التصنيف: مطبخ

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

[]السلام*عليكم*ورحمة*الله*وبركاته[]

–المحشي على ط§ظ„ط·ط±ظٹظ‚ط© المصرية

ورق عنب

المقادير:

1/ كيلو ورق عنب
ملح _ بهارات _ ملح الليمون
كوب عصير اليمون
كوبين الى 3 اكواب من الرز العادي او المصري
3طماطم مبشوره
2 بصل مفروم
فلفل اخضر بارد مبشور
مكعبه من مرقه الدجاج
بقدونس مفروم
1/2 كيلو لحم مفروم ناعم

لعمل الصلصه :
معجون طماطم
حبتين او ثلاث حبات من الطماطم " حسب الحجم " مبشورين
كوبين من الماء
مكعبه من مرقه الدجاج
ملح الليمون


الطريقة:

يسلق ورق العنب، يغسل الأرز ويخلط باللحم المفروم والتوابل والملح
يقشر البصل ويقطع حلقات يوضع في قعر الحلة
تقشر الطماطم وتفرم حلقات وتوضع في الحلة وترش بالملح.
يصب السمن فوق الطماطم، تمد ورقة العنب على طبق بحيث يلاصق سطحها الأملس سطح الطبق، ويوضع فوقها قليل من الحشو وتطوى الجوانب وتلف
يصف الورق فوق الطماطم والبصل في الحلة ثم توضع بقية الطماطم فوق طبقة الورق ط§ظ„ظ…ط­ط´ظ‰ وتغطى حلقات الطماطم ببقية طبقات الورق المحشى. يضغط على الورق بصحن حتى لا يندلق عند الغليان ويغمر سطح الورق بالماء الساخن ويوضع على نار متوسطة حتى يغلي.
ثم تخفف النار ويترك على النار حتى يمتص الورق الماء لمدة نصف ساعة ويترك على النار حتى يجف المرق ثم تقلب الحلة في صحن كبير ويقدم ساخناً

–الموضوع12
–مع تحياتى
–شروق بنت مصر

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

صورة الطبق:

المقادير:
2 علبه سمك التونة او ماكريل
1 ثمره بصل متوسطة الحجم
2 ثمره ليمون
3 ثمره فلفل حار متوسطة الحجم
ملح
1 م-ص كزبرة
4 م-ص زيت زيتون او ذره

الطريقة:
طريقه عمل سمك سمك ط§ظ„طھظˆظ†ظ‡ و ط§ظ„ظ…ط§ظƒط±ظٹظ„ بالكزبره
يقطع البصل و الفلفل قطع صغيرة
يوضع الخليط على التونة او الماكريل
و يضاف الملح و الليمون
يتم تسخين الزيت على النار
و توضع به الكذبرة حتى يميل لون الكزبره الي اللون الذهبى
ثم يضاف الي صحن سمك التونه او الماكريل
يقدم طبق سمك التونه و الماكريل بالكزبره
و بالهناء و الشفاء

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

سيدات وبنات المدونة وخاصه ركن المعجنات او ركن التسمين والوزن الكبير أخباركن ايه
اليوم ان شاء الله معى وصفه جميله يارب تعجبكن الا وهى

الكيش

نلفها فى كيس وندخلها فى الثلاجه نصف ساعه قبل الاستخدام
بعدها نشغل الفرن ونرش الرخام دقيق ونفرد العجينه بسمك 1 سم

نضع الصينيه فوق العجينه ونقطع بالسكين مقاس اكبر من الصينيه الى حد ما علشان الجوانب

نضع العجينه فوق الصينيه ونظبطها باليد ونمشى الشوبك على حواف الصينيه لتقطيع الزوائد

ملحوظه مهمه جدا جدا جدا

رجاء عدم الرد الموضوع لم يكتمل بعد

اللهم اكفينى شر غيره الاخرين وشر الحاقدين والحاسدين اللهم امين
[

noorelhodaشاهد الملف الشخصي العامارسل رسالة خاصة الى noorelhodaإبحث عن جميع مشاركات العضو noorelhodaأضف noorelhoda إلى قائمة الاتصال

#2
18-02-2017, 07:07 PM
noorelhoda vbmenu_register("postmenu_7561808", true);
متميزة صيف 1443هـ
تاريخ التسجيل: Nov 2022
الموقع: مصريه مقيمه بالأمارات
الردود: 8,318
الجنس: امرأة

نستكمل معا ان شاء الله باقى الموضوع

نضع الخليط فى الصينيه ونرش الجبن المبشور

ندخلها الفرن حوالى ساعه او ساعه وربع على درجه حراره 180 عالرف المتوسط

طبعا هى الان فى الفرن والى ان تنضج نعمل حشوات اخرى

انا زى ماقلت عملت كميه مضاعفه
فردت العجينه وقطعتها دوائر

ووضعت الدوائر فى قالب الكب كيك
على ان تكون العجينه مرتفعه للجوانب

انا استخدمت نوعين من الحشوات
الاولى سبانخ وعليها بصل وسماق وملح وفلفل
والتانيه جمبرى بالتوم والتوابل وطبعا الجمبرى غير ناضج

وضعت جزء من خلطه اللبن بالبيض السابق ذكرها ورشيت الجبن

ودخلتها الفرن ونختبر نضجها بوضع سكين
زى البشاميل كده

وده شكل الصينيه والقوالب بعد تمام النضج

وهنا فى طبق التقديم

وده الكب كيك اللى عملته وشوفو شكله من تحت ماشاء الله متحمر تمام التمام

اللهم اكفينى شر غيره الاخرين وشر الحاقدين والحاسدين اللهم امين
[

آخر مرة عدل بواسطة noorelhoda : 18-02-2017 في 07:24 PM.

noorelhodaشاهد الملف الشخصي العامارسل رسالة خاصة الى noorelhodaإبحث عن جميع مشاركات العضو noorelhodaأضف noorelhoda إلى قائمة الاتصال

#3
18-02-2017, 07:09 PM
noorelhoda vbmenu_register("postmenu_7561823", true);
متميزة صيف 1443هـ
تاريخ التسجيل: Nov 2022
الموقع: مصريه مقيمه بالأمارات
الردود: 8,318
الجنس: امرأة

هنا عملت تارت حلو
المقادير تقريبا واحده للعجينه بس اضفت عليها ربع كوب سكر بودره وزودت مقدار الماء بدلا من ربع كوب بقى نص كوب
انا عملت المقدار اللى انا كتبته فوق وقسمته على صينيتين
عملت العجينه وحطيتها فى صينيه وخرمتها بالشوكه
ودخلتها الفرن تستوى وبعدها خرجتها ووضعت الحشو وهو عباره عن كاسترد
كان باودر جاهز واتبعت نفس المقادير اللى عالعلبه
واليكن خطوات التارت الحلو

وخرمتها بالشوكه ووضعتها ربع ساعه فقط فى الفرن

وخرجتها ولما بردت وضعت الكاسترد

وضعته يجمد فى التلاجه ساعه تقريبا وبعدها زينته

انتهى موضوعى عن الكيش او التارت بنوعيه
اتمنى يعجبكن اخواتى

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

صورة الطبق:

المقادير:
١ كيلو لبن رائب
٢ م-ص نشا
٢ ثمره بصل متوسطة مقطعة شرائح
نصف كيلو لحم مقطع مكعبات
٢ ورق غار
١ حبة هيل
١ قشرة ليمون
١ م-ص بهارات
١ م-ص كاري
ملح حسب الرغبة

الطريقة:
طريقه عمل ط§ظ„ط´ط§ظƒط±ظٹط© السورية
يتم سلق اللحم في قدر حتي الغليان
ثم يوضع ورق الغار والهيل وقشرة الليمون والبهارات و يترك علي النار لمده و 15 دقيقه
ثم يضاف البصل المقطع شرائح و ملعقة الكاري الصغيرة والملح
و يترك قدر اللحم علي النار حتى نضج اللحم
ثم يخلط اللبن مع النشا في قدر اخر حتى يتجانس الخليط
ثم يوضع على نار متوسطة الحراره مع استمرار التقليب
حتى يبدأ اللبن بالغليان
ثم تقلل درجه حراره النار
و يوضع اللحم و البصل مع مقدار ثلاث كؤوس من مرق اللحم
و يترك علي نار هادئه الحراره حتي تنضج الشاكرية ط§ظ„ط³ظˆط±ظٹط© تماما
و تقدم الشاكرية السورية
و بالهناء و الشفاء

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده

نصائح لتجميد اصناف المعجنات وغيرها من الفواكه
اللي عنها اي سؤال لا تتردد خصوصا قبل شهر ط±ظ…ط¶ط§ظ† المبارك
1- الفطائر : اصنعي عجينتك ط§ظ„ظ…ظپط¶ظ„ط© واحشيها بأي حشوة تحبينها ثم رشي الصينية بشوية دقيق وصفي الفطائر بعد لفها ثم ضعي الصينيه بالفريز علشان كل فطيرة تجمد لحالها علشان ما تلتصق مع بعض خليها بالفريز لمدة ساعة ثم طلعيها وصفيها في المرتبان او حافظة واغلقيها جيدا واعيديها للفريز لحين وقت التقديم لو بعد شهر .

2- البيتزا : بنفس الطريقة اعجني العجينة وقصيها دوائر وصفيها في صينية مرشوشة بالدقيق ثم ادخلي الصينية للفريزر ثم بعد ساعة طلعيها بتلاقي كل دائرة مجمدة لحالها صفيهم بالحافظة واغلقيها جيدا ثم ادخليها ( ما عليك بعدين الا انك تطلعين دوائر البيتزا مثل الاقراص ضعي عليها حشوة البيتزا وفي الفرن على طول ) ..

3- نفس الشيء بالنسبة للمنتو والفرموزا تقطع وتحشى بالحشوات وتصف بصينية بعيدة عن بعضها ثم توضع
بالفريزر حتى تجمد جيدا وبعدين انقليها الى وعاء بلاستيك واعيديها للفريزر

4- السنبوسة : طبعا الكل اكيد عارفها لفيها بالحشوة الي بتحبيها وصفيها في علبة بلاستيك محكمة الغطاء وادخليها الفريز .

5- البف بستري : عجينة البف بستري المربعات احشيها بجبنة كيري ولفيها على شكل مثلثات وصفيهم في صينية مرشوشة بدقيق وجمديهم لمدة ساعة ثم صفيهم في حافظة ودخليهم بالفريزر لحين وقت التقديم.

6- فطائر السبانخ والسبرينغ رول تحشى وتجمد بنفس طريقة الفرموزا وتستعمل من الفريزر الى الزيت او الفرن
مباشرة.

7- العدس الاسود المستعمل للشوربا بامكانك سلقه وطحنه ويوضع في علب بلاستيك بالكمية التي تريدين استعمالها للوجبة الواحدة وتوضع بالفريزر.

8- نفس الشيء بانسبة للعدس الاصفر انما يسلق مع البندورة والجزر وبصل حبة واحدة من كل صنف .

9- عصر الليمون الحامض وتصفيته ووضعه باكياس وبالفريزر لاستعماله لليموناضة ويخرج من الفريزر قبل استعماله بوقت حتى يذوب الثلج

10- المانغا تغسل وتقشر وتقطعوتوضع بعلب او اكياس بالفريزر.

11- الفريز او الفراولة والجوافة والشمام تحفظ بنفس طريقة حفظ المنغا.

12- الجبنة العكاوي المستخدمة في عمل الكنافة وحلاوة الجبن بامكانك تقطيعها شرائح وتحليتها من الملح بتغيير ماؤها عدة مرات وتصفيتها وحفظها بعلب او اكياس بالفريزر

13- ملاحظه هامة لا تحاولي ابدا ان تجمدي عجائن بحشوات القشطة لان القشة مائعة وتخرب العجينة
وعموما القشطة بتكون اطيب طازة.

انشاء الله تعجبكم افكاري وكل عام وانتم بخير

دعواتكم لنا

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هنا
سبحان الله و بحمده