التصنيف: قسم الطبخ

اكبر كتاب طبخ مترجم للغة الإندونيسية

كتاب فتافيت من اروع كتب الطبخ

عــربـي + إنــدونيسي

حبيت افيد اللي يدورون عن كتاب طبخ

ادعو لي مع السلامة

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المقادير:
¾ كوب لبن حليب .
¼ كوب ماء .
1 ملعقة كبيرة خميرة .
½ 2 كوب دقيق .
½ ملعقة صغيرة ملح .
¼ كوب زيت .
رشة نعناع يابس(جاف) .
بيض للدهن .
الطريقة :
اعجني جميع المقادير مع بعضها في العجانة.
اتركي العجينة لمدة ساعتين ونصف في درجة حرارة الغرفة حتى تتخمر.
افردي العجينة بشكل دائري، ثم قومي بحشوها بالجبن ويفضل جبن حلوم مخلووط مع جبن كرفت الأزرق .
ومن ثم يتم خبز المناقيش في الفرن .
ثم تقطع بالنص وتزين بالنعناع الجاف أو الزعتر .

بالهناء والعافيه

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

د.جابر بن سالم القحطاني
ظ†ط¨ط§طھ ط§ظ„ط±ط­ظ…ط§ظ†ظٹط© اللزجة عشب صيني معمر يصل ارتفاعه إلى 60سم يحمل أوراق لزجه وأزهاراً أرجوانية. يوجد منها نوع أخر يعرف بالرحمانية الصفراء ولها استعمالاتها في الطب الصيني. الجزء المستخدم من النبات هي الجذور التي تحتوي على سيترولات مكونة من بيتاسيتوسيرول وستجما سيترول وسكريات ومركب الرحمانين. الرحمانية عشبة مقوية صينية تظهر في كثير من مستحضرات الأعشاب الطبية، ولها تاريخ قديم فقد ذكرها غي هو نج الطبيب والكيمائي الصيني في القرن الرابع الميلادي. تستخدم كمقوية ومخفضة لضغط الدم وتحمي الكبد. لقد بينت الأبحاث الصينية أن عشبة الرحمانية واقية للكبد هامة جداً طھط­ظˆظ„ دون طھط³ظ…ظ… الكبد. كما أظهرت التجارب الإكلينيكية أنها فعالة في التهاب الكبد. كما أشارت التجارب إلى أن الرحمانية تخفض ضغط الدم وكذلك مستويات الكلوليسترول كما أن قدرتها على خفض الحمى تجعلها مفيدة لالتهاب المفصل الروماتزمي. كما وجد أن للرحمانية تأثيراً على العطش واحمرار اللسان الناتج عن أنماط حرارية. وتستخدم لعلاج الأشخاص ذوي الأكباد الضعيفة.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

1-الطبقه الاولى :كيك امريكنا سويس رول بالشكولاته
يطحن بالخلاط

2-ثم يرص بصينيه

3-ثم نخلط جوز الهند مع الشيره كما هو موضح بالصوره

4-ونضعه كطبقه ثانيه على الطبقه السابقه

6-ثم نضعه بالثلاجه حتى يبرد
وللزينة

نستخدم الكريمه البيضاء اللى تجى فى البسكويت مثل هالصوره

وهذا شكله النهائى بعد ماكورت
الكريمه ويرص بهذا الشكل0

وأخييييييييييراً بالهناء

•••
منقوووووووووووووووووووول

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

قلبتهم في الشوايه تقريباً نصف ساعه
طبعاً لازم اغطيها اثناء الشوي عشان ماتنشف

وقدمتها لاولادي

وحياكم الله معانا

وياليت تعجبكم

م ن ق و ل

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

ذكر الأسبوع الماضي أن ظپظ‚ط¯ط§ظ† ط§ظ„ط´ظ‡ظٹط© ط§ظ„ط¹طµط¨ظٹ هو مرض عاطفي يرفض معه الشخص الطعام وأن هذا الاضطراب ينتشر في أوساط الفتيات المراهقات وكذلك النساء الصغيرات وتحدثنا عن مضاعفات هذا المرض وأخطاره على الصحة وقد تطرقنا إلى علاجه من خلال الأعشاب وذكرنا الهندباء البرية والنفل البنفسجي واليام البري ونستكمل اليوم حديثنا عن هذه الأعشاب والمكملات الغذائية الصحية.

النعناع Peppermint
النعناع نبات عشبي معمر يصل ارتفاعه إلى 80 سم له أوراق مسننة وساق مربعة وله رائحة عطرية قوية، أزهاره بنفسجية اللون، الجزء المستعمل من ط§ظ„ظ†ط¹ظ†ط§ط¹ النبات كاملاً والزيت الطيار. الموطن الأصلي للنعناع أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية. يوجد عدة أنواع من النعناع. يُعرف النبات علمياً باسم Mentha Piperita.
يحتوي النعناع على زيت طيار أهم مكوناته المنثول والمنثون كما يحتوي على فلافونيدات من أهم مركباتها لوتيولين ومنتسوسيد ويحتوي كذلك على أحماض فينولية كما يحتوي على تربينات ثلاثية. يستخدم النعناع على نطاق واسع فقد عثر على أوراق مجففة من النعناع في أهرام مصر ترجع إلى حوالي 1000 سنة قبل الميلاد، وكان ذا قيمة عالية عند الأغريق والرومان وتكمن القيمة العلاجية للنعناع في قدرته على تفريج الرياح وانتفاخ البطن والتخمة والمغص. وقد بينت الأبحاث أن للزيت الطيار تأثيراً مضاداً للجراثيم ومركب المنثول مطهر ومضاد للفطور ومبرد.
وللنعناع تأثير مضاد للتهيج أو التشنج في الجهاز الهضمي وقد أكدت التجارب السريرية التي أجريت في التسعينات في الدنمارك وبريطانيا قيمته في معالجة متلازمة الأمعاء الهيوجة. كما أنه يزيد تدفق العصارات ط§ظ„ظ‡ط¶ظ…ظٹط© والصفراء ويرخي العضلات ويخفف الغثيان ومغص المعدة والأمعاء والريح ويلطف الأمعاء المتهيجة ويلطف بطانة القولون المتشنج. كما أن النعناع عند وضعه على الجلد فإنه يفرج الألم ويخفف الحساسية كما يخفف الصداع والشقيقة المرتبطة بضعف الهضم. والنعناع يستخدم في علاج مرض فقدان الشهية العصبي.

الزنجبيل Ginger
الزنجبيل نبات عشبي معمر يصل ارتفاعه إلى 60 سم له أوراق رمحية الشكل وسنابل من الأزهار البيضاء والصفراء. الجزء المستخدم من الزنجبيل هي جذاميره. الموطن الأصلي للزنجبيل آسيا ويُزرع في جميع المناطق المدارية. يُعرف النبات علمياً باسم zingiber officinale. تحتوي جذامير الزنجبيل على زيت طيار وأهم مركب فيه هو الزنجبرين الذي تشكل نسبته ما بين 20 إلى 30٪ كما يحتوي على اوليوريزن وأهم مركب في هذه المجموعة هو مركب الجنجرول والشاغول. يستخدم الزنجبيل كتابل ومنكه ولكنه يعد من أفضل الأدوية في العالم وقد حظي بخصوصية في آسيا منذ أزمنة قديمة.
لقد خضع الزنجبيل لأبحاث مستفيضة وتعود فوائده العلاجية إلى حد كبير إلى زيته الطيار ومحتواه من المواد الراتنجية الطيارة (Oleoresins). يعد الزنجبيل من أفضل الأدوية لعلاج دوار السفر. وقد كشفت التجارب التي أجريت في مستشفى بارثولوميد بلندن 1990 أن الزنجبيل أكثر فعالية من الدواء التقليدي في تفريج غثيان ما بعد العمليات الجراحية. ويعد الزنجبيل علاجاً ممتازاً لكثير من ط§ظ„ط´ظƒط§ظˆظ‰ الهضمية، مثل عسر الهضم والغثيان والريح والمغص وغثيان الصباح، كما أن خصائص الزنجبيل المطهرة مفيدة جداً للعداوي المعدية المعوية بما في ذلك بعض أنواع التسمم الغذائي. كما أن الزنجبيل ينبه الدورة الدموية ويساعد على تدفق الدم إلى السطح مما يجعله علاجاً مهماً لضعف دوران الدم في اليدين والقدمين وبتحسن الدوران يساعد الزنجبيل فرط ضغط الدم، كما أنه يزيد التعرق ويساعد في خفض درجة حرارة الجسم أثناء الحمى. ظˆط§ظ„ط²ظ†ط¬ط¨ظٹظ„ مدفئ وملطف ومفيد للسعال والزكام والانفلونزا وغير ذلك من المشكلات التنفسية. ويستعمل الزنجبيل لعلاج فقدان الشهية العصبي.

قصعة الماء الهندية Gotu Kola
وتُعرف باسم سرة البحر الهندية وهي نبتة زاحفة يصل ارتفاعها إلى 50 سم، أوراقها مروحية الشكل، الجزء المستخدم من النبات جميع أجزاء النبات الهوائية. الموطن الأصلي للنبات: الهند وجنوبي الولايات المتحدة الأمريكية. كما أنها تنبت في شبه المناطق المدارية من استراليا وجنوبي أفريقيا وأمريكا الجنوبية. تُعرف علمياً باسم Centella asiatica تحتوي على مواد صابونينية ثلاثية التربين ومن أهم المركبات لهذه المجموعة اسياتيكوسيد وبراهموسيد وتانكوتوسيد. كما تحتوي على قلوريدات ومن أهمها هيدروكوتيلين ومواد مرة مثل فيلارين. وتستخدم قصعة الماء الهندية على نطاق واسع في الغرب فهي عشبة مقوية وقد أثبتت الأبحاث التي أجريت في نهاية التسعينات أن الاسياتيكوسيد والتانكونوسيد قد يقللان الخصوبة وهو اكتشاف يتناقض مع أحد استخدامات العشبة المأثورة حيث تؤخذ هذه العشبة في الهند لتحسين الخصوبة. كما تعرف هذه العشبة بأنها ترقق الدم وأنها تساعد في خفض مستويات سكر الدم عند تناولها بجرعات كبيرة. كما تستخدم مدرة للبول ومضادة للروماتزم وهي تستخدم لعلاج مرض فقدان الشهية العصبي.

المكملات الغذائية:
– الزنك: معدن الزنك يؤخذ مكملاً غذائياً يساعد الأشخاص الذين يعانون من فقدان الشهية في استعادة شهيتهم والوزن الطبيعي لهم. بمعدل 80 ملجم يومياً ويجب ألا يتعدى المجموع 100 ملجم يومياً.
– النحاس: مهم جداً لأن تعاطي الزنك مع النحاس يعملان معاً لمنع نقص النحاس ويؤخذ هذا المعدن بمعدل 3 ملجم يومياً.
– أسيدوفيلس: وهو ضروري جداً ليحل محل البكتريا النافعة التي تفقد نتيجة استخدام الملينات أو المقيئات أو المدرات.
– فيتامين (ب) المركب: يساعد في منع فقر الدم وتعويض فيتامين (ب) المفقود. ويؤخذ هذا الفيتامين بمعدل 100 ملجم 3 مرات في اليوم.
– حقن فيتامين (ب 12): يزيد الشهية ويمنع سقوط الشعر وتلف وظائف متعددة في الجسم، إذا لم يتوافر الحقن فيستخدم أقراص استحلاب أو أقراص تحت اللسان. وتؤخذ ا سم3 ثلاث مرات أسبوعية أو حسبما يصف الطبيب.
– فيتامين (ج): فيتامين (ج) ضروري حيث إنه مهم جداً للجهاز المناعي التالف ولدفع الضغط عن الغدد الكظرية.
– خميرة البيرة: تحتوي الخميرة على كميات متوازنة من فيتامين (ب) ويأخذ مريض فقدان الشهية العصبي ملعقة صغيرة يومياً ثم تزداد إلى ملعقة كبيرة يومياً.
– فيتامين (ه): هذا الفيتامين يزيد من امتصاص الأكسجين في الجسم للمساعدة في الالتئام، ويؤخذ 600 وحدة دولية يومياً.

ملاحظات مهمة يجب مراعاتها:
– إذا ظهر على أي شخص علامات فقدان الشهية المرضي فيجب رؤية الطبيب وعدم اهمال ذلك.
– الشخص الذي يعاني فقدان الشهية المرضي يجب أن يدخل المستشفى فوراً ويعطى مغذيات عن طريق الوريد من البوتاسيوم والعديد من الفيتامينات.
– الهزال يزيد كثيراً من معدل الإحساس بالاكتئاب والقلق والتوتر والغضب وقد يحتاج المريض لعام أو أكثر ليتعافى من مرض فقدان الشهية ليتحسن شكل جسده، لإعادة إقامة نظام غذائي طبيعي وعكس آثار الهزال على المزاج والسلوك.
– يعتقد بعض الباحثين أن الموصلات العصبية Neurotransmitters مثل الدوبامين والسيروتينين والنور إيبينفرين والمورفينات الداخلة تلعب دوراً مهماً في فقدان الشهية. – مشاكل تقدير النفس بالضبط كأولئك في حالة فقدان الشهية عادة تبدأ في سن صغيرة. فالطفلة التي يقال لها غبية وعديمة الفائدة وغير محبوبة من المحتمل أن تصدق ذلك. بالإضافة إلى ذلك هنالك أبحاث حديثة أظهرت أن العديد من الفتيات الأمريكيات، إذا لم تكن معظمهن يعانين فقداناً شديداً لتقدير النفس في مراهقتهن المبكرة. ذلك الوقت بالضبط الذي يحتمل أن تظهر فيه مشكلات الأكل.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

هذا مليااااان سعرات حرارية
يعني المتينه لا تفكر تسوية صحيح انه سهل ولذيذ لكن لا تفكر ابد بعدن تدعي علي
المهم المقادير :
علبة قشطة
6 حبات جبنة كيري
2 ملعقة ما يونيز

كل هذا في الخلاط
ثانيا
بطاطس مسلوق
ثالثا
بطاطس مقلي
رابعا
حشو لحم او دجاج حسب الرغبة مطبوخ طبعا
الطريقة :
يرص في الصينية البطاطس المقلي
ثم الحشو ثم البطاطس المسلوق
ثم الخليط
وبالعافية
الي طھظ…طھظ† تقولي اوكي

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

و نحضر الحشوة التي ترغبين بها

((حشوتي : رز و بصل و لحم مفروم و رشة شبنت و ثوم و تمر هندي و ملح و حامض و فلفل اسود و كركم و معجون طماطة )) ان شاء الله ما اكون نسيت شي

نضع القليل من الحشو داخل كل حبة كوسا و نغلقها بجزء كوسا كبير من بقايا الكوسا ..و ما ننسى نغرس السكين في كل حبة كوسا كي ينطبخ الحشو بالداخل

سيبقى عندنا مقدار كبير من الحشو ..و ايا من داخل الكوسا ..صح ؟؟؟؟؟؟؟

نضع قطع الكوسا ط§ظ„ظ…ط­ط´ظٹ في قدر ((الافضل يكون تيفال )) مع قليل من الزيت ..لتتحمر قليلا

ثم نضيف مقدار 1 – 2 كاس ماء ..

نغطي القدر و نتركه يغلي على نار متوسطة

نعود الى الحشو و قلب الكوسا المتبقي

نضع الحشو كله في قدر يكفي الجميع مع قليل من الزيت و نحركه

ثم نضيف اليه قلب الكوسا و معجون طماطم

و نحركهم مع بعض

ثم نضيف ماء كافي و نتركهم يغلون

مع اضافة ملح و حامض

بعد ان نشعر ان الحشو انطبخ – خاصة الرز – نهرس الجميع بخلاط براون ((يدة الهاون كما يسميه البعض))

ثم نسقط قطع الكوسا بعد ان نضجت قليلا الى القدر ..بهدوووووء

نترك القدر على نار هادئة الى ان يتماسك جيدا ((يتسبك))

و الف عافية

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المقادير ::

نضع الصلصة كما تشاهدون

نأخذ كل طرف قطعناه ونلصقه كما هو مبين

ونظعها قليلا بالفرن للتحمير
منقول

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده