المقادير:
– 600 جرام من شرائح لحم ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬
– ملعقة كبيرة من الخردل
– ربع ملعقة من القشدة الطريه
– ملح
– فلفل اسود
– القليل من الزبد و زيت المائدة
– 2بطاطس مسلوقة في ماء مملح بعد تقشيرها و تقطيعها على شكل مكعبات
الطريقة:
– تحمر البطاطس في الزبدة .
– في اناء يوضع الزيت و معه شرائح طµط¯ظˆط± الدجاج و الخردل و القشدة الطرية و الملح و الفلفل الاسود
– بعد ان ينضج نضعه في طبق التقديم مزين بالبطاطس المحمرة
بصحة وراحة
صورة الطبق:
المقادير:
١ قطعه صدر الدجاج
نصف ثمره جزر
نصف ثمره بطاطس
نصف كوب بازلاء
١ م-ص شبت
قليل من الارز
١ كوب ماء
١ م-ص ملح
الطريقة:
طريقه عمل ط´ظˆط±ط¨ط© ط§ظ„ط®ط¶ط§ط± ط¨ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ للاطفال
يتم سلق جميع المقادير في قدر عميق علي نار هادئة الحراره
و من ثم توضع مقادير شوربة الخضار في الخلاط و تخلط جيدا
و من ثم يوضع خليط الخضار في صحن التقديم و يضاف اليه قليل من مياه السلق
و تقدم شوربة الخضار بالدجاج للاطفال
و بالهناء و الشفاء
المقادير:
1 دجاجه كاملة
1 مكعب ماجي
4 حبات بطاطا
4 حبات طماطم
4/1 كيلو باميه
قليل من الشبنت المفروم
– مقادير الصلصة :
1 علبة صلصة ط§ظ„ط·ظ…ط§ط·ظ… ( السعودية ) أو أي صلصة
1 كوب ماء
1 ملعقة شاي ملح
قليل من الفلفل الأسود المطحون (حسب الرغبة )
عصير نصف ليمونه
ربع ملعقة صغيرة الليمون الأسود المطحون
الطريقة:
– قطعي الدجاجة إلى أربع قطع و اسلقيها على النار مع مكعب الماجي حتى تنضج , ثم ارفعيها و دعيها جانبا .
– قطعي البطاطا إلى دوائر عريضه ( سلايس ).
– قطعي كل حبه طماطم إلى قطعتين.
– اخلطي مقادير الصلصة جيداً حتى تتكون لديك صلصة غليظة .
– ضعي الدجاجة في صحن البايريكس , ثم وزعي البطاطا و الطماطم و الباميه في البايريكس مع الدجاجة .
– صبي الصلصة اللذيذة على الدجاجة و المحتويات الأخرى و رشي الوجه بالشبنت , ادخليها ط§ظ„ظپط±ظ† لمدة نصف ساعة تقريباً , ثم قدميها .
صورة الطبق:
المقادير:
قطع من صدور الفراخ المقطعة قطع صغيرة
كيلو لبن
6ملاعق دقيق
ملعقة سمن كبيرة
2 مكعب مرقة دجاج
ملح
وفلفل اسود
1/2م-ص كمون
الطريقة:
طريقة عمل ط´ظˆط±ط¨ظ‡ الكريمه
اسلقى قطع الفراخ وملحيها اثناء سلقهاثم اخرجيها من الاناء بعد سلقها
ضعى الدقيق واللبن والسمن والمرقة فى الخلاط ثم اضريهم فى الخلاط جيدا
ثم ارفعي شوربه ط§ظ„ظƒط±ظٹظ…ظ‡ على نار عالية وضعى بها قطع الفراخ
واستمري فى التقليب واضيفى الملح حسب الرغبة ثم الفلفل الاسود والكمون
واستمرى فى تقليب شوربه الكريمه حتى تصبح متماسكة
قدمي شوربه الكريمه
المقادير:
عدد 2 دجاجه او حسب الرغبه
كيلو ارز بسمتي مزة اوالشعلان
3 بصلات
3 فصوص ثوم
ربع كوب زيت مع سمنه
ممكن مكعبين ماجي
2 حبه لومي
التوابل
نصف ملعقه من كل من
فلفل اسود
بزار او كركم
كزبرةناشفه
كمون
ملح
ماء لسلق الدجاج
الحشو
6 بصلات
كوب ونص نخي
اوحمص منقوع ومكسر فلقتين
كركم
زعفران منقوع بنصف كوب ماء ورد
وهيل مطحون نصف ملعقه
8 حبات فلفل اسود
8 حبات كبش قرنفل
2 عود قرفه
8 حبات هيل او حبهان
لومي حبتين
الطريقة:
اولا يغسل الارز وينقع ثانيايغسل ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ ويبهرويفرك بخلطه البهارات
والثوم المدقوق والليمون والزيت ويدعك جيدا من الداخل بخلطه البهارات الخاصه ويفضل الخليجيه
الان نضع الزيت علي النار ونقلب البصل والثوم المتبقي ونضع الدجاج ويترك لحتي ياخد لون ونضيف البهارات والماء
ويترك لحتي يستوي الان ينشل ويترك جانبا
الان يصفي ونقلب الارزالمغسول بالسمنه وثم نضيف له بهارات الخاصه ومرق الدجاج بعدان يصفي ويترك لحتي يستوي ثم نحضر ما يلي الحشو
نقلب البصل المفروم بدون زيت ويرش بالماء لحتي ياخد لون احمر مع رشه بالماء الان نضيف له ملعقه زيت او سمنه حسب الرغبه
ملعقه ثوم وفلفل حار ويقلب نضيف له ايضا النخي ويقلب النخي مسلوق مسبقا ونضيف الزبيب ويترك لحتي يستوي يرش بالزعفران ويوضع علي وجه الطبق ويترك مع قطع الدجاج المحمر ويرش بالزعفران
ويترك ربع ساعه علي نار هادئه جدا او ممكن ان يوضع بالفرن ويغطي بالفويل السلفر مدة نصف ساعه يقدم مع الدقوس الحار ويحضر
من ثوم مدقوق وبصله ناعم جدا
وفلفل حار
وكيلو طماطم مقشر ومهروس بالمكسر
الطريقه نضع زيت بالقدر ونقلب الثوم والبصل والحار لحتي تفوح رائحه الثوم نضيف ملعقه صلصه طماطم واخيرا الطماطم الطازجه ويترك لحتي يعقد ويملح ويقدم بجانب الطبق 0
صورة الطبق:
المقادير:
هلا حبايبي هذه وصفة ظ„ط°ظٹط°ط© جربوها وادعولي …..
مقـــــأدير العجينة:
طبعاًنفس عجينة البيتزا-
1 كاسة ماء دافئ-
ربع كاسة زيت –
بيضتان-
4 ملاعق حليب –
2 كاسة دقيق ابيض –
ملعقة بكم بودر-
ملعقة خميرة فورية –
نصف ملعقة سكر –
ــــــــــــــــــــــ
مقادير الحشو :-
4 حبات جزر-
1حبة بطاطس كبيرة او 2 متوسطة-
1 كاسة فاصوليا مقطعة-
1 بصلة متوسطة + فصين ثوم مدقوق-
مكعبين ماجي –
بهارات –
بقدونس .
الطريقة:
بالنسبة الى طريقةالعجينة فهي معروفه وسأذكرها باختصار
1- تخلط جميع المقادير عدا الدقيق ونصف كميتي الزيت والماء
2-بعد ذلك تعجن العجينة باضافة الدقيق والسوائل ( الماء ، الزيت ) بالتناوب حتى تصبح عجينة متماسكة لينه هشة ..
3- بالنسبة للحشوة تقطع الخضار قطع صغيرة جدا( تقطيع ناعم ) ثم تسلق كل من الخضار الجامدة مثل الفاصوليا والبطاطس أما الجزر فلا يسلق
4- يحمى ملعقة من زيت الزيتون مع البصل والثوم ثم نضع عليه الماجي ثم بعد ذلك الخضار وتقلب في النار لمدة 5-10 دقائق
6 -نأخذ العجينة ونفردها ثم تقطع بالكاسة الى تحشى كل دائرة بالحشوة وتغلق
7- ندهن الوجه بالبيض والحبة السوداء ونضعها في الفرن حتى يحمر الوجه وتقدم ساخنة .
المقادير:
المقادير:
للدجاج:+1 ملعقة طعام فلفل احمر حار. +/2م ص ملح.+1/4م ص فلفل اسود . +
صدور دجاج بدون عظم وجلد. +للتغطية:+1 كوب دقيق .+1 ملعقة طعام فلفل احمر حار.+
1/2م ص فلفل اسود +1/2م ص ملح. .
الخلطة الثانية
المقادير:
3ملاعق طعام حبوب كمون .+3 فصوص ثوم.+2 م ص ملح خشن.+1 م ص فلفل اسود.
عصير 3 ليمونات. +دجاج مقطع الى قطع. +1 1/2كوب دقيق.
الطريقة:
يتبل ط§ظ„ط¯ط¬ط§ط¬ بالملح والفلفل الأحمر والاسود .في أناء صغير امزجي الدقيق والملح والفلفل السود والاحمر .
يسخن الزيت .يغمس الدجاج بالدقيق ثم يقلى بالزيت حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
الخلطة الثانية
الطريقة:
احمسي الكمون ثم اخلطيه مع الثوم والملح والفلفل ودقية بالمدق حتى يصبح المزيج ناعم.
أضيفي لهم عصير الليمون اغسلي الدجاج جيدا ثم ضعيه على المزيج واتركية ليلة كاملة.
سخني الزيت حتى يحمى .اغمسي الدجاج في الدقيق واقليه حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
صورة الطبق:
المقادير:
1 م.ك زيت نباتي
بصلة كبيرة مفرومة
2 م.ص ثوم طازج مدقوق
2 علب مرقة دجاج
1 ك كريمة الطبخ
1 علبة فاصولياء سوداء مصفاة
1 علبة فليفلة خضراء حارة مفرومة
1/2 كيلو جبنة الفلفل الحارة أو (جبنة تشيدر) مقطعة شرائح
1/4 كيلو شرائح صدر ديك رومي مقطعة قطع صغيرة
أوراق كزبرة طازجة مفرومة
الطريقة:
طريقة عمل ط´ظˆط±ط¨ط© ط§ظ„طھط´ظٹظ„ظٹ ط§ظ„ط®ط¶ط±ط§ط، بالكريمة
سخني الزيت في مقلاة أضيفي البصل و الثوم و اطبخيها على نار وسط مع التحريك كل فترة (4-6 دقائق)
ارفعي الحرارة إلى عالية أضيفي مرقة الدجاج و استمري بالطبخ حتى يغلي المزيج (5-7 دقائق)
خففي الحرارة إلى المنخفضة غطيها و اتركيها 10 دقائق
ارفعي الحرارة إلى الوسط أضيفي بقية المقادير جميعها عدا الكزبرة و اتركيها (5-7 دقائق)
قدمى شوربة التشيلي الخضراء ط¨ط§ظ„ظƒط±ظٹظ…ط© و رشيها بالكزبرة
المقادير:
1ك سمك ظپظٹظ„ظٹظ‡ و يفضل بياض
عصير 3 ليمونات او خل
ثوم مدقوق
ملح
كمون
شطه
قرفه
نعناع مقطع
فحمه لرائحة الشوى
قليل من الزيت
الطريقة:
– يتبل ط§ظ„ط³ظ…ظƒ بالملح و الليمون و باقى التتبيله ويترك .
– نضع الزيت حتى يسخن ثم نضع السمك واجده تلو الأخرى حتى يتغير لونه و يقلب من حين لأخر حتى يأخذ لون التحمير .
– نضع الفحمه فى وسط السمك و نطفىء النار وتترك فيه الفحمه حتى تأخذ الرائحه الطيبة للشوى و يقدم .
صورة الطبق:
المقادير:
4 جزرات
2 كوسة حجم متوسط
4 م-ك بازيلاء
ثمرة بطاطس
بصلة كبيرة
4 م-ك فاصوليا خضراء
قليل من البقدونس
3 ملعقة ارز
فلفل اسود
ملح
لحمة مفرومة
الطريقة:
طريقة عمل ط´ظˆط±ط¨ط© خضار
نقطع جميع الخضار بعد غسلها نضع البصل فى قاع الطنجرة
نضع اللحمة على البصل من غير زيت وحركيها على النار الهادئة حتى تنشف
تم اضيفى الخضار وغطى الطنجرة حتى تنزل الخضار مائها
ثم نضيف الماء ونتركة يغلى ونضع الارز ونترك شوربة ط®ط¶ط§ط± على نار هادئة لمدة نصف ساعة
وتقدم شوربة خضار
