التصنيف: قسم الطبخ

بسم الله الرحمن الرحيم

هده وصفة ط§ظ„ظ„ط­ظ… ط¨ط§ظ„ط¨ط±ظ‚ظˆظ‚ ( الدراق ) و المشمش الجاف

كيلو لحم كتف غنم أو بقر مقسمة إلى قطع
2 بصل متوسط مفروم ناعم
ملح, فلفل أسود و ابيض, زنجبيل و زعفران
نصف كيلو دراق أو برقوق مجفف + مقدار مشمش مجفف +3 ملاعق عسل كبيرة+ ملعقة صغيرة قرفة

الطريقة :


نضع البصل في الطنجرة مع 5 ملاعق زيت نباتي و نحركها فوق النار مدة 5 دقائق و نضيف قطع اللحم ثم البهارات و هي ملح, فلفل أبيض و أسود, رشة خفيفة زنجبيل يابس و رشة زعفران منقوع في قليل من الماء الدافئ.

بعد إضافة البهارات نحرك جيدا و نتركه على النار بضع دقائق حتى يتشرب اللحم الخليط ثم نضيف حوالي لتر و نصف ماء و نتركه على نار متوسطة مدة ساعة.

في هذا الوقت, نغسل الدراق أو البرقوق و نقوم بسلقه مدة نصف ساعة ثم نصفي ماؤه و نضع معه كاس من مرق الطنجرة + 3 ملاعق عسل كبيرة+ ملعقة صغيرة قرفة و نتركة يغلي على النار مدة ربع ساعة او حتى يتشرب المرق كاملا نحرك حتى لا يلتصق العسل بقعر الطنجرة.

نسكب اللحم في صحن التقديم و نضع فوقه قليل من الصلصة و نصفف حبات البرقوق والمشمش فوق قطع اللحم
و اتمنى تعجبكم و تجربوها فهي لذيذة و تجمع الطعم الحلو و المالح في نفس الوقت

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

المقادير
مقاييس اميركية مقاييس اوروبية

1 كوب حليب سائل
3 ملعقة صغيره قهوة
2 ملعقة صغيره سكر
1 عود قرفة
1⁄4 ملعقة صغيره هال مطحون
رشة جوز الطيب
طريقة التحضير

1. توضع كل المكونات مع إضافة 1 كوب ماء في قدر على النار حتى تغلي ثم ترفع وتغطى وتترك 3 دقائق

2. تصفى ط§ظ„ظ‚ظ‡ظˆط© بمصفاة ناعمة ثم تسكب وتقدم.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

ماهي ظپظˆط§ط¦ط¯ ط§ظ„ط¹ط¯ط³ ظ„ظ„ط§ط·ظپط§ظ„ و ظ„ظ„ط¨ظ†ط§طھ و ظ„ظ„ظƒط¨ط§ط± و للصغار

(Alwatan)

كتبت منال العبد الرحمن:

العدس نبات صحي وهو من الأطعمة التي تعطي طاقه للإنسان، حيث يحتوي على قيمة كبيرة من البروتين النباتي ، كما أن به سعرات حرارية عالية، لذلك فهو يساعد على نمو الإنسان وتقوية الجسم والأسنان، كما أنَّ العدس مع قشوره مفيد جدا لمن عندهم ضعف بالأعصاب حيث إنه مقوٍ للجهاز العصبي.

وعن عبد الرحمن بن زيد بن أسلم عن أبي عبد الله -عليه السلام – قال : شكى رجل إلى النبي – صلى الله عليه وآله وسلم _ قسوة القلب فقال له : "عليك بالعدس إنه يرق القلب، ويسرع الدمعة، وقد بارك عليه سبعون نبياً".

وقد أكد استشاري طب الأطفال وعضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة الدكتور "مجدي بدران" أن العدس غذاء جيد وسهل الهضم وسريع الامتصاص وغني بالبروتينات التي تفيد في بناء أنسجة الجسم، كما أنه يحتوي على النشويات التي توفر الطاقة اللازمة، هذا بالإضافة لاحتوائه على أحد الهرمونات المهمة التي تنظم عملية النوم والمزاج والانشراح وتزيد الشهية وتؤخر من عمليات الشيخوخة.

كما أشارت العديد من الدراسات إلى أن العدس يلعب دوراً هاماً في تقوية الجهاز العصبي، كما أنه يساعد في تقوية العظام والأسنان ويساعد في تقوية الدّم، وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين الضروري لبناء الجسم.

ويذكر أن العدس يسكن الحرارة ويزيل بقايا الحمى، وماؤه يسكن السعال وأوجاع الصدر، وبلع ثلاثين حبة منه يقوي المعدة والهضم، كما أنَّ غسل البدن به ينقي البشرة ويصفي اللون.

وقد ذكر العدس في القرآن الكريم في قوله سبحانه وتعالى في سورة البقرة وإذ قلتم يا موسى لن نصبر على طعام واحد فادع لنا ربك يخرج لنا مما تنبت الأرض من بقلها وقثآئها وفومها وعدسها وبصلها قال أتستبدلون الذي هو أدنى بالذي هو خير) آية 61.

الوطن

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– يُدهن قالب فرن � مربع أو مستطيل – ثم يُرش بقليل من الدقيق (مع التخلص من الزائد).
– توضع الزبدة مع السكر البني وشراب الذرة في إناء على نار هادئة، مع التقليب حتى يذوب السكر.
– يُرفع الخليط بعيداً عن النار ويوضع في وعاء عميق ويُخفق على سرعة متوسطة بواسطة (مضرب كهربائي).
– يُضاف البيض تدريجياًً (واحدة تلو الأخرى) مع الاستمرار في الخفق.
– يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر وباقي المكونات في وعاء عميق.
– يُضاف تدريجياً لخليط الزبدة والبيض، يُخفق الخليط حتى يتجانس.
– يُصب الخليط فى القالب ويُخبز لمدة 25 – 30 دقيقة.
– يُترك الكيك ليبرد قليلاً، ثم يُقلب على شبكة معدنية حتى يبرُد تماماً قبل التزيين.
لتزيين الكيك
– يُخفق السكر البودرة مع الزبدة وباقي المكونات في وعاء عميق بواسطة (مضرب كهربائي) حتى نحصل على كريمة طوفي متجانسة.
– تُفرد الكريمة على سطح الكيك البارد ويُقطع إلى مربعات متساوية الحجم ويُزين بعين الجمل وأنواع التوت المختلفة.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الكرنب زي ما وعدتكم دانتو حبايب قلبي
بس يارب يكبكم
نبتدي
أول حاجة الكرنبة
وأدي صورتها

[IMG]http://up109.******.com/s/1mo9m88wjx.jpg[/IMG]

للخلطة زيت وطماطم ورز مصري طبعا
خضرة.. شبت… بقدونس… كزبرة

زي دول

[IMG]http://up109.******.com/s/jnt9d361ih.jpg[/IMG]

الطريقة بقى اااااااممممممممم
نسلق لكرنب مش قوي عشان
ما يتهريش
ويتقطع منك أثناء اللف

[IMG]http://up109.******.com/s/h8sc7x7n4c.jpg[/IMG]

ده الورق بعد السلق

[IMG]http://up109.******.com/s/ixdbt3ylby.jpg[/IMG]

نقطعه بالشكل ده بحجم مناسب
دول ثلاث ورقا حنب بعض

[IMG]http://up109.******.com/s/g7ij9nx0dr.jpg[/IMG]

لعمل الخلطة
نشوح البصل في الزيت ونض ليه الطماطم بعد عصرها
نتركها تتسبك نض الملح والكمون والفلفل وشطة للي يحب
نض الرز الخضرة زي ما أنتو شايفين كدة

[IMG]http://up109.******.com/s/0cx8bhuipl.jpg[/IMG]

نفرد الورقة ونض قليل من الخلطة استعداد للف

[IMG]http://up109.******.com/s/3m9x327klg.jpg[/IMG]

ونلف كده

[IMG]http://up109.******.com/s/66kc88qbg7.jpg[/IMG]

ونرصه كده في الحله في لقدر
في ا لطنجرة اللي تشف

[IMG]http://up109.******.com/s/z7fwpi3z23.jpg[/IMG]

حتى ينتهي المقدار
ثم نضع عليه المرق ونتركه على النارقويه
حى يتشرب ثم نخفض النار حتى يتم النضج

[IMG]http://up109.******.com/s/ylhttw78sy.jpg[/IMG]

هذا بعد تمام جاهز للأكل

[IMG]http://up109.******.com/s/eeum0eejzx.jpg[/IMG]

وبالهنا والشفا
طلع خطير يستاهل بقكو

[IMG]http://up109.******.com/s/wihoocswxa.jpg[/IMG]

وده فلفل وباذنجان حشيته بنفس الخلطه
لا تنسوني من دعائكم

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

افضل ط·ط±ظٹظ‚ط© ظ„ط¹ظ…ظ„ ط´ط±ط§ط¨ قمر ط§ظ„ط¯ظٹظ† ط¨ط§ظ„ط®ط·ظˆط§طھ صحي و لذيذ

إذا كان جوابك نعم، فاليك اليوم خبر سعيد جداً عن فوائد قمر الدين العديدة. يعدّ مشروب قمر الدين من المشمش الطازج المجفف ويتم تناوله بكثرة خلال أيام الشهر الفضيل. يحتوي شراب قمر الدين على كمية هائلة من الفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ب 1.

فوائد قمر الدين

الفيتامينات والمواد المغذية الموجودة في قمر الدين تجعله من أهم المشروبات الرمضانية. وأبرز فوائد قمر الدين تتمثل في التالي:

– يمنع الإصابة بالإمساك خلال أيام الصوم.

– يسهّل عملية الهضم.

– يمنح النشاط والطاقة للجسم.

– يخفّف من الشعور بالعطش.

– يمنع الإصابة بفقر الدم.

– يخفّف من أوجاع الدورة الشهرية.

– يمنح البشرة رونقاً مميزاً.

طريقة صحية لتحضير قمر الدين

رغم فوائد قمر الدين، الا أنّه يحتوي على عدد لا بأس به من السعرات الحرارية، ولذلك يجب تناوله بكميات معتدلة. سنقدم لك اليوم في "أنا زهرة" طريقة تحضير قمر الدين بشكل صحي:

– قطعي 500 غرام من القمر الدين الى قطع صغيرة.

– ضعي القمر الدين في إناء على النار مع 10 أكواب من المياه.

– أضيفي نصف كوب من سكر الفروكتو الى القمر الدين واخلطيه بالخفاق الكهربائي.

هذه الكمية تكفي لتحضير 10 أكواب من القمر الدين التي تحتوي على أقل بحوالي 63 وحدة حرارية من القمر الدين العادي.

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

ما هي ظپظˆط§ط¦ط¯ ظپط§ط¦ط¯ط© ط§ظ„ط§ط±ط² ط§ظ„ظ…ط³ظ„ظˆظ‚ الرز المسلوق

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

بسم الله الرحمن الرحيم

أو التغطية والزينة,,,,,,,,,

وان شاءالله يكون مفيداً للجميع,,,,,,

الكريم باتسيير بالفانيليا
====================

المقادير:
=========

2 كوب كبير سكر سنترفيش
2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
2 بيضة _فانيليا
قليل من الحليب البارد(2 ملعقة كبيرة)

الطريقة:
========
1 يخلط البيض والسكر والدقيق بالحليب البارد في أناء عميق.
2 يضاف الحليب المغلى على المزيج السابق مع التقليب بشدة بمضرب سلك.
3 يرفع الخليط على النار حتى يغلى مع التقليب المستمر بقوة بالمضرب ويترك يغلى لبضع دقائق لانضاج الدقيق(3 دقائق)
4 يرفع الوعاء من فوق النار ويصب الخليط في سلطانية من الصيني وتضاف اليه الفانيليا ويستمر في التقليب حتى يبرد.

ملحوظه:
يستعمل اناء من النحاس ليس له جوانب في حالة التقليب على النار.
==================================

الكريم باتسيير بالشوكلاته

المقادير:
========
كما في مقادير الكريم باتسيير بالفانيليا فقط تستبدل الفانيليا بملعقة كبيرة من مسحوق الشوكلاته أو الكاكاو المحلى.

الطريقة:
=======

1 تتبع نفس الخطوات التى أتبعت في عمل الكريم باتسيير بالفانيليا على

أن تضاف الشكولاته أو الكاكاو مع خليط الدقيق والسكر والحليب ا لبارد.

==================================

الكريم باتسيير بالقهوة

المقادير:
========

نفس مقادير الكريم باتسيير بالفانيليا على أن تستبدل الفانيليا بملعقة

شاي من النسكافيه.

الطريقة:

=======
تتبع نفس الطريقة التى أتبعت في عمل الكريم باتسيير الشيكولاته و

الفانيليا.
==================================

الكريمة الانجليزى بالفانيليا

المقادير:
=========

2 كوب حليب مغلى

3 بيضة

فاينليا

من3 الى 4 ملاعق كبيرة سكر سنترفيش.

نصف ملعقة كبيرة كسترد بودر.

الطريقة:
======

يخلط البيض والسكر والكسترد بودر جيداً.

2 يضاف الى الخليط السابق الحليب المغلى مع التقليب الجيد بالمضرب

السلك.
3
يرفع الخليط على النار مع التقليب المستمر بالمضرب حتى يغلظ قوامها

على أالا يغلى المزيج حتى لاتحدث به تكتلات.
4
يرفع الخليط من فوق النار ويصب في سلطانية من الصيني وتضاف اليه

الفانيليا.
5 يقلب حتى يبرد ثم يستعمل.

=======================

الكريمة الانجليزي الاقتصادية(بدون بيض)

المقادير:
==========

2 كوب حليب مغلى

1 ملعقة حلو كسترد بودر

من 3 الى 4 ملاعق كبيرة سكر سنترفيش

فانيليا

الطريقة:
========

تتبع نفس طريقة عمل الكريمة الانجليزى السابقه مع الاستغناء عن البيض

ولكن تترك لتغلى بضع ثوان لانضاج الكسترد بودر.

================================

الكريمة الانجليزي بالشوكلاته

المقادير:
=========

كمقادير الكريمة الانجليزى بالفانليا على أن تستبدل الفانيليا بملعقة

من الكاكاو أو الشوكلاته الناعمه.

الطريقة:
======

تتبع نفس الطريقة التي أتبعت في عمل الكريمة الانجليزى بالفانليا علماً

بأن يخلط مسحوق الشكيولاته او الكاكاو مع البيض والسكر والكستر بودر,,

صلصة الشيكولاته

مع السكر والكسترد بودر والبيض والحليب البارد.

بعض أنواع أغطية التورتات والجاتوهات والكعك

حلوى الزبد بالفانيليا

الحلوى الفرنسية

المقادير:
======

3 بيضة,فانيليا

ثلثين كوب سكر بودرة

1 كوب زبدة سائحة بدون ملح

الطريقة:
==========

1 يضرب البيض مع السكر بمضرب سلك على حمام مائي توضع السلطانية

التى بها الخليط في اناء ماء ساخن بحيث لا يصل قاع السلطانية الى الماء

أثناء الخفق وايضاً يجب ألا يصل الماء لدرجة الغليان أو يضرب بمضرب

كهربائي حتى يغلظ قوام الخليط..

2 يرفع الخليط بعيداً عن النار ويستمر في الخفق حتى يبرد تماماً.

3 يخفق الزبد حتى يصير قوام خليط البيض والسكر.

4 يضاف رقم 2 و 3 قليلا قليلا مع التقليب المستمر بواسظة المضرب

السلك حتى يتكون خليط متجانس ثم تضاف الفانليا ويخلط ثم يستعمل في

تغطية وتجميل وحشو التورتات والجوتوهات.

===============================

حلوى الزبد بالشيكولاته

المقادير:
=====

نصف كوب زبدة مائدة

نصف كوب من الكاكاو

نصف كوب حليب ساخن(بدون قشدة)

1 ونصف كوب سكر حلوى(ناعم)

الطريقة:
=====

يخفق الزبد مع الكاكاو مع وضعه على حمام مائي دافئ.

2 يضاف السكر الى الحليب ويخلط جيداً حتى يذوب السكر.
3
يضاف رقم 1 و2 مع الخفق جيداً حتى يغلظ القوام.

4 يستعمل في تغطية وتجميل وحشو التورتات والجاتوهات.

===============================

حلوى الحليب المكثف

المقادير:
=====

1 علبة حليب مكثف

2 ملعقة كبيرة شيكولاته ناعمه أو كاكاو

1 ونصف كوب زبدة.

الطريقه:
=====

1تدعك الزبد جيداً حتى تلين وتصبح متجانسة.

2 يضاف اليها الحليب المكثف تدريجياً حتى يغلظ قوامها.

3 يضاف اليها الكاكاو أو الشيكولاته مع التقليب.

4 يستعمل في التغطية والحشو.

[ALIGN=RIGHT]
((ملحوظة: يمكن حجز جزء أبيض ويلون الباقي بالكاكاو))

الحلوى الأمريكية بالفانيليا

الحلوى الأمريكية بالشيكولاته

المقادير والطريقة:
=============

كما في الحلوى الأمريكية بالفانيليا على أن تستبدل

الفانيليا باضافة 2 ملعقة كاكاو أو مسحوق الشيكولاته

التي تذاب في قليل من الماء الدافىء,,,,,

الحلوى السريعة

المقادير:
=====

1 باكو زبدة (150 جم)

3 ملاعق كبيرة كاكاو أو شيكولاته ناعمة

3 ملاعق كبيرة سكر بودرة

2 بيضة,فانليا

الطريقة:
=====

تخلط جميع المقادير معاً وتضرب جيداً حتى تتجانس وتستعمل

في تغطية التورتات والجاتوهات,,,,,,,

========================

غطاء سكري اقتصادي
=============

المقادير:
=====

1 كوب سكر بودرة

فانيليا,ذرة ملح

قشدة تكفي لعمل خلطة متماسكة.

ملحوظة:تنزع قشدة الحليب يوماً بعد يوم وتحفظ في الفريزر لحين

استعمالها.

الطريقة:
=====

1 تمزج القشدة بالسكر حتى يصير القوام متماسكاً.

2 يضاف الملح والفانليا وتستعمل في تغطية التورتة.

========================

حلوى المربى
===========

المقادير:

=====

نصف فنجان جيلي أو مربى

زلال بيضة مثلج.ذرة ملح.

الطريقة:
=====

1 يسيح الجلي أو المربى على حمام مائي يصبح قوامه خفيف وخاليا من

التكتلات,,,,,,

2 يخفق زلال البيض حتى يجمد ثم يضاف اليه ذرة الملح.

3 يضاف الجلي النصهر الى زلال البيض الخفوق قليلاً قليلاً استمرار الخفق

حتى نحصل على حلوى متوسطة القوام يسهل فردها.
4

تستعمل في تغطية سطح التورتة او الجاتوه.

========================

حلوى المارنج((غطاء أبيض))
===============

المقادير:
=====

زلال 3 بيضة

نصف كوب ماء

كوب ونصف سكر سنترفيش

فانيليا.

الطريقة:
=========

1 توضع جميع المقادير ماعدا الفانيليا في اناء نحاس مستدير القاعدة.

2 ترفع على نار هادئة ويخفق بمضرب عجل خفقاً مستمراً حتى يغلظ ا

القوام ((يغطى ظهر الملعقة ويبيض لونه))

3 يرفع من على النار وتضاف اليه الفانيليا ثم يصب على وجه التورتة

ويحجز جزء قليل منه.

4 يضاف قليل من الكاكاو أو الشيكولاته للجزء المحجوز من المارنج لتلوينه

باللون البني.

5 يعمل القرطاس من ورق الزبدة ويملأ ب المارنج الملون.

6 يقطع القرطاس من أسفل ليعطي فتحة صغيرة جداً ثم يقفل من أعلى.

7يضغط على القرطاس من أعلى ليرسم على سطح التورته خطوط متوازية

من المارنج الملون تبعد عن بعضها 2 سم.

8 بواسطة طرف السكين الغير حاد تسحب خطوط على المارنج متباعدة

نوعاً وكل مرة بعكس الاتجاه السابق.
3

أو يكتب بالمارنج بنفس القرطاس عبارات التهاني والمناسبات.

========================

حلوى الماء بالشيكولاته
==============

المقادير:
=========

1 كوب حليب.

2 ملعقة كبيرة سكر للتحلية((حسب الرغبة))

2 ملعقة كبيرة كاكاو أو شيكولاته.

1ونصف ملعقة كبيرة نشا أو كورن فلور.

فانيليا ((يمكن الاستغناء عنها عند استعمال الكاكاو))

الطريقه:
=====

1 توضع جميع المقادير وتخلط جيداً في اناء عميق ثم ترفع على حمام

مائي وتقلب جيداً بمضرب السلك حتى يصبح قوامها غليظاً يغطي ظهر

الملعقة جيداً.

2 ترفع من الحمام المائي ويستمر في التقليب حتى تبرد.

3 تستعمل في تغطية التورتات والجاتوهات وقد تستعمل في الحشو.

========================

حلوى الماء الاقتصادية
===============

المقادير:

=====

1 كوب سكر حلوى((ناعم))

قليل من الماء البارد.

فانيليا

لون للحلوى ((حسب الرغبة))

الطريقة:
=====

1 وضع سكر الحلوى في سلطانيه بدون جوانب.

2 يضاف الى رقم((1)) الماء البارد قليلاً قليلاً مع التقليب الجيد بملعقة

خشب حتى نحصل على مزيج يغطي ظهر الملعقة.

3 يستعمل في تغطية التورتة او الجاتوه.

((ملحوظة: قد تلون الحلوى حسب الرغبة باستعمال اللون المناسب))

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

]

[]

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

مستوى الصعوبة : سهل
المتطلبات

– 6 ملاعق طھط§ظ†ط¬ ظ…ط§ظ†ط¬ظˆ

– 3 ملاعق حليب بودر

– 3 كاسات ماء بارد جدا

– 1 فنجال سكر

خطوات

01 توضع المقادير السابقة في الخلاط..ثلاث دقائق

02 يضاف عليها في الخلاط قليل من النعناع الطازج وتخلط جيداً

03 تصب في كاسات التقديم

المصدر موقع كيف

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده