثوم
الطريقة:
تنقى الهندباء من الأوساخ والأوراق الصفراء وتغسل وتفرم ناعما.
توضع في وعاء وتغمر بالماء وتسلق على النار . عندما يصبح فركها بالأصابع سهلا، تعصر باليد وتوضع جانبا لتبرد.
تقلى شرائح البصل بزيت الزيتون حتى يحمر لونها.
يرفع البصل من الزيت وتضاف الهندباء إلى الزيت مع الملح والثوم المدقوق وتقلب على نار معتدلة مدة 5 دقائق.
تسكب في طبق وتغطى بشرائح البصل المقلي.
تقدم باردة مع عصير الليمون الحامض.
الكمية تكفي 5 أشخاص
عدد السعرات الحرارية=338
************************************************** **************
ورق عنب محشو (بالزيت)
المقادير
2 أوقيتان من ورق العنب
4 باقات بقدونس
2 بصلتان
3/4 كوب أرز مغسول
بعض أوراق النعناع الأخضر
3 رؤوس بندورة حمراء كبيرة
1/1,4 كوب وربع الكوب من زيت الزيتون
ملعقة طعام من الملح
رشة بهار
عصير ليمونتين حامضتين
الطريقة
يفرم البصل فرما ناعما ويفرك بالملح والبهار.
تفرم البندورة والبقدونس والنعناع فرما ناعما.
يضاف الخليط إلى الأرز المغسول ويحرك جيدا. ثم يضاف إليه زيت الزيتون وعصير الليمون وتحرك جميع هذه المقادير تحريكا جيدا.
تقشر البطاطا وتقطع حلقات وترتب في قعر القدر.
تزال عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ويغسل.
توضع كمية من الماء في وعاء على النار حتى تغلي.
يوضع الورق على دفعات في الماء المغلي ثم يرفع حالا كي لا يهترىء.
تمد الورقة على طبق ويوضع عليها قليل من الحشو، وتطوى الجوانب وتلف. (انظر الشكل).
يصف ورق العنب بعد أن يحشى في القدر فوق حلقات البطاطا ويرص بطبق صغير.
يضاف إلى الورق مرق الحشو وكوب ماء حتى يغمر الورق وتغطى القدر.
يوضع على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي، ثم تخفف النار لمدة ساعة أو حتى تنضج.
يقدم باردا ومزينا بحلقات من البندورة.
الكمية تكفي 10 أشخاص
عدد السعرات الحرارية=3440
************************************************** ***************
أقراص بالصعتر الأخضر البري
المقادير
^^^^^^^^
6 أكواب من السميد الناعم (دقيق فرخة)
3 أكواب من الدقيق
كوبان من زيت الزيتون
كوب من الزيت النباتي
6 أكواب من أورق الصعتر الأخضر
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة طعام من السكر
ملعقتا طعام من حبوب الخميرة
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق المحلب
2 كوبان من الماء الدافىء
الطريقة
>>>>>>>
تغسل أوراق الصعتر بعد تنقيتها وتصفى في المصفاة ثم تنثر أوراق الصعتر فوق قطعة قماش لتجف من الماء
في وعاء كبير يوضع السميد والدقيق والملح والسكر والمحلب وأوراق الصعتر ويخلط الخليط جيدا.
تذاب الخميرة في نصف كوب من الماء الدافىء مدة 15 دقيقة.
يضاف الزيت إلى خليط السميد والصعتر ويخلط بالأصابع حتى يتشرب الخليط الزيت.
تنثر بقية الماء الدافىء ومزيج الخميرة فوق خليط السميد ويقلب الخليط بالأصابع من الأسفل إلى الأعلى (لا يعجن).
يفرك الخليط بين الكفين بخفة دون الضغط على السميد.
يغطى الخليط ويترك في مكان دافىء مدة 3 ساعات أو أثناء الليل إذا كان الطقس باردا.
يحمي الفرن إلى درجة 450° ف.
يقلب الخليط مرة ثانية ثم يقسم إلى أقراص صغيرة بحجم حبة الجوز أو بحسب حجم القالب الذي سيستعمل لطبع الأقراص
يحشى القالب بخليط الصعتر ويضغط على الحشو قليلا ليأخذ شكل القالب ثم تضرب حافة القالب على حافة الرف لكي يسقط قرص الصعتر بالسميد.
تصف الأقراص في الصواني المعدة للخبز وتخبز في القسم العلوي للفرن مدة 15 20 دقيقة أو حتى يصبح لون الأقراص ذهبي
الكمية 100 قرص
************************************************** ***************
سلطة البطاطا بالكزبرة الخضراء
المقادير
^^^^^^^
1/2 نصف كيلو من البطاطا
1/4 ربع كوب من عصير الليمون الحامض
ملعقة صغيرة من الملح
1/2 نصف كوب من الكزبرة الخضراء ا لمفرمة
4 فصوص ثوم
1/4 كوب من زيت الزيتون
الطريقة
>>>>>
تسلق البطاطا وتقشر
تفرم البطاطا إلى مربعات صغيرة[/B]
يقشر الثوم ويدق مع الملح.
يضاف عصير الحامض والزيت إلى الثوم الناعم ويحرك.
يضاف مزيج الحامض والزيت والثوم إلى مربعات البطاطا وتحرك جيدا.
تفرم الكزبرة الخضراء بعد غسلها وتضاف إلى البطاطا وتحرك.
تقدم باردة.
الكمية تكفي 3 أشخاص
عدد السعرات الحرارية=730
************************************************** ***************
كبد الدجاج
المقادير
>>>>>>
3 ملاعق طعام من الزبدة
2 بصلتان كبيرتان مفرومتان
2 فلفلتان خضراوان كبيرتان مفرومتان فرما ناعما
1/2 كيلو من أكباد الدجاج
1/2 كوب من صلصة الفلفل الأحمر الحريف
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض
الطريقة
^^^^^
تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة فوق نار معتدلة وتضاف الفلفلتان والبصلتان إليها وتلوح فوق النار مدة 10 دقائق.
تقطع الأكباد وترتب ثم تضاف إلى البصل والفلفل وتترك على النار حتى تحمر جميع جوانبها وتحرك بين الحين والحين.
تضاف صلصة الفلفل الأحمر الحريف وعصير الليمون إلى المواد السابقة وتحرك.
تخفف النار وتترك المواد عليها مدة دقائق وتحرك بين حين وآخر..
الكمية تكفي 4 أشخاص
عدد السعرات الحرارية=901
************************************************** **************

وه تعبت

ملطوش مع بعض التعديل و الزياده فيه

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده